Liha, kala, marsipaani... Miten pitkään ruoka-aineet säilyvät pakasteina? Lue vinkit, joiden avulla järjestät pakastimen todella käteväksi ruokavarastoksi ja esimerkiksi kalan pakastaminen onnistuu.
PAKASTETARKISTUS – Kauanko kasvikset säilyvät pakkasessa? Ota säilyvyys haltuun suuresta pakasteoppaastamme.
Hmmm... taivas tietää, mita täällä oikein on, ja miten kauan nuokin mustikat ovat maanneet pakkasessa. Oho, tuolla perällä on ties miten vanha lohi!
Näitä löytöjä ei tehdä arkeologisella kaivauksella, mutta vastaavia voisi löytyä aika monesta kotipakastimesta, jos avaisi oven ja alkaisi pähkäillä, mitä pusseista ja purnukoista mahtaa löytyä. Eikö kuulostakin tutulta?
Tämä juttu onkin kaikille meille, jotta hyödyntäisimme pakastintamme parhaalla mahdollisella tavalla. Hyvässä järjestyksessä olevasta pakastimesta on nimittäin monenlaista hyötyä taloudenpidossa.
Varaa muutama tunti aikaa, keitä kuppi kahvia ja laita käteen lämpimät käsineet, jotta tarkenet käsitellä jäisiä pakasteita. Palkkioksi saat vähemmän hävikkiä, nopeutta ja helppoutta ruuanlaittoon sekä säästöä talouden ruokaostoksiin.
Lataa pdf täältä, tulosta se ja laita pakastimen oveen.
Kauanko liha säilyy pakkasessa? Lihan säilyvyys riippuu täysin siitä, millaisesta lihasta on kyse. Leikkeleet säilyvät pakkasessa vain 1–2 kuukautta, kun taas riista voi säilyä pakkasessa jopa 1,5 vuotta. Tarkista erilaisten lihojen säilyvyys pakkasessa täältä.
Säilyvyys: 1–2 kuukautta.
Hyvä tietää: Erilaiset ruuat säilyvät eri tavalla pakastimessakin. Rasvapitoisuus vaikuttaa säilyvyyteen, koska rasva härskiintyy nopeasti. Mitä enemmän rasvaa, sitä lyhyempi säilyvyys.
Säilyvyys: 3–6 kuukautta.
Hyvä tietää: Suuret lihapalat säilyvät pakastimessa kauemmin kuin pienet ja vähärasvainen liha rasvaista pitempään.
Säilyvyys: 8–10 kuukautta
Hyvä tietää: Sulata liha jääkaapissa. Kokonaisen paistin sulaminen voi viedä täyden vuorokauden. Aseta paisti suureen kulhoon, jotta sulavaa nestettä ei valu jääkaapin muiden tuotteiden päälle.
Säilyvyys: 8–10 kuukautta
Hyvä tietää: Vaikka nämä lihat säilyvät pitkään, ne on kuitenkin parasta syödä nopeammin. Kaikki ruuat menettävät makuaan pakastamisen aikana; mitä pitempi säilytys, sitä enemmän maku kärsii.
Säilyvyys: 1–3 kuukautta
Hyvä tietää: Molemmat ovat rasvaisia ja säilyvät vain vähän aikaa.
Säilyvyys: 1–2 kuukautta
Hyvä tietää: Jaa pieniin annoksiin ja käytä pakastepusseja.
Haluatko vähentää lihansyöntiä, mutta et tinkiä ruuan lihaisasta mausta? Tutustu KUNTO PLUSsan viikon ruokalistaan.
Säilyvyys: 1–2 kuukautta
Hyvä tietää: Kalan on erityisen tärkeää olla vähintään -18 asteessa.
Säilyvyys: 1–2 kuukautta
Hyvä tietää: Pois kaupan kääreestä ja pakastepussiin.
Säilyvyys: 3 kuukautta
Hyvä tietää: Jopa 6 kuukautta pakastimessa ollutta vähärasvaista kalaa voi syödä, mutta sitä ei voi suositella. Kala käy sitä kuivemmaksi ja maultaan heikommaksi, mitä pitempään se on pakastimessa.
Säilyvyys: 3–6 kuukautta
Hyvä tietää: Pakasta mahdollisimman tuoreena ja sulata viileässä.
Säilyvyys: 3–4 viikkoa
Hyvä tietää: Kala menettää makua nopeasti. Muista sulattaa viileässä.
