Mitä moninaismpiin ruokiin sopiva parsakaali on yksi terveellisimmistä kasviksista – varsinkin jos malttaa olla keittämättä sitä muhjuksi. Ideoita käsittelyyn ja ruuanvalmistukseen saat tästä artikkelista.
PARSAKAALI – Ansaitsisitko kukkakimpun tänään? Varmasti! Terveellisin kimppu on – parsakaali!
Oletko syönyt tänään päivän parsakaaliannoksen? Hienoa! Parsakaali on pullollaan terveyttä.
Se sisältää terveellistä ravintokuitua ja C-vitamiinia, punaisten verisolujen ja muiden solujen uusiutumista edistävää folaattia sekä terveellisiä rikkiyhdisteitä, joiden oletetaan voivan ehkäistä syöpää.
Lue lisää parsakaalin terveyshyödyistä täältä, ja katso vinkit sen valmistamiseen niin keitettynä, uunissa paistettuna kuin höyrytettynäkin.
Katso myös kaikki 16 herkullista ja terveellistä parsakaalireseptiämme.
Käytännössä kaikki! Tämä vihreä kasvis antaa kylläisyyttä, edistää ruuansulatusta ja tekee hyvää suolistobakteereille, vastustuskyvylle, solujen uusiutumiselle sekä punasolujen tuotannolle.
Parsakaalissa on runsaasti ravintokuitua, joten sitä syömällä kylläisyys säilyy pitkään. Mitä kauemmin pieniä vihreitä kukintoja pureskelee, sitä enemmän kylläisyysviestejä elimistössä aktivoituu.
Ravintokuitu hyödyttää myös suolistoa, koska se edistää suolen rytmistä liikettä ja kirjaimellisesti laittaa vauhtia ruuansulatukseen. Kuidun avulla pidät ruuansulatuksen käynnissä ja ehkäiset ummetusta.
Ravintokuitu myös ruokkii suoliston hyviä bakteereja. Tutkimuksissa on viime vuosina kiinnitetty runsaasti huomiota suolistobakteeristoon, koska sen uskotaan vaikuttavan merkittävästi hyvinvointiin. Mitä enemmän hyviä bakteereja, sen parempi – joten parsakaalia kannattaa nauttia reiluina annoksina!
Vihreät kukinnot ovat täpötäynnä C-vitamiinia, joka tekee elimistölle monin tavoin hyvää – niin nivelille, jänteille, lihaksille, luustolle kuin ihollekin. C-vitamiini auttaa myös pitämään immuunipuolustuksen vahvana.
Parsakaali on myös yksi parhaista kasvikunnan folaatin lähteistä. Folaatti edistää raskauden aikaista kudosten kasvua, veren muodostumista, immuunijärjestelmän toimintaa, laskee haitallisen homokysteiinin määrää ja osallistuu myös solujen jakautumiseen.
Tilaa KUNTO PLUSsan helppo ja terveellinen viikon ruokalista täältä, saat sen sähköpostiisi kerran viikossa.
Mahdollisesti – tai sitten ei. Parsakaalissa on rikkiyhdiste sulforafaania, jonka on eläin- ja solukokeissa todettu ehkäisevän syöpäsolujen kasvua ja siksi parsakaalin on arvioitu voivan ehkäistä syöpää.
Samoja tuloksia on kuitenkin ollut vaikea todistaa ihmisillä kokeissa, joissa koehenkilöt ovat syöneet parsakaalia ja muita terveellisiä ruokia.
Siksi onkin tärkeämpää syödä terveellistä, monipuolista ruokaa sen sijaan, että keskittyisi yhden tietyn aineksen nauttimiseen.
Parsakaalissa on paljon C-vitamiinia ja kuitua sekä folaattia, se on myös vähäkalorista.
Parsakaali on terveellisintä kypsentämättä. Sekä parsakaalin folaatti, C-vitamiini että mahdollisesti syöpää ehkäisevät rikkiyhdisteet häviävät keitettäessä.
Jos raaka kaali ei maistu, kypsennä sitä niin vähän kuin mahdollista. Kiehauttamien tai kevyt höyryttäminen ovat terveellisimmät kypsennystavat.
Pakastettu parsakaali on hyvä vaihtoehto, mutta osta mieluummin tuoretta , etenkin jos aiot käyttää sen parin seuraavan päivän aikana. Varsinkin C-vitamiinia on tuoreessa pakastettua enemmän.
