Pestolohi
Kun kunnon päivällinen pitää saada PIAN pöytään, ratkaisu on pestolohi, pavut ja parmankinkkumuruilla koristettuna.
Ohje
Ainekset
2
annosta
2 annosta
- 50 g pieniä perunoita
- 2 viipaletta parmankinkkua tai muuta ilmakuivattua kinkkua
- 1 rkl pinjansiemeniä
- 2 lohifileepihviä, 125 g/kpl
- 3 rkl pestoa (itsetehdyn peston ohje sivun lopussa)
- 300 g vihreitä papuja tai 150 g papuja ja 150 g sokeriherneenpalkoja
- pientä nippua tilliä
- 1 limetti lohkoina
Valmistus
- Pese perunat ja keitä niitä suolalla maustetussa vedessä noin 12 min.
- Paista kinkkuviipaleita 200-asteisessa uunissa rapeaksi - noin 7 min. Anna jäähtyä ja murenna viipaleet.
- Poista lohifileepihveistä nahka. Voitele lohipalat pestolla ja paista niitä 200 asteisessa uunissa 12 min.
- Poista pavuista (ja herneenpaloista) kannat ja ruodit. Keitä papuja 3 min miedosti suolalla maustetussa vedessä, johon on lisätty tippa rypsiöljyä. (Lisää herneenpalot 1 minuutin ajaksi papujen joukkoon kiehumaan.) Valuta.
- Nosta lohi ja perunat lautasille ja ripottele päälle tilliä. Lisää pavut, herneet, murennettu kinkku, pinjansiemenet ja limetinlohkot.
Itsetehty pesto
- 2 nippua basilikaa, 60 g paahdettuja pinjansiemeniä, 2 murskattua valkosipulinkynttä, 1 dl ekstra neitsytoliiviöljyä, 50 g raastettua parmesaanijuustoa.
- Soseuta kaikki aineet keskenään ja mausta pesto sitruunamehulla, merisuolalla sekä rouhitulla mustapippurilla.