Parsakaalisosekeitto ja punajuurilastuja

Lämmittävä värisinfonia parsakaalista ja punajuuresta.

4 annosta

3 palaa parsakaalia
Vettä
1 - 2 tl merisuolaa

Punajuurilastut

2 punajuurta
1 rkl öljyä
Merisuolaa

Broileri

4 broilerinfileetä
2 rkl tuoretta timjamia
1 tl punaista chilisilppua
Merisuolaa, vastajauhettua mustapippuria
1 rkl öljyä

Pinnalle

Tuoretta timjamia, punajuurilastuja

Valmistus

Punajuurilastut

• Leikkaa punajuuret mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi, mielellään mandoliinileikkurilla, ja kääntele ne öljyssä.
• Levitä punajuuret leivinpaperilla vuoratulle pellille, ripottele pinnalle suolaa ja paista rapeaksi 150-asteisessa uunissa (30 - 45 min).

Broilerinfileet

• Hiero broilerinfileisiin öljy, timjami, chilisilppu, suolaa ja pippuria, ja paista niitä ritiläpannulla 10 - 15 min.

Pelkistetty parsakaalisosekeitto

• Leikkaa parsakaalinnuput varsista ja pane ne kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen, joka juuri ja juuri peittää parsakaalit. Keitä 3–4 min.
• Ota vesi talteen.
• Soseuta parsakaali noin puolessa määrässä keitinvettä.
• Käytä soseutinta aluksi lyhyinä sykäyksinä – älä yhtäjaksoisesti heti alusta, niin saat keiton helpommin sileäksi.
• Lisää vettä vähän kerrallaan, kunnes keitto on sopivan sakeaa.
• Mausta suolalla.

Tarjoilu

• Annostele keitto kulhoihin, koristele annokset timjamilla ja punajuurilastuilla.
• Viipaloi broilerinfileet ja tarjoa ne lisukkeena.