Mausteyrtit ovat kauniita ikkunalaudalla ja ruoka-annosten koristeena, tuoksuvat hyvältä, sisältävät terveellisiä ainesosia ja maistuvat mahtavalta. Opi käyttämään mausteyrttejä monipuolisemmin keittiössäsi.
TUOREET MAUSTEYRTIT tuovat ruokaan makua, vaihtelua, terveellisyyttä ja raikasta vihreyttä.
Jos ainoa tuoreyrtti keittiössäsi on persilja, jota ripottelet koristeeksi ruoan päälle, nyt on viimein aika tutustua monipuolisiin mausteyrtteihin ja niiden käyttöön.
On nimittäin sääli käyttää mausteyrttejä vain koristeena, sillä niissä on niin paljon muutakin hyvää.
Mausteyrtit tuovat ruokaan ihanaa makua, väriä, tuoksua ja terveellisyyttä. Useimpia tuoreyrttejä voi käyttää runsaalla kädellä, sillä tuoreiden yrttien maku on miedompi kuin kuivattujen.
Mausteyrtit ovat myös superterveellisiä, niillä on tulehdusta hillitsevä vaikutus, ja suolankin määrää on helpompi vähentää, kun maustat ruoan yrteillä.
Tutustu ihaniin ja terveellisiin mausteyrtteihin täällä.
Tuore minttu, aromaattinen basilika, tuoksuva sitruunamelissa...
Ihania, maukkaita yrttejä on vaikka kuinka paljon. Me listasimme yleisimpiä mausteyrttejä ja kerromme, miltä ne maistuvat ja mihin ruokiin ne erityisesti sopivat.
Vahvasti tuoksuva basilika kruunaa tomaattisalaatin ja bruschettan ja on peston tärkein ainesosa. Sen maku hiipuu pitkässä kypsennyksessä, joten lisää basilika lämpimiin ruokiin viimeiseksi. Hiukan hankala kasvatettava, vaatii altakastelun.
Pelkkä kosketus riittää irrottamaan hurmaavan tuoksun. Sopii hedelmäsalaattiin, leivonnaisiin, jälkiruokiin, yrttietikkaan ja juomaveden mausteeksi, mutta myös kalan ja äyriäisten kanssa. Erittäin helppo kasvatettava.
Kevyt ja hento tilli on klassinen kalan ja äyriäisten mauste mutta maistuu myös esimerkiksi perunasalaatissa. Maku laimenee kypsennettäessä, joten lisää tilli vasta juuri ennen tarjoilua.
Rakuuna on olennainen osa bearnaisekastiketta, mutta se on omiaan myös broilerin, kalan, sienten, tomaattien ja munaruokien mausteena. Ruuanlaittoon sopii parhaiten ranskalainen rakuuna.
Korianteri on mausteyrtti, jonka makua joko rakastaa tai vihaa. Ulkonäöltään korianteri muistuttaa persiljaa, mutta mausta ei voi erehtyä. Korianteri sopii itämaisiin ja intialaisiin ruokiin sekä esimerkiksi kotitekoisen salsan mausteeksi.
Käytä minttua haudukkeisiin ja kylmiin juomiin, smoothieihin, kastikkeisiin ja jälkiruokiin. Minttu rauhoittaa vatsaa ja edistää ruuansulatusta. Minttua on helppo kasvattaa, ja se leviää nopeasti.
Sekä kähärälehtinen persilja että lehtipersilja sopivat kalan ja kastikkeiden mausteeksi, pestoon sekä marokkolaiseen tabboulehiin. Persilja myös raikastaa pahanhajuisen hengityksen.
Olennainen yrtti italialaisessa keittiössä. Käytä oreganoa pizzaan, pastaruokiin ja kalan ja lihan mausteeksi. Oreganolla uskotaan olevan bakteereja torjuvia ominaisuuksia. Helppo kasvattaa itse.
Mieto sipulin maku ja tuoksu. Ruohosipuli on herkullista perunasalaatissa, munakkaissa, lohen ja muiden kalojen kanssa sekä muna- ja perunaruuissa. Erittäin helppo kasvattaa itse ulkona tai sisällä.