– Katso täältä kaalien terveellisyystiedot ja käyttövinkit.
Parsakaalin pienet “nuput” ovat tiheässä ja niihin voi kätkeytyä sekä hiekkaa että hyönteisiä. Huuhtele kasvis huolellisesti.
1. Huuhdo huolellisesti sekä alta että päältä. Huuhdo kulhon päällä ja anna sen levätä hetki vedessä. Valuta lopuksi perusteellisesti.
2. Poista pienet lehdet varresta.
3. Poista 1–2 cm varren alaosasta.
4. Käännä kukinto alaspäin, pidä kiinni varresta ja leikkaa kukinnot irti veitsellä ylhäältä alaspäin.
5. Pilko kukinnot keskenään suunnilleen saman kokoisiksi, jolloin niiden kypsymiseen menee yhtä paljon aikaa.
Helpoin ja terveellisin tapa syödä on nauttia se sellaisenaan, kypsentämättä.
Valmistus: Voit pilkkoa kaalin veitsellä haluamasi kokoisiin paloihin, mutta voit tehdä työn myös esimerkiksi seuraavilla välineillä.
Mandoliinileikkurilla saat nopeasti erittäin ohuita viipaleita. Tämä ei muuta makua, mutta saa sen tuntumaan suussa aivan erilaiselta, ja unelmanohuet palat maustuvat myös helpommin esimerkiksi marinadeissa.
Tehosekoittimella teet muutamassa sekunnissa hienoa murskaa, jota voit syödä riisin sijaan, sekoittaa smoothieen tai käyttää keittoihin tai pataruokiin.
VÄLTÄ VATSAKIVUT
Jotkut saavat parsakaalista vatsansa kipeäksi. Hienontaminen tai nopea höyryttäminen voi auttaa vähentämään vaivoja.
Mitä pidempään parsakaalia keittää, sen pehmeämmäksi se tulee. Terveysvaikutusten säilyttämiseksi on parasta keittää sitä mahdollisimman lyhyen aikaa.
Näin parsakaali keitetään
Höyrytetyissä kasviksissa vitamiinit pysyvät parhaiten tallessa.
Parsakaalin höyryttäminen
Parsakaalin pikapaistaminen
VINKKI! Kukinnot kypsyvät nopeammin kuin varret. Ohenna siksi varsia vähän tai leikkaa ne halki.
Uunissa paistamalla parsakaaliin saa rapeutta. Uunissa paistettuja kukintoja voikin ajatella ”ranskalaisina”.
Parsakaalin paistaminen uunissa
Katso terveelliset ja herkulliset ireseptit täältä:
Keitetty parsakaali on useimpien makuun, kun tarjoat sitä salaatissa yhdessä muiden kasvisten ja kastikkeen kanssa. Kokoa salaatti esimerkiksi parsakaalista, omenasta, punasipulista, granaattiomenan siemenistä ja karpaloista. Kääntele sekaan jogurttikastike ja lisää lopuksi auringonkukansiemeniä ja rapeaksi paahdettua pekonia. Nam!
Tuhdisti kasviksia päivällispöytään! Kokeile salaattia, joka on makua täynnä – ja jossa liha on rapsakassa sivuosassa.
Japanilaiset eväät: scampinpyrstöjen seurana on pinaattia, parsakaalia ja edamamepapuja japanilaisen goma-seesamikastikkeen kanssa. "Goma" on seesami japaniksi.
Parsakaalista, broilerista ja kalkkunapekonista koottu ruokaisa salaatti vie nälän ja maistuu lisäksi herkulliselta! Salaatti valmistuu nopeasti ja sopii hyvin vaikkapa lounaaksi.
Keittojen avulla saa helposti hävikin kuriin. Voit käyttää kaikki jämäkasvikset – myös puolinuupahtaneet, jotka voi lisätä paloiteltuna keittoon lopuksi pariksi minuutiksi kypsymään.
Voit helposti tehdä myös kauniin vihreää keittoa, jossa parsakaali on pääroolissa. Keitä se hyvässä kasvisliemessä purjosipulin ja valkosipulin kanssa. Soseuta ja mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile rapeiden ruiskrutonkien, kikherneiden tai broilerisuikaleiden kanssa.
Herkullinen ja superterveellinen parsakaalisosekeitto on helppo ja nopea valmistaa. Chilin kanssa pannulla käyneet katkaravut kruunaavat samettisen sosekeiton.
