Parsakaalipyörykät ovat herkullinen ja kevyempi vaihtoehto perinteisille lihapullille, ja tässä ateriassa ne saavat seurakseen maukasta kvinoasalaattia.
150 g parsakaalia ½ rkl persiljaa ½ tl chiliä 1½ rkl kikhernejauhoja tai vehnäjauhoja 1 rkl maitoa 1 dl korppujauhoja 1 tl merisuolaa ½ tl mustapippuria myllystä 25 g kookosöljyä paistamiseen
Kvinoasalaatti
100 g kvinoaa (kuivapaino) 200 g porkkanoita 125 g kevätsipulia 1 kourallinen persiljaa 50 g säilöttyjä kikherneitä 50 g pakastettuja edamamepapuja 1 rkl mustia oliiveja ½ rkl ekstraneitsytoliiviöljyä ½ rkl merisuolaa
Parsakaalipyöryköiden ja kvinoasalaatin valmistus
Kiehauta parsakaalia 2 minuuttia. Valuta kunnolla siivilässä ja hienonna.
Hienonna persilja ja chili. Sekoita mausteet, parsakaali, kikhernejauhot, maito ja korppujauhot taikinaksi.
Pyörittele taikinasta pieniä pyöryköitä leivinpaperille. Sulata kookosöljy ja pirskota se pyöryköiden päälle. Paista 200 asteessa 15 min.
Kypsennä kvinoa ja edamamepavut pakkauksen ohjeen mukaan, anna jäähtyä.
Hienonna porkkanat, persilja, kevätsipuli ja oliivit ja sekoita ne kikherneiden, edamamepapujen ja kvinoan kanssa salaatiksi, mausta öljyllä ja suolalla.
Annostele salaatti kulhoihin ja lisää pyörykät päälle.
Ravintosisältö/annos
Energiaa 602 kcal Proteiinia 21 g Rasvaa 24 g Hiilihydraattia 82,6 g Kuitua 13,6 g
