200 g perunoita 1 pieni omena 1 sipuli 1 porkkana ½ kesäkurpitsaa 8 kirsikkatomaattia 1 valkosipulinkynsi 2 tl inkivääriä ½–1 punaista chiliä kourallinen korianteria pataan ja muutama lehti koristeeksi 1 prk kikherneitä 1–1½ rkl currya 1 tl kurkumaa ½ tl juustokuminaa 1 rkl juoksevaa hunajaa 1 prk kevytkookosmaitoa 1 dl vettä hiukan jauhoja suurustukseen,
esim. ravinteikasta ja gluteenitonta tattaria
Lisäksi:
75 g pinaattia 2 viipaletta täysjyväleipää
Kasviscurrypadan valmistaminen
Kuori perunat ja omena. Kuutioi perunat, omena, sipuli, porkkana, kesäkurpitsa ja tomaatit. Raasta valkosipuli ja inkivääri ja hienonna chili ja korianteri. Valuta ja huuhdo kikherneet.
Pane pataan kaikki muut curryn ainekset paitsi suurustusjauhot.
Kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua kannen alla 40 minuuttia.
Maista ja lisää tarvittaessa mausteita. Jos haluat paksua currya, suurusta jauhoilla.
Koristele pata korianterilla ja tarjoa tuoreen pinaatin ja täysjyväleivän kanssa.
