Herkissä lehdissä piilee väkevän aromikas maku. Lue, miksi korianteri maistuu toisten mielestä saippualta, ja katso vinkit ja herkulliset reseptit korianterin käyttöön kotikeittiössä.
KORIANTERI jakaa näkemyksiä – toisille se on toisille mitä maukkain, aromikas mausteyrtti, mutta toisille pelkkä näky tuo saippuan maun suuhun.
Korianteri jakaa yrtiksi mielipiteitä varsin jyrkästi – joillekin se on aivan ehdoton inhokki, toisille suuri suosikki.
Pureudumme alla sen saloihin – kokosimme kattavan paketin tietoa korianterista, vinkit sen käyttöön sekä parhaat reseptit, joissa se pääsee oikeuksiinsa.
Korianteri (Coriandrum sativum) on sarjakukkaiskasveihin kuuluva mausteyrtti, jonka sileät, sahalaitaiset lehdet muistuttavat hieman lehtipersiljaa. Lehtien lisäksi siitä voidaan käyttää ruoanlaitossa myös maultaan miedompia siemeniä.
Lue myös: 6 helppoa vinkkiä: voi hyvin koko kesän
Mausteyrtin maku on omaleimainen ja hajuvesimäinen.
Toiset eivät saa siitä tarpeekseen, toisten suussa se maistuu saippualta – jopa siinä määrin, että pienikin ripaus voi pilata koko aterianautinnon.
Korianteria käytetään etenkin aasialaisen, Lähi-idän ja Meksikon keittiössä.
Lue myös: KUNTO PLUSsan ruokalistat: terveellinen ja herkullinen päivällinen joka arkipäivälle
Kyllä, se on todellakin terveellistä.
Tuore korianteri sisältää muun muassa A-vitamiinin esiastetta beetakaroteenia, joka on tärkeää näkökyvylle, iholle ja immuunipuolustukselle. Lehdissä on lisäksi K-vitamiinia ja C-vitamiinia sekä kivennäisaineita, kuten kaliumia ja rautaa.
Mausteyrttiä tosin tulee kovimmankaan fanin tuskin käytettyä aivan tavattoman paljoa, joten siitä saatava ravintoaineiden määrä jää myös luultavasti sinänsä vaatimattomaksi.
Pienikin ravintoainelisä on silti terveyden kannalta toki aina parempi kuin ei mitään – ja hyvässä lykyssä mieluinen mauste vauhdittaa samalla myös muiden terveellisten ruoka-aineiden kulutusta.
Monille mausteyrtin maku on mieluinen, mutta jos se sinusta maistuu ennen kaikkea saippualta, et ole suinkaan ainoa.
Itse asiassa suhteellisen suuri osa eurooppalaisista karsastaa korianteria – sen sijaan esimerkiksi Lähi-idässä, missä sitä käytetään paljon enemmän, vain pieni osa suhtautuu siihen kielteisesti.
Mistä saippuainen maku varsinaisesti johtuu? Tätä on tutkittu esimerkiksi vuonna 2012.
Kävi ilmi, että selitys piilee hajuaistiin liittyvässä geenimuunnoksessa.
Etenkin ihmiset, joilla on muunnos geenissä OR6A2, voivat tutkijoiden mukaan yhdistää korianterin aldehydien tuoksun ja maun saippuaan.
TUORE KORIANTERI säilyy parhaiten jääkaapissa. Pane katkaistu korianteri veteen kukkakimpun tapaan ja käytä parin päivän kuluessa.
KORIANTERIN SIEMENET voi kylvää kasvimaahan tai ruukkuun.
Korianteria voi kasvattaa niin kotipihassa kuin ikkunalaudallakin tai vaikkapa parvekkeella.
🌤️ Valo: yrtti viihtyy kasvimaalla aurinkoisessa paikassa. Kotona sille voi tarvittaessa antaa lisävaloa kasvilampulla. Ikkunalaudalla korianteri kannattaa kuitenkin suojata suoralta päivänpaahteelta ja toisaalta myös vedolta.
💧 Kastelu: multa on pidettävä tasaisen kosteana, mutta ylikastelua pitää välttää. Käytä hyvin vettä läpäisevää multaa ja salaojita ruukku.
✂️ Korjaa satoa säännöllisesti leikkaamalla kasvin yläosaa – tämä vauhdittaa myös uutta kasvua.
🌱 Kylvä ulos huhti–toukokuussa – sisällä ympäri vuoden.