Säilyvyys: 3–6 kuukautta
Hyvä tietää: Broileri kestää jopa 8–9 kuukauden pakastamisen, mutta on hyvä muistaa, että liha muuttuu sitä kuivemmaksi, mitä kauemmin pidät sitä pakkasessa.
Säilyvyys: 3–6 kuukautta
Hyvä tietää: Kalkkuna on broileria vähärasvaisempaa ja säilyy vähintään yhtä kauan pakastimessa.
Sulata se kuitenkin hitaasti jääkaapissa samoin kuin isohko paisti, ison linnun sulatus voi viedä yli 24 h.
Säilyvyys: 3 kuukautta
Hyvä tietää: Erilaiset ruuat säilyvät eri tavalla pakastimessakin. Rasvapitoisuus vaikuttaa säilyvyyteen, koska rasva härskiintyy nopeasti. Mitä enemmän rasvaa, sitä lyhyempi säilyvyys.
Säilyvyys: 3 kuukautta
Hyvä tietää: Jaa voi pienempiin annoksiin ja pane ne pakastepusseihin.
Säilyvyys: 3 kuukautta
Hyvä tietää: Pakasta maito hiukan vajaassa pakasteastiassa, koska maito laajenee jäätyessään.
Säilyvyys: 3 kuukautta
Hyvä tietää: Sulatettu kerma sopii ruokiin, muttei vaahdotettavaksi. Kuohukermaa voi silti pakastaa. Sulata viileässä ja sekoita ennen käyttöä.
Säilyvyys: 3–4 kuukautta
Hyvä tietää: Maku heikkenee, joten sopii parhaiten ruuanlaittoon.
Pakasta enintään 300–400 gramman paloina kelmussa ja pakastepussissa.
Kevytjuustot sekä parmesaani eivät sovi hyvin pakastettaviksi, koska niiden rakenne murenee ja makukin muuttuu pakastimessa.
Pehmeät juustot eivät yleensä myöskään sovi pakastettaviksi, koska niiden rakenne murustuu. Ruokiin käytettävän homejuuston pakastamista voi kuitenkin kokeilla.
Tuore feta ja mozzarella eivät kestä pakastamista.
Säilyvyys: 10–12 kuukautta
Hyvä tietää: Hedelmät säilyvät yleensä melko pitkään, koska niissä on hyvin vähän rasvaa. Koska niiden koostumus kuitenkin muuttuu pakastettaessa, pakastehedelmät soveltuvat parhaiten esimerkiksi smoothieihin, puuroihin, hilloihin ja leivontaan.
Säilyvyys: 10–12 kuukautta
Hyvä tietää: Pakasta marjat mieluiten ensin ohuena kerroksena irrallaan toisistaan, jotta ne eivät jäädy yhdeksi köntiksi. Yhdistä marjat sitten pakastepusseihin tai rasioihin.
Sulatetut marjat ovat tuoreita marjoja pehmeämpiä, joten ne sopivat parhaiten smoothieihin ja puuroihin tai sulatettuina puuron, rahkan ja jogurtin kanssa nautittaviksi. Marjoja voi käyttää myös leivontaan.
Säilyvyys: 10–12 kuukautta
Hyvä tietää: Appelsiinit ja sitruunat eivät sovellu pakastettaviksi, mutta niistä puristetun mehun voi pakastaa. Käytä sitrusmehua smoothieihin, drinkkeihin tai esimerkiksi inkiväärishotteihin.
Luomuhedelmistä voi pakastaa myös kuoriraasteen.
Säilyvyys: 10–12 kuukautta
Hyvä tietää: Omenoiden ja päärynöiden koostumus muuttuu pakastettaessa, siksi ne sopivat parhaiten soseisiin, leivontaan tai puuroihin.
Säilyvyys: 10–12 kuukautta
Hyvä tietää: Kasvikset säilyvät yleisesti ottaen pitkään, koska niiden rasvapitoisuus on hyvin alhainen.
Useimmat tuoreet kasvikset on hyvä ryöpätä ennen pakastamista, jolloin laatua ja säilymistä heikentävät entsyymit tuhoutuvat. Ryöppäys tapahtuu laskemalla kasvikset nopeasti kiehuvaan veteen ja kiehuttamalla niitä 30 sekunnista pariin minuuttiin kasvisten koon mukaan. Kaada sen jälkeen kasvisten päälle jääkylmää vettä, valuta ne ja pakasta sopivina annoksina pakastepusseissa.
