Punajuuri-piparjuurikeitto
Samettisen pehmeä keitto lämmittää talvipäivänä.
Punajuuri-piparjuurikeitto
Ainekset
2
annosta
- 600 g kuorittua punajuurta
- 2 tl neitsytoliiviöljyä
- 1 l kasvislientä
- 1 oksa timjamia
- 10 cm pala piparjuurta
- merisuolaa
- pippuria myllystä
- 2 tl kylmäpuristettua rypsi- tai rapsiöljyä
Päälle
- 6 rkl skyriä tai rahkaa
- 2 tl rypsi- tai rapsiöljyä
- 1 ruukku ruohosipulia
Lisäksi
- 2 Viipale kokojyväväleipää
Punajuuri-piparjuurikeiton valmistus
- Kuutioi punajuuri ja freesaa oliiviöljyssä minuutin ajan.
- Lisää kasvisliemi ja timjaminoksa.
- Anna kiehua hiljalleen 15 minuuttia.
- Poista timjaminoksa.
- Lisää keittoon kuorittu, hienoksi raastettu piparjuuri, ripaus suolaa, pippuria ja rypsiöljy.
- Soseuta keitto ja tarkista maku.
- Jaa keitto lämmitetyille lautasille.
- Sekoita rypsiöljy skyrin tai rahkan joukkoon.
- Viimeistele annokset skyrillä tai rahkalla ja ruohosipulisilpulla.