Kaupasta ostetun korianterin voi myös istuttaa kotona. Käytä hiekkapitoista multaa ja salaojita ruukku, jotta juuret eivät mätäne.
Niille, jotka eivät maista siinä saippuaa, (katso edellinen kohta), tuore mausteyrtti maistuu aromaattiselta, sitruksiselta ja raikkaalta. Maku on terävä ja voi muistuttaa myös pippuria.
Siemenet ovat tuoretta yrttiä miedompia, mutta niilläkin on sitruksinen maku. Monet pitävät makua myös lämpimänä ja pähkinäisenä.
Jos korianterille ei keksi käyttöä, ei hätää – kokosimme kahdeksan vinkkiä persoonallisen mausteyrtin käyttöön kotikeittiössä.
Ripottele hieman tuoretta korianteria wrappien, tacojen ja vohveleiden tai suolaisten lettujen täytteisiin juuri ennen tarjoilua. Raikas yrtti tuo ruokiin uuden ulottuvuuden ja antaa potkua sekä liha- että kasvisherkuille.
Katso korianterilla kruunattujen pinaattivohveleiden ja kikhernesalaatin ohje täältä
Korianteri sopii mainiosti salaatteihin – heittäydy eksoottiseksi ja yhdistä yrtti mangon tai esimerkiksi avokadon ja kikherneiden kaveriksi. Yrtti antaa salaateille omaleimaista makua ja korostaa myös muita ainesosia.
Katso herkullisen, korianterilla maustetun avokado-suippokaali-kikhernesalaatin ohje, täältä
Lisää korianteria aasialaisiin curryihin tai afrikkalaisiin pataruokiin juuri ennen tarjoilua, jotta se säilyttää mahdollisimman paljon makuansa. Tuore yrtti tasapainottaa mausteiden tulisuutta ja korostaa raaka-aineiden makuja.
Katso herkullisen, korianterilla maustetun kasviscurryn resepti täältä
Korianteri kuuluu meksikolaiseen salsaan ja guacamoleen itseoikeutetusti. Sen raikas, sitruksinen maku tasapainottaa runsasrasvaisia ja voimakkaita ainesosia ja antaa maulle virkeän vivahteen.
Katso granaattiomenan siemenillä höystetyn herkullisen guacamolen resepti täältä
Kokeile korianteria rohkeasti myös smoothieissa ja hedelmistä ja kasviksista puristetuissa mehuissa – se antaa niille raikkaan ja mausteisen maku-ulottuvuuden.
Kokeile myös: Superterveellinen viherpuuro – täydellinen alku päivälle
Korianterilla maustettu marinadi vie niin kanan, kalan kuin kasviksetkin uudelle makutasolle. Yksinkertainen mutta sitäkin maukkaampi marinadi valmistuu korianterista, öljystä (esimerkiksi seesamiöljystä), limetistä ja valkosipulista. Chili, sitruunaruoho ja tuore inkivääri sopivat myös erinomaisesti korianterin kanssa.
Thaimaalainen tom yum tai vietnamilainen pho vain paranevat ripauksella tuoretta korianteria. Yrtti tuo keittoihin aromikasta raikkautta, joka sopii hyvin yhteen mausteisten ja happamien makujen kanssa.
Katso herkullisen intialaisen kasviskeiton resepti täältä
PAKASTAMINEN käy helposti kahdella tavalla.
Kyllä, korianteria voi mainiosti pakastaa. Tuoreet yrtit eivät ole kovin edullisia, ja ruokakaupasta ostettu korianteri kuivahtaa ja nuupahtaa helposti, joten pakastaminen voi olla hyvä tapa välttää ruokahävikkiä.
Pakastettu yrtti sopii sulatuksen jälkeen parhaiten pata- tai uuniruokiin.
Huuhtele ja kuivaa tuore korianteri ensin huolellisesti. Pakastamiseen on esimerkiksi kaksi hyvää konstia:
Lehdet voi hienontaa ja panna jääpalamuotteihin. Peitä vielä vedellä tai öljyllä ja pakasta. Kun kuutiot ovat jäätyneet, voit halutessasi irrottaa ne ja siirtää pakastuspussiin.
Yrtin voi myös pakastaa aivan sellaisenaan – eli pilkkomatta sitä. Laita lehdet ja varret pakastepussissa pakastimeen. Pakastettua korianteria on helppo murskata ja lisätä ruokaan.
Haluatko kokeilla mausteyrttiä jo tänään? Katso 12 herkullisinta reseptiämme.