Punajuuri toimii myös muuten kuin etikkapunajuurina – esimerkiksi smoothiessa! Ja kokeile tehdä etikkapunajuuria itse! Resepti täällä.
PUNAJUURI – Kaunis, kuitupitoinen punajuuri sopii kaikkeen salaateista leivontaan.
Punajuuri tulee useimmiten vastaan etikkapunajuurina tai ukrainalaisessa borssissa. Tummanpunaisesta ihanuudesta on kuitenkin todella moneen muuhunkin käyttöön – jopa leivontaan ja jälkiruokiin. Muun hyvän lisäksi punajuurilisällä tai punajuurimehulla voi parantaa hapenottokykyään suorituksessa tai edistää palautumista treenistä.
Lue punajuuren hyödyistä ja ota omaksesi herkulliset punajuurireseptit ja opi, miten punajuuri voi päästä pöytään myös tavallisesta poikkeavilla tavoilla.
Punajuurissa on niukasti energiaa mutta reilusti ravintokuitua, folaattia ja kaliumia.
Punajuuri on terveellinen kaikin tavoin – kypsentämättä tai kypsennettynä. jos haluaa varmistaa kaikki hyödyt terveellisistä aineisosista, joita punajuuri sisältää, paras vaihtoehto on käyttää punajuuri kypsentämättä. Punajuuri sopii ilman kypsentämistä hyvin raakaraasteeseen, jolle punajuuri antaa hyvin makeutta. Punajuuri, niin kuin muutkin juurekset menettävät terveellisyydestään eniten, jos ne keitetään ylikypsiksi. Punajuuri säilyttää terveysvaikutuksensa parhaiten mahdollisimman vähän käsiteltynä.
Etikkapunajuuri on liemessä, joka sisältää sokeria, mikä luonnollisesti heikentää säilöttyjen punajuurien terveellisyyttä. Osa terveellisistä ainesosista myös häviää valmistuksessa. Muutama punajuuriviipale ruuan lisukkeena ei kuitenkaan juurikaan heilauta aterian terveellisyyttä,joten niitä voi nauttia melko huoletta – vaikka liemi sisältäisikin sokeria.
Punajuuri sisältää nitraattia, joka muuntuu elimistössä typpioksidiksi. Se saa verisuonet rentoutumaan, mikä teorian mukaan johtaa lihasten parempaan hapensaantiin ja siten parempaan suorituskykyyn. Punajuurimehun nauttimisen ja suorituskyvyn paranemisen välillä on tutkitustikin olemassa yhteys. Suuressa katsaustutkimuksessa vuodelta 2017 pääteltiin 23:n kokeneille urheilijoille tehdyn tutkimuksen perusteella, että punajuurimehu voi todella parantaa kestävyyttä.
Mehua on nautittava vähintään 90 minuuttia ennen urheilusuoritusta, ja siinä täytyy olla vähintään 6–8 mmol nitraattia, mikä mehun punajuuripitoisuudesta riippuen vastaa noin 7 cl punajuurishottia.
PUNAJUURI ON KAUNISTA ja maukasta mehuna – ja se voi tutkitusti parantaa kestävyyssuoritusta!
Punainen pissa saattaa säikäyttää, mutta jos olet syönyt punajuurta, ei ole syytä huolestua. Punajuuri sisältää punaisia väriaineita betalaiineja, betaniinia, betanidiinia ja isobetaniinia. Joidenkin elimistö pilkkoo punajuurivärin, mutta osalla se värjää virtsan. Punajuuriväriainetta käytetään myös elintarvikevärinä E162.
Paras punajuurisesonki on Suomessa elokuusta lokakuuhun, ja varastoituna se pysyy hyvänä marraskuusta huhtikuuhun. Jälleen yksi hyvä syy syödä enemmän punajuuria!
Lue myos: Milloin on tomaatin satokausi?
Punajuuri säilyy kotioloissakin oikein säilytettynä viikkotolkulla. Punajuuria kannattaa säilyttää jääkaapissa, avoimessa muovipussissa. Huoneenlämmössä punajuuri nahistuu viikossa. Jos kasvattaa punajuuria itse, on hyvä tietää, että punajuuri ei pidä yöpakkasista, joten se on nostettava ennen kuin yölämpötilat menevät alle nollan. Punajuuri säilyy parhaiten 2–4 asteessa.