Säilyvyys: 2–3 kuukautta
Hyvä tietää: Avokadoa ei ryöpätä. Poista kuori ja kivi, kuutioi hedelmäliha ja kääntele sitruunamehussa ja pakasta pusseissa. Muista puristaa ilma ulos pusseista.
Avokadoa voi pakastaa myös soseena sitruunamehun kanssa. Jäinen avokado sopii smoothieihin ja guacamoleen, mutta ei salaatteihin eikä leivän päälle, koska koostumus muuttuu pehmeämmäksi sulatettuna.
Säilyvyys: 10 kuukautta
Hyvä tietää: Tomaattejakaan ei ryöpätä. Koska koostumus muuttuu, ne sopivat pakastettuina parhaiten patoihin ja keittoihin. Tee niistä murskaa tai tomaattisosetta ennen pakastamista.
Säilyvyys: 10 kuukautta
Hyvä tietää: Paprikoita ei tarvitse ryöpätä. Halkaise ne, poista siemenet ja valkea osa, suikaloi ja pakasta. Pakastetut paprikat sopivat parhaiten keittoihin, patoihin ja leivontaan.
Säilyvyys: 6 kuukautta (kermaperunat 3 kuukautta)
Hyvä tietää:
Täältä saat 15 vinkkiä, joiden avulla saat syötyä enemmän kasviksia.
Säilyvyys: 4 kuukautta
Hyvä tietää: Kananmunia voi pakastaa, mutta ilman kuoria. Rikotut munat kannattaa myös sekoittaa ennen pakastamista ja rasiaan tai pussiin on hyvä merkitä montako kokonaista munaa pakkaus sisältää. Pieni suola tai sokerilisä edistää säilymistä.
Säilyvyys: 4 kuukautta
Hyvä tietää: Valkuaisia ja keltuaisia voi myös pakastaa erillään toisistaan, mutta silloinkin on hyvä merkitä, montako kappaletta pussissa on.
Sekä kokonaiset että osina pakastetut kananmunat on parasta käyttää ruokiin, joissa munat lopulta kypsennetään.
Säilyvyys: 2–9 kuukautta
Hyvä tietää: Mitä enemmän siemeniä – ja rasvaa – sitä lyhyempi säilyvyys. Myös ruisleipää voi pakastaa, joskin se silloin murenee helpommin.
Säilyvyys: 2–9 kuukautta
Hyvä tietää: Rasvapitoisuus ratkaisee, miten kauan leivonnainen säilyy pakkasessa. Mitä enemmän rasvaa, sitä lyhyempi säilyvyys. Pakastetut leivonnaiset eivät maistu yhtä tuoreilta kuin vastaleivotut.
Kakkujen ja leivosten kuorrutukset on parasta tehdä vasta pakastamisen ja sulatuksen jälkeen käyttipä sitten kerma-, marjahyytelö- tai sokerivesikuorrutusta.
Säilyvyys: 10 kuukautta
Hyvä tietää: Puhdasta marsipaania voi pakastaa, mutta se on muistettava sulattaa hitaasti jääkaapissa. Koostumus voi muuttua hiukan, joten marsipaani sopii pakastamisen jälkeen parhaiten leivontaan.
Päällystemarsipaania ei pidä pakastaa. Sen rakenne kärsii, eikä sitä saa pakastamisen jälkeen kauniisti levitetyksi kakun päälle.
Säilyvyys: 6–12 kuukautta
Hyvä tietää: Pähkinät härskiintyvät huoneenlämmössä nopeasti, joten jos ostit liikaa, voit pidentää niiden säilyvyyttä pakastamalla. Tuoreet pähkinät säilyvät pakastimessa jopa vuoden ja muutkin noin 6–8 kuukautta.
Säilyvyys: Älä pakasta
Hyvä tietää: Suklaata ei pidä pakastaa sinällään, koska rakenne kärsii pakkasasteista ja kosteudesta. Sama pätee suklaalla päällystettyihin marsipaanikonvehteihin.
Suklaakakut sen sijaan kestävät pakastamista mainiosti.
Säilyvyys: noin 2 kuukautta
Hyvä tietää: Kauli pizzataikina halutun kokoiseksi ennen pakastamista. Jos teet useita pizzapohjia samalla kertaa, pane niiden väliin leivinpaperiarkit, jotta ne eivät jäädy kiinni toisiinsa.
