Kasviscurry

Kasviscurry

2 annosta

200 g perunoita
1 pieni omena
1 sipuli
1 porkkana
½ kesäkurpitsaa
8 kirsikkatomaattia
1 valkosipulinkynsi
2 tl inkivääriä
½–1 punaista chiliä
kourallinen korianteria pataan
ja muutama lehti koristeeksi
1 prk kikherneitä
1–1½ rkl currya
1 tl kurkumaa
½ tl juustokuminaa
1 rkl juoksevaa hunajaa
1 prk kevytkookosmaitoa
1 dl vettä
hiukan jauhoja suurustukseen,

esim. ravinteikasta ja gluteenitonta tattaria 

Lisäksi:

Kasviscurrypadan valmistaminen

• Kuori perunat ja omena. Kuutioi perunat, omena, sipuli, porkkana, kesäkurpitsa ja tomaatit. Raasta valkosipuli ja inkivääri ja hienonna chili ja korianteri. Valuta ja huuhdo kikherneet.
• Pane pataan kaikki muut curryn ainekset paitsi suurustusjauhot.
• Kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua kannen alla 40 minuuttia.
• Maista ja lisää tarvittaessa mausteita. Jos haluat paksua currya, suurusta jauhoilla.
• Koristele pata korianterilla ja tarjoa tuoreen pinaatin ja täysjyväleivän kanssa.

Ravintosisältö/annos

Energiaa 782 kcal
Proteiinia 25,5 g
Rasvaa 28,2 g
Hiilihydraattia 114,3 g
Kuitua 15,2 g