Lue myös: Miten parsa kannattaa säilyttää?
Kyllä, punajuuria voi pakastaa. Paras tulos saavutetaan, kun juurekset kuoritaan, viipaloidaan tai kuutioidaan ja kiehautetaan vedessä ennen pakastamista. Sulatettuna ne tosin hieman pehmenevät.
Lue myos: Ovatko pakasteherneet terveellisiä?
Keräsimme tänne parhaat punajuurireseptimme. Hyvää ruokahalua!
Kikhernehummus on varmaan tuttu, mutta oletko kokeillut punajuurihummusta? Punajuurihummus on hienon väristä.
Katso resepti täältä
Hemmottele läheisiäsi ihanilla, yllättävillä punajuuri-suklaapalloilla.
Punajuurikeitto on hyvää ympäri vuoden. Kokeile tätä maukasta ja kaunista versiota.
Herkullinen, terveellisempi versio hampurilaisesta saa piristyksensä punajuurien väristä ja mausta.
Punajuurifalafelit suippokaaliwrapissa ovat erinomainen valinta kasvispäivään. Jos aterialta jää yli, punajuurifalafelit ja suippokaaliwrapit sopivat mainiosti evääksi.
Uunissa punajuuri muuttuu pehmeäksi ja makeaksi herkuksi. Paista punajuuria esimerkiksi balsamicon, öljyn, timjamin, suolan ja pippurin kanssa ja tarjoile paistin lisukkeena. Punajuuriranskalaiset sopivat naposteltavaksi kylmän dippikastikkeen kera.
Kypsennä punajuuria 150–200 asteessa 35–60 minuuttia riippuen palojen koosta ja siitä, kuinka pehmeiksi ne haluat. Jos kaipaat terveellisempää vaihtoehtoa perunalastuille, punajuurista voi valmistaa myös maittavat sipsit. (Katso resepti täältä)
Uunipunajuuret tarjotaan vinegretin, vuohenjuuston ja roseepippurin kanssa. Kaunis annos sopii sinänsä syötäväksi tai pihvin seuraksi.
Pyörykät maistuvat aina! Tämän pyörykkä-, punajuuri- ja kvinoa-ateria valmistuu puolessa tunnissa!
Ankanrinta ja uunipunajuuri seuranaan vielä punakaalia tekevät ateriasta purppuransävyisen sinfonian, Ruokahalua!
Punajuuri sopii lämpimään kvinoasalaattiin tai raikkaan raakasalaatin pääosaan esimerkiksi porkkanan, appelsiinimehun ja suolapähkinöiden kanssa.
Paistettuna se sopii myös ruokaisampiin salaatteihin. Punajuurien makeus toimii mainiosti rasvaisen, happaman ja suolaisen kanssa, joten yhdistä siihen esimerkiksi fetaa, sinappia, sitruunaa ja merisuolaa.
Terveellinen, vähäkalorinen mutta täyttävä salaatti kvinoasta, punajuuriraasteesta, saksanpähkinöistä persiljahunnun alla syntyy puolessa tunnissa.
Kaipaako elimistösi keveyttä talven keskellä? Kokeile terveellistä ja maukasta talvisalaattia lehtikaalista, punajuurista ja kukkakaalista sekä saksanpähkinöistä.
30 minuuttia. Yllättävän nopea, täyttävä salaatti,
Katso resepti täältä
Tosi nopea annos! Valmistuu vartissa!
Aloita päiväsi mehulla, joka antaa potkua. Mehun teko onnistuu toki mehustimella kotioloissakin, mutta jos et jaksa tai viitsi puristaa mehua itse, punajuurimehua saa valmiinakin. Lisää joukkoon omenaa, inkivääriä ja sitruunaa. Punajuurimehu maistuu lapsillekin paremmin, jos sen joukkoon lisää hiukan ananas- tai appelsiinimehua.
Jos haluat tuhdimpaa tavaraa kuin pelkkä punajuurimehu, tee punajuurismoothieta. Esimerkiksi oheisen ohjeen Punainen smoothie sopii sekä aamiaiselle että antamaan energiaa ennen treeniä.
Aamupuuron ei tarvitse olla aina kaurapuuroa. Yllätä syvänpunaisella makuelämyksellä! Punajuuripuuro paistetun munan ja parmankinkun seurassa pitää pitkään kylläisenä.
