Pesto maistuu Italialta – oliiviöljyltä, basilikalta, parmesaanilta ja valkosipulilta. Kaikkein paras, tuorein ja raikkain pesto syntyy kun teet sen itse. Kokeile ohjettamme, tutustu vinkkeihin ja pyöräytä vihreä klassikko.
PESTO on aina hyvää – mutta itse tehty pesto on vielä parempaa. Peston tekeminen ei ole myöskään ollenkaan vaikeaa.
Peston valmistaminen on helppoa, varsinkin jos basilika rehottaa jo valmiiksi ikkunalaudallasi. Sen lisäksi tarvitset vain oliiviöljyä, parmesaania ja pinjansiemeniä sekä suolaa, pippuria ja valkosipulia. Kun kaikki ainekset ovat valmiina, pesto syntyy muutamassa hetkessä.
VINKKI Pestoa jauhaessa voi jättää rakenteen karkeammaksi tai vain hienontaa ainekset veitsellä ja sekoittaa.
Italialainen ruoka vain yksinkertaisesti on niin hyvää. Yksi italialaisen keittiön monista, loistavista keksinnöistä on pesto, joka maistuu kirkkaalta auringonpaisteelta.
Ja juuri aurinkoa täällä pohjoisen pitkässä, pimeässä talvessa kaipaa. Pesto piristää pastan, kruunaa lohen, viimeistelee leivän... listaa voisi jatkaa loputtomiin. Pesto on yksinkertaisesti maukas ja terveellinen levite ja kastike, jota voi käyttää melkein mihin tahansa.
Kaupasta löytyy hyviä pestoja. Suunnista kylmähyllylle tuorepestojen perään. Niissä on aidompi maku ja vähemmän säilöntä- ja muita lisäaineita. Tuorepeston rasvan usein vaalea väri saattaa arveluttaa, mutta väri muuttuu, kun rasva sulaa peston lämmetessä.
Lue, mitä tuoteselosteesta kannattaa tarkastaa, ja poimi hyvät vinkit peston tuunaamiseen – valmispestonkin voi aina viimeistellä omanmakuiseksi. Vinkeillämme käytät pestoa entistä monipuolisemmin.
Itse tehty pesto säilyy 4–5 päivää jääkaapissa puhtaassa, tiiviissä lasitölkissä. Lorauta peston päälle ohut kerros öljyä, jotta se ei kuiva pinnalta ja säilyy paremmin. Tee sama temppu jokaisen käyttökerran jälkeen, niin saat pidennettyä säilyvyysaikaa.
Peston raaka-aineet ovat raskaita, mutta terveellisiä. Valmiin peston terveellisyys riippuu käytettyjen raaka-aineiden laadusta ja nautitun peston määrästä.
Basilika kuuluu ehdottomasti klassikkopestoon, mutta on muitakin vaihtoehtoja. Tuoksuvien basilikanlehtien tilalle tai kaveriksi sopii esimerkiksi:
Yrttien sijasta voi käyttää lehtivihanneksia. Niissä pitää kuitenkin olla paljon makua, jotta pestoon saa luonnetta. Muut vihreät sopivat myös:
Ykkösvaihtoehto on parmesaani, mutta muutkin kovat, voimakkaat juustot käyvät:
Italialaiset tekevät peston oliiviöljystä, siitä ei edes keskustella, mutta kokeile myös muita terveellisiä, aromikkaita öljyjä:
Pinjansiemenet antavat pestoon oman, siihen perinteisesti kuuluvan makunsa. Vaihtelua saa muista pähkinöistä ja siemenistä:
Pestoon tulee yleensä valkosipulia. Mutta vaihtelunhaluiset ja ne, jotka eivät pidä valkosipulista, voivat valita muitakin aineksia, jotka ovat tarpeeksi voimakkaita antamaan pestolle oman, erityisen makunsa:
Punainen pestovariantti tehdään yleensä aurinkokuivatuista tomaateista. Öljyyn säilötyt tomaatit on helpompi jauhaa, mutta ilman öljyä säilötyt tomaatit voi liottaa pehmeiksi. Puolikuivatut tomaatit ovat pehmeämpiä ja helppokäyttöisempiä. Punainen tahna syntyy myös näistä:
Vegaani korvaa parmesaanin ohuilla ravintohiivahiutaleilla. Ravintohiiva on inaktiivista, siksi se sopii myös useimmille niistä, joille leivinhiiva ei sovi. Ravintohiivahiutaleet maistuvat miedosti pähkinältä ja juustolta.