Lämmittävä värisinfonia parsakaalista ja punajuuresta saa ruokaisuutta grillatusta broilerinfileestä.
Smoothieen on helppo sujauttaa miltei huomaamatta kaikenlaisia kasviksia.
Haluatko luonnollisemman palautusjuoman? Tämä raikkaan vihreä ja superterveellinen smoothie sisältää proteiinia, joka auttaa lihaksia palautumaan treenistä.
Kätke terveelliset kaalit kaakaojuomaan!
Tavallisista lihapyöryköistä voi tehdä terveellisempiä lisäämällä niihin hienonnettua parsakaalia, mutta pyörykät onnistuvat ilman lihaakin. Sekoita kasvispyörykkätaikina hienonnetusta, keitetystä parsakaalista, mausteista, kikhernejauhosta, maidosta ja korppujauhosta.
Parsakaalipyörykät ovat herkullinen ja kevyempi vaihtoehto perinteisille lihapullille, ja tässä ateriassa ne saavat seurakseen maukasta kvinoasalaattia.
Vokkaaminen on nopea ruuanvalmistustapa. Pienet pikapaistetut kukinnot tekevät ruuasta sekä terveellisempää että kauniimpaa kirkkaan vihreällä värillään. Parsakaali sopii vokkiin, jossa on broileria, porkkanaa, sipulia, valkosipulia, punaista paprikaa ja suolapähkinöitä. Tarjoa chilikastikkeen ja täysjyvänuudeleiden kanssa.
Vokkipannua voi käyttää myös pelkän parsakaalin valmistamiseen. Pikapaista kukinnot soijakastikkeen ja valkosipulin kanssa, ripottele pinnalle seesaminsiemeniä ja tarjoa pääruuan lisukkeena. Nam!
Broileri-kasvisvokki on nopeasti kokattava ja maukas ateria, johon saa helposti uusia makuja vaihtelemalla kasviksia aina satokauden mukaan. Päivällispöydän uuden kestosuosikin ainekset siis!
Terveellistä ja hyvää nopeasti: Kasviksia ja jättirapuja hetkessä arjen kiireitä helpottamaan. Suit sait sukkelaan!
Helppo naudanliha-nuudelivokki on paitsi herkullista, myös vähäkalorista, proteiini- ja kasvispitoista.
Etkö saa syötyä suositeltua 600 grammaa kasviksia päivässä? Piilota ne leipään! Näissä resepteissä on käytetty runsaasti maukkaita kasviksia, jotka tuovat leipiin väriä, makua ja pitkään kylläisenä pitävää kuitua.
Herkullinen ohut rieska tuo ateriaan lisää kuitua ja kasviksia ja valmistuu täysin ilman jauhoja.
Tämä gluteeniton ja superterveellinen herkkuateria onnistuu helposti ja nopeasti. Puolessa tunnissa valmistat rieskat, paistat broilerin, paloittelet kasvikset ja kokoat aterian, joka vie kielen mennesssään.
Moni heittää varren pois, mutta sen voi myös syödä, ja se maistuu aivan yhtä hyvältä kuin muukin.
Näin käytät varret ruuanlaitossa
Pienten – ja isompienkin – perheenjäsenten nirsoiluun auttavat oheiset niksit.
MIEDONNA
PIILOTA RUOKAAN
Katso täältä lasten makuun sopivat reseptit
Terveellisempi, mutta vähintään yhtä herkullinen versio perinteisistä nakkipiiloista. Taikinaan lisätty parsakaali ujuttaa kasvikset nakkipiiloihin.
Vohveleita lounaaksi? Vaihda leipä vihreään vohveliin ja tee siitä klassinen kinkku-juustoleipä. Näin saat vaihtelua ja enemmän kasviksia pöytään!
Kyllä, kunhan ryöppää sen ensin kiehuvassa vedessä, kuten muutkin kasvikset ennen pakastamista. Näin käsiteltynä se säilyy pakastimessa noin 10 kuukautta.
Jos et erityisesti rakasta parsakaalia, saattaisi sen pikkusisko brokkoliini maistua paremmin. Sen maku on mieto ja makeahko ja enemmän parsan kaltainen.
Brokkoliini on parsakaalin ja kiinalaisen paksoin eli pinaattikiinankaalin risteytys. Kypsennä brokkoliinit vain kevyesti, jotta niihin jää hiukan purutuntumaa.