Säilyvyys: 2–3 kuukautta
Hyvä tietää: Jos riisiä jäi tähteeksi, sen voi hyvin pakastaa. Se on vain jäähdytettävä jääkaapissa mahdollisimman nopeasti ruokailun jälkeen. Jo kolmen tunnin säilytys huoneenlämmössä lisää riskiä, että riisiin kehittyy kasvustoa, joka voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen.
Pakasta riisi pieninä annoksina pakastepusseissa.
Kuumenna perusteellisesti pakastamisen jälkeen, vähintään 65-asteiseksi bakteerien välttämiseksi.
Säilyvyys: 12 kuukautta
Hyvä tietää: Pidä pakastettua hiivaa 15 minuuttia huoneenlämmössä ennen leipomista. Liuota vielä kylmä tuorehiiva kädenlämpöiseen taikinanesteeseen.
Järjstämisen mahdollistamiseksi pakastin on siivottava. Helpoin tapa on aloittaa tyhjentämällä koko pakastin. Se on vaikeaa, jos nauttii siitä, että pakastin on täynnä, mutta pakastin kyllä täyttyy, kunhan malttaa odottaa, ja uusi järjestys helpottaa sisällön hyötykäyttöä.
Kun aloitat siivouksen, ota esiin pari kylmälaukkua. Niissä voit säilyttää helposti sulavat jäätelöt ja marjat siivouksen ja järjestelyn ajan.
Jos törmäät selvästi liian vanhoihin pakasteisiin, heitä ne surutta pois.
Parhaiten pysyt perillä pakastimen sisällöstä, kun ryhmittelet erilaiset pakasteet omiin lokeroihinsa tai koreihinsa. Silloin tiedät tarkasti, mistä katsoa, kun haluat selvittää vieläkö varastossa on vaikkapa pakastettuja katkarapuja.
Laadi jaottelu, joka sopii oman taloutesi tarpeisiin. Se voi olla esimerkiksi seuraavanlainen:
Jaa sen jälkeen pakasteet eri tyyppien mukaan, ja katso, mikä ryhmä tarvitsee eniten tilaa pakastimestasi.
Merkitse laatikot ja lokerot, jotta muidenkin pakastimen käyttäjien on helppo löytää tarvitsemansa.
Seuraavaksi pannaan pakasteet takaisin pakastimeen.
Tarkista, että kaikki pakastettavat ovat pakastepusseissa tai -rasioissa. Varsinkin pussien käyttö säästää tilaa pakastimessa.
Laputa kaikki tuotteet. Kirjoita aina pussiin, mitä se sisältää – varsinkin kun pakastat tähteitä. Muista päivämäärä, jotta näet, milloin tuote on pakastettu ja jotta se tulee syödyksi ajoissa.
Laita kaikki tuotteet takaisin pakastimeen ja nauti aikaansaamastasi järjestyksestä!
Jos pidät listojen tekemisestä, tee sellainen pakastimen oveen tai vihkoon. Merkitse siihen sisällöt päivämäärineen, ja tee merkintä aina, kun otat pakastimesta jotain tai laitat sinne jotain.
Listan ylläpitäminen vaatii itsekuria, mutta arjen sujuvuus paranee.
Ei ole, mutta vanha ruoka ei varmasti maistu hyvältä. Mitään ei pitäisi säilyttää vuotta kauempaa. Vaarallisia niistä ei tule, mutta maku ja koostumus heikkenevät voimakkaasti.
Tutki ja nuuhki tuotetta sulattaessasi sitä. Jos se haisee epäilytävältä, heitä se pois.
Lataa KUNTO PLUSsan taulukko 40 eri ruoka-aineen säilyvyydestä pakastimessa
Ota pakasteet sulamaan ajoissa ja anna niiden sulaa hitaasti jääkaapissa.
Huoneenlämmössä pakasteisiin tulee nopeammin bakteereja, jotka voivat vaarantaa terveytesi.
Sulattamalla pakasteet jääkaapissa säästyy myös energiaa. Nerokasta!
Jääkaapissa sulatetun pakasteen voi pakastaa uudelleen vuorokauden kuluessa.
Huoneenlämmössä ollut tuote on kypsennettävä ennen uudelleen pakastamista.
Raaka liha on aina kypsennettävä ennen uutta pakastusta.
Oletko pakastepussien ystävä? Tsekkaa täältä, mitä niiden käytössä kannattaa muistaa.