Pesto viimeistelee vegaanisen perunasalaatin, joka maistuu sekasyöjällekin.
Peston valmistaminen onnistuu myös ilman teho- tai sauvasekoitinta.
Kitkerän maun syntymiseen voi olla monta syytä, mutta näillä vinkeillä vältät tai korjaat sen.
Tapenade ja pesto ovat molemmat kotoisin Etelä-Euroopasta ja niitä voi käyttää levitteenä tai kastikkeena – mutta siihen yhtäläisyydet sitten loppuvatkin.
Vihreistä tai punaisista yrteistä tai kasviksista tuleva väri tietenkin.
KOKEILE MYÖS: Uunissa kuivatut tomaatit
Pestoa ei sellaisenaan ole tapana tarjota lämpimänä, mutta kuumaan, juuri keitettyyn pastaan sekoitettuna tai uuniin lohen päälle siveltynä se lämpiää.
Peston pakastaminen onnistuu. Ja kannattaakin tehdä kaikki puutarhan basilikat pestoksi ennen kuin pakkanen vie ne mennessään, tai pelastaa jääkaappiin tai ikkunalle unohtuneet ruukut.
Lisää parmesaaniraaste vasta sulatettuun pestoon juuri ennen tarjoilua, jotta juuston maku ei muutu tunkkaiseksi.
Pakasta pesto pikkurasioissa, niin kerralla on helppo sulattaa sopiva annos jääkaapissa. Pesto säilyy pakasteessa korkeintaan 6 kuukautta, syksystä seuraavaan kesään se ei pärjää.
Pesto sopii melkein mihin tahansa, makeita jälkiruokia lukuunottamatta. Se toimii lähes kaiken kanssa leivästä pastaan, perunoihin, munaruokiin, broileriin, kalaan ja kasviksiin.
Jos mietit mihin pestoa voi käyttää, tutustu vinkkeihimme.
Joskus yksinkertainen on parasta. Niin kuin pestopasta. Sekoita vastakeitetyn pastan joukkoon pestoa, vuole päälle parmesaanilastuja, ripota paahdettuja pinjansiemeniä ja pyöräytä mustapippuria myllystä. Ihan parasta!
Jos et syö pastaa, pesto maistuu myös kesäkurpitsaspagetin tai vihreiden parsasuikaleiden kanssa.
Klassinen pesto korvataan tässä reseptissä avokadopestolla. Aterian täydentävät uunitomaatit, ja valmista tulee vartissa.
Avokadopestoa ja parastagliatellea.
Pastasalaatti on helposti vähän kuivaa ilman kastiketta, mutta pesto tekee sille ihmeitä. Sekoita pestoa pastan joukkoon silloin kun pasta on vielä lämmintä ja anna jäähtyä ennen kuin lisäät muut ainekset.
Etsitkö nopeaa päivällisreseptiä? Kokeile helppoja kalapyöryköitä ja maukasta pastasalaattia persiljapeston kera.
Pastasalaatti maistuu kaikenikäisille. Se sopii lounaalle, iltapalaksi, eväsretkelle ja lounasevääksi.
Tämä arkiruokien sankari pelastaa päivän, kun ruokaa on saatava pöytään nopeasti ja mahdollisimman vähällä vaivalla.
Täytä tortillaletut savulohella, avokadolla, punasipulilla ja viimeistele pestolla. Tai, kuten kuvassa, broilerilla, suippokaalilla, basilikalla, suolamanteleilla ja pestolla.
Tee helposti illallisesta terveellisempi vähintään yhtä maukkaalla vaihtoehtoisella reseptillä. Kokeile herkullista munakaswrappia, joka kätkee sisälleen broileria ja suippokaalia.