Lammas ja rosmariini ovat tuttu makupari, mutta voimakas maku sopii hyvin yhteen myös perunoiden ja valkosipulin kanssa. Rosmariinin sanotaan parantavan keskittymiskykyä ja pitävän hyttyset loitolla.
Maustaa herkullisesti lihan, kalan, broilerin, perunat, tomaatit ja sienet. Sopii loistavasti pitkään haudutettaviin ruokiin. Timjamista voi myös valmistaa limaa irrottavaa hauduketta. Helppo kasvattaa.
Monille tuttu perinteisen italialaisen saltimboccan (parmankinkkuun kääritty vasikanleike) mausteena, mutta sopii mainiosti kaikkeen lihaan. Salvialla on myös bakteereja ehkäisevä ja desinfioiva vaikutus.
Kyllä, mausteyrtit ovat erittäin terveellisiä, joten käytä niitä rohkeasti!
Mausteyrtit sekä maistuvat että tuoksuvat hyvältä ruuassa, ja kun ruoan maustaa mausteyrteillä, ei tarvita niin paljon suolaa, mikä on hyväksi verenkierrolle ja verenpaineelle.
Eivätkä terveyshyödyt lopu siihen. Monet mausteyrtit ovat tulvillaan immuunipuolustusta vahvistavia ja matala-asteista tulehdusta ehkäiseviä antioksidantteja. Sekä yrteissä että niiden eteerisissä öljyissä on vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka muun muassa rauhoittavat elimistöä, edistävät ruuansulatusta, irrottavat limaa tai nujertavat bakteereja.
Monet mausteyrtit ovat myös vanhastaan tunnettuja rohdoskasveja, joita on historian saatossa käytetty lääkintään niin luostareissa kuin kansanlääkinnässäkin. Mutta ennen kuin mausteyrtit vievät sinut täysin mukanaan, muistutamme, että ihanan tuoksuvissa yrteissä on pari varjopuoltakin.
Tuoreet mausteyrtit ovat monikäyttöisiä, ja niillä saa lisämakua ja vaihtelua moniin ruokiin. Tässä pari vinkkiä.
Monet salaattikasvit ovat miedon makuisia, ja siksi niiden seuraksi kannattaa sujauttaa kourallinen tai pari mausteyrttejä. Basilika, tilli, persilja, ruohosipuli, korianteri, kirveli ja minttu sopivat salaatteihin – ja mukaan voi sekoittaa useampaakin lajia yhtä aikaa.
Hyvä kastike syntyy rahkasta, kermaviilistä tai creme fraichesta ja reilusta annoksesta yrttejä. Lisää niin paljon yrttejä, että kastikkeesta tulee sakeaa ja sen väri muuttuu vaaleanvihreäksi. Kastike sopii lehtisalaatteihin, perunasalaattiin, dipiksi vihannestangoille ja lämpimän kastikkeen sijaan liha- ja kalaruuille.
Kokeile esimerkiksi tätä reseptiä:
Hemmottele terveyttäsi ja makuhermojasi ja korvaa perinteiset rasvaiset kastikkeet tällä herkullisella yrttikastikkeella, jossa on rahkaa ja tuoreita yrttejä. Yrttikastike sopii erinomaisesti esimerkiksi lohelle, äyriäisille ja grillipihville.
Keittoihin ja pataruokiin sopivat kuumennusta kestävät mausteyrtit, kuten rosmariini, timjami, salvia tai laakerinlehti. Niiden maku ei katoa kuumennettaessa, vaan aromit tulevat parhaiten esiin pitkässä kypsennyksessä tai haudutuksessa. Käytä yrttejä reilusti, ja freesaa niitä hetki pannulla samalla kun paistat esimerkiksi lihan. Kun sidot mausteyrtit kimpuksi, voit halutessasi poistaa ne keitosta tai padasta ennen tarjoilua.
