Bolognesekastiketta, pinaattia, parsakaalia ja herneitä
Spagetti bolognese on monen kestosuosikki. Tässä versiossa bolognesekastike saa kaverikseen rouskuvia kasviksia – superterveellistä ja superhyvää!
torstai 5. lokakuuta 2017
teksti
Anne Larsen ja Helle Carlsen
Bolognesekastike
2 annosta
1 sipuli 2 porkkanaa 2 lehtisellerin vartta 2 tl neitsytoliiviöljyä 250 g naudan kevytjauhelihaa merisuolaa pippuria myllystä 1 tlk tomaattimurskaa 2 dl punaviiniä tai kasvislientä 200 g parsakaalia kylmäpuristettua rapsiöljyä 150 g pakasteherneitä 50 g pinaattia 2 rkl parmesaaniraastetta 2 lehtipersiljan oksaa
Valmistus
Paloittele sipuli, porkkanat ja lehtiselleri ja kuullota pehmeäksi ja läpikuultavaksi oliiviöljyssä.
Lisää jauheliha ja ruskista. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää tomaattimurska ja punaviini. Anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia ja tarkista maku.
Pane parsakaalin kukinnot kattilaan. Ripottele päälle suolaa ja rapsiöljyä. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja keitä 2 minuuttia. Lisää herneet 1 minuutin päästä.
Huuhtele pinaatti ja jaa lautasille yhdessä parsakaalin ja herneiden kanssa. Annostele bolognese viereen. Koristele parmesaaniraasteella ja karkealla persiljasilpulla.
Valmis porkkanaraaste?
Bolognesekastikkeeseen käy kaupan valmis porkkanaraaste, niin ei tarvitse kuoria ja paloitella porkkanoita.
Ravintosisältö/annos
Energiaa 543 kcal Proteiinia 47,6 g Rasvaa 20,6 g Hiilihydraattia 41,2 g Kuitua 14,3 g
