Parsakaalipyörykät ja kvinoasalaattia

Valmisteluaika: 10 minuuttia

Valmistusaika: 20 minuuttia

Aika yhteensä: 30 minuuttia

Parsakaalipyörykät

150 g parsakaalia

½ rkl persiljaa

½ tl chiliä

1 ½ rkl kikhernejauhoja tai vehnäjauhoja

1 rkl maitoa

1 dl korppujauhoja

1 tl merisuolaa

½ tl mustapippuria myllystä

25 g kookosöljyä paistamiseen

Kvinoasalaatti

100 g kvinoaa (kuivapaino)

200 g porkkanoita

125 g kevätsipulia

1 kourallinen persiljaa

50 g säilöttyjä kikherneitä

50 g pakastettuja edamamepapuja

1 rkl mustia oliiveja

½ rkl ekstraneitsytoliiviöljyä

½ rkl merisuolaa

Parsakaalipyöryköiden ja kvinoasalaatin valmistus

• Kiehauta parsakaalia 2 minuuttia. Valuta kunnolla siivilässä ja hienonna.

• Hienonna persilja ja chili. Sekoita mausteet, parsakaali, kikhernejauhot, maito ja korppujauhot taikinaksi.
• Pyörittele taikinasta pieniä pyöryköitä leivinpaperille. Sulata kookosöljy ja pirskota se pyöryköiden päälle. Paista 200 asteessa 15 min.
• Kypsennä kvinoa ja edamamepavut pakkauk­sen ohjeen mukaan, anna jäähtyä.
• Hienonna porkkanat, persilja, kevätsipuli ja oliivit ja sekoita ne kikherneiden, edamamepapujen ja kvinoan kanssa salaatiksi, mausta öljyllä ja suolalla.
• Annostele salaatti kulhoihin ja lisää pyörykät päälle.