Herkullisella tomaatilla, parmankinkulla ja mozzarellalla täytetty -munakaswrap on hyvä vaihtoehto leivälle tai vehnätortillalle, jos haluat vähentää hiilihydraattien saantia.
Perunat piristyvät pienestä rasva- ja makulisästä, ja sen homman pesto hoitaa mainiosti. Pesto toimii keitettyjen tai uuniperunoiden tai perunasalaatin kastikkeena. Lohkoperunat voi myös pyöräyttää pestossa ennen uuniin laittamista.
Pesto viimeistelee vegaanisen perunasalaatin, joka maistuu sekasyöjällekin.
Broilerista ja pesto on toimiva makupari. Tarjoa pastan kanssa, lisää salaattiin tai kypsennä pestoa pintaan saaneet broileripalat uunissa yhdessä esimerkiksi kirsikkatomaattien, paprikapalojen ja kukkakaalilohkojen kanssa.
Broileri-kasvisvuoka on helppo tapa saada lisää kasviksia lautaselle, ja maku on taatusti koko pöytäseurueen mieleen! Varma hittiruoka!
Pastaa, pestoa, broileria, kesäkurpitsaa ja purjoa - 5 valmistusainetta, jotka ovat hyviä jo sinällään mutta vielä parempia yhdessä!
Voitele leivät pestolla ja lisää broileria ja avokadoa tai tomaattia.
Mahtavat avokadoleivät uhkuvat terveellisyyttä, maistuvat taivaallisille ja valmistuvat nopeasti.
Sipaise lohipalat pestolla ennen kuin kypsennät ne uunissa.
Kun kunnon päivällinen pitää saada PIAN pöytään, ratkaisu on pestolohi, pavut ja parmankinkkumuruilla koristettuna.
Raikas kesäkurpitsaspagetti pinaattipeston ja paistetun lohen kanssa tuo lautaselle kesäisiä makuja.
Muutama tippa hyvää oliiviöljyä riittää kastikkeeksi useimpiin salaatteihin, mutta välillä kaivataan peston antamaa lisämakua. Öljytilkalla ohennettu pesto sopii täydellisesti klassiseen tomaatti-sipulisalaattiin. Ruokaisampi lounassalaatti syntyy broilerista, avokadosta, kvinoasta, parsakaalista ja herneistä. Kruunaa salaatti tuoreilla mustikoilla.
Nälkä pysyy loitolla ohrasuurimoita, broileria, pestoa ja tomaattia sisältävällä salaatilla.
Helppo ja täyttävä broilerisalaatti on täynnä proteiinia, hyvää rasvaa ja kuitua. Nauti siis hyvällä omallatunnolla!
Pirskota juuri uunista tulleen pizzan päälle vähän pestoa. Se maistuu niin hyvältä että yksinkertaisimmillaan pizzan täytteeksi riittävät keitetyt perunaviipaleet ja juusto. Pizzapohjaan voi sipaista pestoa siinä missä tomaattikastikettakin.
Täältä saat vihreän ja keveän pizzapohjan ohjeen sekä vinkit pizzan täytteiksi.
Raastetusta kukkakaalista tehty pizzapohja. Paljon makua eikä yhtään jauhoja.
Pestolla maustettu rahka- tai jogurttikastike valmistuu hetkessä.
Kinkkupitan ja herkullisen, kevennetyn pestokastikkeen ohje.
Tuoreen basilikan uhkeaa aromia on vaikea vangita purkkiin, mutta kelvollisiakin valmispestoja löytyy. Varmista ainesosaluettelosta, että pestossa on käytetty neitsytoliiviöljyä tai rypsi- tai rapsiöljyä.
Hinta on hyvä indikaattori. Laadukkaat ainekset ovat kalliita. Joissakin valmispestoissa on käytetty peruna-hiutaleita, bambukuituja tai jogurttia. Ne ovat aineksia, jotka eivät pestoon kuulu.
Kunto Plus 02/2024
