Raejuusto-parsakaali-omenaräiskäle

2 annosta

½ omenaa
70 g parsakaalia
2 munaa
3 valkuaista
120 g raejuustoa
2 tl jauhettua psylliuminsiemenkuorta (esim. Virtasalmen Viljatuotteen Psyllium, Finax tai Risenta)
1 tl kookosöljyä paistamiseen
½ tl suolaa

Pinnalle
1 tl kanelia
1 rkl tuoretta timjamisilppua
1 tl agavesiirappia

Lisäksi
100 g tuoreita marjoja

Valmistus

• Sekoita munat, valkuaiset ja raejuusto, lisää psylliuminkuorijauhe ja suola.
• Kaada taikina paistinpannulle ja lisää parsakaali ja omena.
• Paista miedolla lämmöllä 20—25 minuuttia.
• Jaa räiskäle kahtia.
• Koristele kanelilla, timjamilla ja siirapilla, ja nauti lisukkeeksi 100 g marjoja.
• (Älä puolita ohjetta, vaikka haluaisitkin vain yhden annoksen – räiskäleestä tulee liian ohut. Noudata reseptiä, ja käytä toinen puolikas seuraavana päivänä.)

Letut ja lettutaikina – reseptejä herkullisiin ja terveellisiin lettuihin