Parsakaalipyörykät ja kvinoasalaattia
Parsakaalipyörykät ovat herkullinen ja kevyempi vaihtoehto perinteisille lihapullille, ja tässä ateriassa ne saavat seurakseen maukasta kvinoasalaattia.
Parsakaalipyörykät ja kvinoasalaattia
Ainekset
2
annosta
Parsakaalipyörykät
- 150 g parsakaalia
- ½ rkl persiljaa
- ½ tl chiliä
- 1 rkl kikhernejauhoja tai vehnäjauhoja
- 1 rkl maitoa
- 1 dl korppujauhoja
- 1 tl merisuolaa
- ½ tl mustapippuria myllystä
- 25 g kookosöljyä paistamiseen
Kvinoasalaatti
- 100 g kvinoaa (kuivapaino)
- 200 g porkkanoita
- 125 g kevätsipulia
- 1 kourallinen persiljaa
- 50 g säilöttyjä kikherneitä
- 50 g pakastettuja edamamepapuja
- 1 rkl mustia oliiveja
- ½ rkl ekstraneitsytoliiviöljyä
- ½ rkl merisuolaa
Parsakaalipyöryköiden ja kvinoasalaatin valmistus
- Kiehauta parsakaalia 2 minuuttia. Valuta kunnolla siivilässä ja hienonna.
- Hienonna persilja ja chili. Sekoita mausteet, parsakaali, kikhernejauhot, maito ja korppujauhot taikinaksi.
- Pyörittele taikinasta pieniä pyöryköitä leivinpaperille. Sulata kookosöljy ja pirskota se pyöryköiden päälle. Paista 200 asteessa 15 min.
- Kypsennä kvinoa ja edamamepavut pakkauksen ohjeen mukaan, anna jäähtyä.
- Hienonna porkkanat, persilja, kevätsipuli ja oliivit ja sekoita ne kikherneiden, edamamepapujen ja kvinoan kanssa salaatiksi, mausta öljyllä ja suolalla.
- Annostele salaatti kulhoihin ja lisää pyörykät päälle.