Kalapyöryköitä ja uunipurjoa

2 annosta

2 purjoa (noin 400 g)
rapsiöljyä
merisuolaa
½ ruukkua timjamia
2 tl juoksevaa hunajaa tai agavesiirappia
2 punakampelafilettä tai muuta vaaleaa kalaa, noin 400 g
½ ruukkua ruohosipulia
½ ruukkua tilliä
1 muna
2 tl vehnäjauhoja
pippuria
oliiviöljyä
200 g perunoita
1 sitruuna

Kalapyöryköiden ja uunipurjon valmistus

Huuhtele ja leikkaa purjot noin 10 cm paloiksi uunivuokaan leivinpaperin päälle. Ripottele päälle suolaa ja timjaminlehtiä – säästä pari timjaminoksaa koristeluun. Kypsennä 200 asteessa 30 minuuttia. Käännä, valuta hunaja päälle ja nosta vuoka uuniin vielä 10 minuutiksi. Kokeile haarukalla, että purjo on kypsää.
Hienonna kala veitsellä. Lisää purjosilppu, tilli, muna, jauhot, suolaa ja pippuria.
Muotoile massa pyöryköiksi ja paista pannulla oliiviöljyssä.
Keitä perunat kuorineen.
Jaa purjo ja pyörykät lautasille. Koristele timjaminoksilla ja sitruunalohkoilla. Tarjoa lisäksi perunaa.

Ravintosisältö/annos

Energiaa 567 kcal
Proteiinia 44,7 g
Rasvaa 20,9 g
Hiilihydraattia 55,2 g
Kuitua 10,4 g