Parsakaalisosekeitto ja punajuurilastuja

• Leikkaa punajuuret mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi, mielellään mandoliinileikkurilla, ja kääntele ne öljyssä.

• Levitä punajuuret leivinpaperilla vuoratulle pellille, ripottele pinnalle suolaa ja paista rapeaksi 150-asteisessa uunissa (30 - 45 min).

Broilerinfileet

• Hiero broilerinfileisiin öljy, timjami, chilisilppu, suolaa ja pippuria, ja paista niitä ritiläpannulla 10 - 15 min.

Pelkistetty parsakaalisosekeitto

• Leikkaa parsakaalinnuput varsista ja pane ne kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen, joka juuri ja juuri peittää parsakaalit. Keitä 3–4 min.

• Ota vesi talteen.

• Soseuta parsakaali noin puolessa määrässä keitinvettä.

• Käytä soseutinta aluksi lyhyinä sykäyksinä – älä yhtäjaksoisesti heti alusta, niin saat keiton helpommin sileäksi.

• Lisää vettä vähän kerrallaan, kunnes keitto on sopivan sakeaa.

• Mausta suolalla.

Tarjoilu

• Annostele keitto kulhoihin, koristele annokset timjamilla ja punajuurilastuilla.

• Viipaloi broilerinfileet ja tarjoa ne lisukkeena.