Juustokuorrutettu jauheliha-enchilada ja quacamolea
Enchiladaohje, jossa on omatekoinen, juuri oikeanlainen kastike ja proteiinia ja kuitua sisältävä jauheliha-paprikatäyte
ENCHILADAT joihin et pety
© wichman+bendtsen
Juustokuorrutettu jauheliha-enchilada ja quacamolea
Enchiladakastike
- ½ punainen chilipalko
- 1 kynsi valkosipulinkynttä
- ¼ sipulia
- 1 tl juustokuminaa
- ½ tl paprikaa
- ½ tl oliiviöljyä
- ½ tlk tomaattimurskaa
- ½ tl sokeria
- ½ tl merisuolaa
- mustapippuria
Jauhelihatäyte
- ½ punainen paprika
- ½ punainen chili
- ½ sipuli
- 2 kynsi valkosipulinkynttä
- 200 g nautajauhelihaa
- ¾ tl juustokuminaa
- ¾ tl paprikaa
- ½ tl merisuolaa
- mustapippuria
- ½ limetin mehu
- ½ tlk tomaattimurskaa
Guacamole
- 1 avokadoa
- 1 kynsi valkosipulinkynttä
- ¼ tl juustokuminaa
- ¼ limetin mehu
- 1 rkl kevytranskankermaa
- suolaa ja pippuria
Salaatti
- 50 g salaattia
- ½ esikeitetty maissintähkä
- ½ punainen paprika
- 100 g kirsikkatomaatteja
Valmistus
- Aloita kastikkeesta. Kuullota hienonnettu chili valkosipuli, sipuli, paprika ja juustokumina öljyssä.
- Lisää tomaattimurska ja anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia.
- Mausta sokerilla, suolalla ja pippurilla ja, jos haluat, soseuta sileäksi.
- Hienonna chili, valkosipuli ja sipuli ja kuullota öljyssä. Lisää jauheliha ja mausteet. Ruskista ja lisää sitten limettimehu ja tomaattimurska. Anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia.
- Levitä enchilada-kastiketta ja jauheliha tortillaletuille. Säästä vähän kastiketta päälle. Ripottele päälle vähän juustoa.
- Rullaa letut ja pane uunivuokaan saumapuoli alaspäin. Levitä päälle vähän kastiketta ja loppu juustoraaste. Gratinoi 175 asteessa kunnes juusto sulaa ja ruskistuu kauniin väriseksi,noin 15 minuuttia. Korisele enchiladat korianterilla.
- Muussaa avokadojen hedelmäliha haarukalla ja purista valkosipulinkynnet. Sekoita guacamole.
- Revi salaatti, irrota maissinjyvät tähkästä, puolita tomaatit ja suikaloi paprika. Sekoita salaatti.
- Tarjoa kuumat enchiladat guacamolen, enchiladakastikkeen ja salaatin kanssa.
VINKKI Täytettyä, rullalle kiepautettua, juustolla kuorrutettua ja gratinoitua tortillaa sanotaan enchiladaksi.
Kunto Plus 14/2023