Name: Bolognesekastike
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 sipuli; 2 porkkanaa; 2 lehtisellerin vartta; 2 teaspoon neitsytoliiviöljyä; 250 gram naudan kevytjauhelihaa; null merisuolaa; null pippuria myllystä; 1 can tomaattimurskaa; 2 dl punaviiniä tai kasvislientä; 200 gram parsakaalia; null kylmäpuristettua rapsiöljyä; 150 gram pakasteherneitä; 50 gram pinaattia; 2 tablespoon parmesaaniraastetta; 2 lehtipersiljan oksaa

Ainekset

Valmistus

Tosiasiat

Pidä näyttö päällä

Ainekset

2 annosta

1 sipuli
2 porkkanaa
2 lehtisellerin vartta
2 tl neitsytoliiviöljyä
250 g naudan kevytjauhelihaa
merisuolaa
pippuria myllystä
1 tlk tomaattimurskaa
2 dl punaviiniä tai kasvislientä
200 g parsakaalia
kylmäpuristettua rapsiöljyä
150 g pakasteherneitä
50 g pinaattia
2 rkl parmesaaniraastetta
2 lehtipersiljan oksaa

Valmistus

Paloittele sipuli, porkkanat ja lehtiselleri ja kuullota pehmeäksi ja läpikuultavaksi oliiviöljyssä.
Lisää jauheliha ja ruskista. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää tomaattimurska ja punaviini. Anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia ja tarkista maku.
Pane parsakaalin kukinnot kattilaan. Ripottele päälle suolaa ja rapsiöljyä. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja keitä 2 minuuttia. Lisää herneet 1 minuutin päästä.
Huuhtele pinaatti ja jaa lautasille yhdessä parsakaalin ja herneiden kanssa. Annostele bolognese viereen. Koristele parmesaaniraasteella ja karkealla persiljasilpulla.

Bolognesekastiketta, pinaattia, parsakaalia ja herneitä