Punajuurihummus

Valmisteluaika: 15 minuuttia

Valmistusaika: 45 minuuttia

Aika yhteensä: 1 tunti

200 g punajuuria

1 tölkki kikherneitä, valutettuna ja huuhdottuna

1½ rkl tahinia

2 rkl sitruunamehua

2 rkl oliiviöljyä

1-2 valkosipulinkynttä

½–1 tl juustokuminaa

1/3 tl merisuolaa

mustapippuria myllystä

Lisäksi

1 rkl kreikkalaista jogurttia

5 pistaasipähkinää rouhittuna

½ tl oliiviöljyä

mintunlehtiä

Punajuurihummuksen valmistus

• Kuori punajuuret, kääri ne folioon ja paista 180-asteisessa uunissa kypsäksi – noin 45 minuuttia.
• Soseuta punajuuret ja sekoita muihin aineksiin kunnes hummuksen koostumus on sopiva.
• Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mustapippuria tai suolaa. Lusikoi hummus tarjoiluastiaan ja lisää pinnalle jogurtti, pistaasi-pähkinät, tilkka oliiviöljyä ja tuoreita mintunlehtiä. Tarjoile hyvän leivän kanssa.

Ei enää punaisia käsiä

Punajuuren väri on kaunista punajuuressa – ei kokin käsissä. Voit välttää värjäytymät käyttämällä kertakäyttökäsineitä, kun käsittelet punajuuria ja suojata myös leikkuulaudan muovipussilla.