Bolognesekastiketta, pinaattia, parsakaalia ja herneitä

Valmisteluaika: 5 minuuttia

Valmistusaika: 20 minuuttia

Aika yhteensä: 25 minuuttia

1 sipuli

2 porkkanaa

2 lehtisellerin vartta

2 tl neitsytoliiviöljyä

250 g naudan kevytjauhelihaa

merisuolaa

pippuria myllystä

1 tölkki tomaattimurskaa

2 dl punaviiniä tai kasvislientä

200 g parsakaalia

kylmäpuristettua rapsiöljyä

150 g pakasteherneitä

50 g pinaattia

2 rkl parmesaaniraastetta

2 lehtipersiljan oksaa

Valmistus

• Paloittele sipuli, porkkanat ja lehtiselleri ja kuullota pehmeäksi ja läpikuultavaksi oliiviöljyssä.
• Lisää jauheliha ja ruskista. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää tomaattimurska ja punaviini. Anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia ja tarkista maku.
• Pane parsakaalin kukinnot kattilaan. Ripottele päälle suolaa ja rapsiöljyä. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja keitä 2 minuuttia. Lisää herneet 1 minuutin päästä.
• Huuhtele pinaatti ja jaa lautasille yhdessä parsakaalin ja herneiden kanssa. Annostele bolognese viereen. Koristele parmesaaniraasteella ja karkealla persiljasilpulla.