Mieto ja monipuolinen purjo sopii moniin eri ruokiin. Katso kätevät vinkit purjon käyttöön ja ota haltuun 12 herkullista ja terveellistä purjoreseptiä.
PURJO antaa ruokiin lisää makua, mutta sitä voi syödä myös sellaisenaan esimerkiksi höyrytettynä, paistettuna tai uunissa kypsennettynä.
Purjosipuli on luultavasti harvan suosikkivihannes, monestakin syystä.
Purjoa ei voi oikein napostella raakana, ja purjon puhdistaminen ja käsittelykin voi tuntua vaivalloiselta.
Purjolle kannattaa antaa kuitenkin mahdollisuus – sillä saa lisää makua moniin ruokiin, ja se on varsin herkullista myös sellaisenaan höyrytettynä, keitettynä tai paistettuna.
Lue täältä parhaat vinkit purjon käyttöön ja käsittelyyn ja testaa herkullisimmat purjoreseptit.
Todellakin! Purjo sisältää runsaasti tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita.
Purjosta saa paljon C-vitamiinia, jota elimistö ei pysty itse valmistamaan ja joka muun muassa auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää.
Purjo on myös hyvä folaatin lähde.
Folaatti on B-vitamiini, joka on tärkeä muun muassa punasolujen muodostumiselle ja solujen jakautumiselle.
Se on erityisen tärkeää raskaana oleville ja raskautta suunnitteleville naisille. Elimistö ei pysty tuottamaan folaattia itse, joten sitä on saatava ruoasta tai ravintolisistä. Folaatin synteettistä muotoa kutsutaan foolihapoksi.
Lue myös: Raskaus viikko viikolta – mitä sinulle ja sikiölle tapahtuu
Purjon vihreissä ja valkoisissa varsissa ei ole yhtä paljon ruoansulatukselle ja hyville suolistoakteereille hyväksi olevaa kuitua kuin esimerkiksi kaalissa, mutta kuitenkin ihan mukavasti.
Purjo sisältää myös jonkin verran beetakaroteenia, magnesiumia, kalsiumia ja kaliumia.
Lue myös: Testi: Voivatko suolistobakteerit hyvin?
Purjossa on vain vähän energiaa, joten sitä voi syödä huoletta.
Vertailun vuoksi: 100 grammassa keitettyä pastaa on 99 kilokaloria ja 100 grammassa maitosuklaata 538 kilokaloria.
Purjosipulin energiasisältö
Katso myös: Kaloritaulukot – paljonko energiaa on pizzassa, punaviinissä, leivässä ja omenoissa?
Käsittelemätön tai tuore: 120 g
Käsittelemätön tai tuore: 200 g
Käsittelemätön tai tuore: 280 g
Lähde: Fineli
Lue vinkit purjon käyttöön kotikeittiössä ja katso herkullisimmat purjoreseptimme.
Purjoperunasosekeitto on monien talvisuosikki, ja purjo sopii myös hyvin lihakeittoon.
Purjo käy myös ylipäänsä mainiosti moniin kirkkaisiin keittoihin. Hienonnettua purjoa voi paistaa ensin tilkassa öljyä vaikka keiton muiden vihannesten kanssa, mutta sen voi lisätä myös suoraan kuumaan liemeen.
Tämä keitto on hyvää sinälläänkin, mutta krutongit ja pekoni antavat siihen vielä lisämakua.
Maukas ja terveellinen broilerikeitto on helppoa ja herkullista arkiruokaa parhaimmillaan!
Herkullinen ja superterveellinen parsakaalisosekeitto on helppo ja nopea valmistaa. Chilin kanssa pannulla käyneet katkaravut kruunaavat samettisen sosekeiton.
Superterveellinen, umamista makua uhkuva jauhelihakeitto lämmittää ihanasti.
Purjopiirakka maistuu esimerkiksi iltapalana ja sopii hyvin myös noutopöytään.
Jos haluat hieman oikaista, käytä täysjyväpiirakkataikinaa tai filotaikinaa – tai jätä taikina pois ja valmista munakas kananmunaseoksesta ja purjosta ja mausta esimerkiksi rapeilla pekonikuutioilla.
Kevyempi versio quiche lorrainesta.
Purjoa ei ehkä tule ensimmäiseksi mieleen käyttää pastaan, mutta odotapa kun olet maistanut tätä herkullista pastaamme, jossa on pestoa, broileria, kesäkurpitsaa ja purjoa – nam!
Pastaa, pestoa, broileria, kesäkurpitsaa ja purjoa – siinä helpon ja supermaukkaan arkiaterian ainekset!
Herkullinen arkiruoka, joka maistuu koko perheelle.
Katso resepti täältä
Purjon omaleimainen maku sopii hyvin kalan kanssa.
Tarjoa uunissa paistettua purjoa kalapullien tai höyrytetyn tai paistetun kalan kanssa tai lisää hienonnettua purjoa uunivuokaan lohipihvien, lohkotun suippokaalin ja mascarponen sekaan. Paista uunissa 200 asteessa noin 25 minuuttia.
Joskus sitä vain kaipaa helppoa ja nopeaa iltaruokaa.
Tämä uunilohiresepti syntyy lisukkeineen yhdessä astiassa. Nam!
Laitetaanko teillä usein lasagnea?
Kokeile välillä perinteisen reseptin sijaan tätä herkullista ja superterveellistä versiota – siitä voi tulla uusi suosikki!
Tuleeko sinun syötyä kalaa suositellusti viikoittain?
Jos kala-ateriaideat ovat vähissä, kokeile näitä herkullisia kalapyöryköitä – valmista tulee puolessa tunnissa.
