Parsakaalisosekeitto ja katkarapuja
Herkullinen ja superterveellinen parsakaalisosekeitto on helppo ja nopea valmistaa. Chilin kanssa pannulla käyneet katkaravut kruunaavat samettisen sosekeiton.
Parsakaalia, pinaattia, purjoa ja katkarapuja
Ainekset
2
annosta
- ½ parsakaali varsineen
- 1 purjoa
- ½ kynsi valkosipuli
- 1 rkl parmesaaniraastetta
- 37 g pinaattia
- ½ l kasvislientä
- ½ rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- tl merisuolaa
- mustapippuria myllystä
Lisäksi
- 100 g katkarapuja
- ½ tl ekstraneitsytoliiviöljyä
- ¼ punaista chiliä
- 1 viipaletta täysjyväruisleipää
- 2 rkl kreikkalaista jogurttia
- ½ kevätsipulia
Valmistus
- Hienonna parsakaali, purjot ja valkosipuli. Pane keittoainekset kattilaan ja anna kiehahtaa. Vähennä lämpöä ja hauduta noin 20 minuuttia, jotta parsakaali pehmenee.
- Hienonna chili. Paista ravut kevyesti chilin kera, mausta suolalla ja pippurilla.
- Soseuta keitto sauvasekoittimella. Mausta suolalla, pippurilla ja valkosipulilla maun mukaan.
- Paahda ja kuutioi ruisleipä. Silppua kevätsipulit. Lisää ravut. Koristele jogurtilla, leipäkuutioilla ja kevätsipulilla.