Perinteiseen tomaattisalsaan käytetään usein korianteria, mutta muutkin mausteyrtit käyvät. Salsa sopii nachojen ja kasvisten dipiksi, kalan ja broilerin seuraksi tai terveelliseksi levitteeksi leivälle.
2 tomaattia
2 rkl korianteria
½ paprikaa
½ punasipulia
1 valkosipulinkynsi
½ limetin mehu
VESI: Mausteyrtit antavat juomaveteen makua ja myös näyttävät kauniilta. Lisää tuoreet mausteyrtit, kuten minttua, basilikaa, sitruunamelissaa tai rosmariinia, suureen kannuun ja täytä kannu vedellä. Voit lisätä joukkoon myös kurkku-, luomulimetti- tai luomusitruunaviipaleita.
MINTTUTEE: Minttutee ei turhaan ole marokkolaisten ruokajuoma. Minttu nimittäin rauhoittaa vatsaa ja edistää ruuansulatusta. Kaada kiehuvaa vettä mintunlehtien päälle, anna hautua ja juo. Marokkolaiset käyttävät teessään runsaasti sokeria, mutta juoma maistuu ja on toki terveellisempää myös ilman sitä.
DRINKIT: Mojito maustuu mintulla, ja gin tonic saa lisämakua rosmariininoksasta.
Pesto on helppo tapa nauttia runsaasti yrttejä. Perinteinen pesto tehdään basilikasta, mutta periaatteessa sen voi tehdä mistä yrteistä tahansa.
HUUHDO: Vaikka mausteyrtit näyttävät puhtailta, niissä voi olla sekä multaa että bakteereja – varsinkin tuontiyrteissä. Siksi salaatit ja mausteyrtit on aina hyvä huuhtoa ennen käyttöä, mieluiten juoksevalla vedellä. Taputtele kuivaksi talouspaperin välissä.
LIOTA: Ole erityisen varovainen persiljan kanssa – kiharaisiin lehtiin voi piiloutua paljon bakteereja. Liota siksi persiljaa kylmässä vedessä 5–10 min.
LÄMMITÄ HUOLELLA: Yrteillä maustetut lämpimät ruuat voi lämmittää uudelleen, jos mausteyrtit on lisätty ruokaan heti ruoanvalmistuksen alussa. Kuumenna vähintään 75-asteiseksi. Jos olet ripotellut ruuan päälle kuumentamattomia yrttejä koristeeksi, on ylijäänyt ruoka viisainta hävittää käytön jälkeen eikä lämmittää enää uudelleen.
Jos et ehdi käyttää kaikkia kasvattamiasi tai ostamiasi yrttejä, voit pakastaa ne ja käyttää myöhemmin. Leikkaa lehdet irti. Huuhdo ja taputtele ne kuivaksi talouspaperilla, pane pakastepussiin ja jäädytä. Jotkin mausteyrtit, kuten basilika ja korianteri, on parasta pakastaa hienonnettuna. Laita hienonnetut mausteyrtit jääpalamuottiin, täytä oliiviöljyllä ja pakasta. Muotista on helppo ottaa yrttejä kuutio kerrallaan ruokia maustamaan.
Kääri mausteyrtit kosteaan talouspaperiin, sulje muovipussiin ja pane jääkaappiin. Näin mausteyrtit säilyvät 3–4 päivää.
Laita yrtit suureen lasipurkkiin ja hienonna ne saksilla. Nopeiten se käy moniteräisillä yrttisaksilla.
Säilytä ruukkuyrtit keittiössä huoneenlämmössä ja kastele niitä usein. Pidä mausteyrtit kaukana omenoista, päärynöistä ja tomaateista, joiden erittämä etyleeni saa yrtit nuupahtamaan. Säilytä ruohosipuli jääkaapissa ja kastele basilika alakautta.
Mausteyrtit voi kasvattaa itse siemenistä asti tai kaupasta voi ostaa ruukkuyrttejä ja jatkaa niiden kasvatusta kotona. Mausteyrtit tarvitsevat paljon ravinteita ja vaativat siksi hyvän kasvualustan, joten siirrä yrtti kotona multineen suurempaan ruukkuun ja lisää multaa.