Purjo sopii hyvin myös liharuokiin, esimerkiksi pyöryköihin tai porsaanliharuokiin.
Suussasulavaa possua, joka maistuu koko perheelle.
Seuraavan kerran kun valmistat risottoa, kokeile lisätä mukaan purjoa. Se antaa hienoa makua, joka sopii hyvin riisin ja parmesaanin kanssa.
Maukkaan broilerin lisukkeeksi valmistetaan purjo-pesto-risottoa sekä kesäkurpitsaa.
Hienonnettu purjosipuli sopii mainiosti myös ranskalaisperäiseen gratiiniin, jossa liha tai kasvikset kuorrutetaan uunissa esimerkiksi kastikkeella, juustolla tai korppujauhoilla.
Jos olet gratiinien ystävä, ihastut taatusti tähän kevyeen mutta sitäkin maukkaampaan versioon.
Hodari, jossa nakki on korvattu paistetulla purjolla? Miksei!
Tarjoile hotdog paistetun, rapean punasipulin ja kotitekoisen tomaattichutneyn kera.
Kaikki eivät ehkä ihastu, mutta voimme taata, ettet ole koskaan syönyt terveellisempää hotdogia.
Lihapullataikinaan on aina hyvä ujuttaa vihanneksia.
Kokeile hienoksi raastettuja porkkanoita, parsakaalisosetta ja hienonnettua purjoa.
Hienonnettu purjo sopii erinomaisesti wokkiruokiin, koska se antaa paljon makua. Eikä sitä tarvitse kypsentää kuin hetki.
Tässä vähän erikoisempi lihamureke: purjo piilotetaan mureketaikinaan, joka paistetaan pannulla.
Maistuu paremmalta kuin kuulostaa ja on lisäksi edullista!
Tarjoile lisukkeena perunoiden ja kastikkeen sijaan salaattia, ja jos haluat ateriast vielä terveellisemmän, valmista mureketaikina broilerin jauhelihasta.
Purjomurekkeen valmistus:
Vinkki!
Voit valmistaa murekkeen myös uuunissa. Painele kerros mureketaikinaa leipävuokaan tai sopivan kokoiseen uunivuokaan, lisää päälle kokonaisia purjoja ja peitä mureketaikinalla.
Purjoa voi käyttää monissa ruokalajeissa ja lisukkeena, mutta se on herkullista myös sellaisenaan.
Tässä on muutamia yleisimpiä valmistustapoja – ensin saat helpot ohjeet purjojen keittämiseen.
Vinkki! Tarjoile purjot voin, peston tai vinegretin kera.
Vinkki!
Halkaise purjot ja pirskota päälle vinegrettiä. Ripottele päälle esim. pekonikuutioita, fetamurusia tai parmesaanilastuja. Voit myös sivellä pienellä määrällä hunajaa viimeiseksi 10 minuutiksi uunissa.
Vinkki! Kuullota purjoa muiden vihannesten, esimerkiksi paprikoiden, kanssa.
Vinkki! Ripottele päälle runsaasti hienonnettuja yrttejä ja tarjoile lihan, kanan tai kalan kanssa.
Purjoa voi syödä raakana, mutta sipulien sukuun kuuluvana sen maku voi kypsentämättä olla melko terävä. Hienonnettuna ja pieninä määrinä raakaa purjoa voi ripotella esimerkiksi voileivän päälle tai salaattiin.
Lue myös: Viikon ruokaohjeet – pääosassa sipuli!
Raakana käytettäessä purjoa kannattaa liottaa vedessä tunnin ajan ennen käyttöä.
Se miedontaa purjon makua, tekee siitä rapeampaa ja vähentää hajua.
Kun purjoa kypsennetään esimerkiksi uunissa tai pannulla, sen maku muuttuu. Siitä tulee pehmeää ja makeaa – erityisesti sen valkoisesta osasta.
PURJO Valkoinen, maan alla kasvanut osa on maultaan vihreää, päivänvalossa kasvanutta osaa miedompaa.
Kyllä voi. Purjo, kuten useimmat muutkin vihannekset, on kuitenkin hyvä ryöpätä ennen pakastamista.
Purjo säilyy pakastimessa 10–12 kuukautta.
Tee näin:
Lue myös: Kauanko ruoka säilyy pakkasessa?
PURJON VIHREÄ OSA kannattaa puhdistaa huolellisesti ennen käyttöä.
Kyllä, voi – lukuun ottamatta kantaa, jossa on juuret.
Purjosta käytetään useimmiten sen valkoinen, miedon makuinen osa, mutta myös vihreän osan voi hyvin käyttää.
Monet poistavat karkeiden, tummanvihreiden lehtien uloimman osan, mutta se on sääli, sillä paksut lehdet ovat täynnä makua.
Puhdista ne hyvin ja keitä ne muiden vihannesten ja luiden, kalan tai linnunrankojen kanssa herkulliseksi liemeksi. Liemestä voi valmistaa keiton tai kastikkeen ja sen voi myös pakastaa tulevaa käyttöä varten.
Kotimaisen purjon sesonki on kesä-lokakuussa, mutta koska purjo kestää hyvin varastointia, sitä on saatavilla yleensä vuoden loppuun asti.
Jos kasvatat purjoa itse, muista, että sillä on pitkä kasvukausi ja siemenet tulisi kylvää astioihin joa maaliskuussa.
Purjoa voi käyttää kevätsipulin ja tavallisen sipulin sijasta, ja purjon voi puolestaan korvata tavallisella tai kevätsipulilla.
Ne kaikki kuuluvat sipulien sukuun ja ovat maultaan samankaltaisia.
