Maa-artisokkakeittoa ja punajuurilastuja

• Kuori punajuuret (ja halkaise pyöreät kahtia tai lohko neljään osaan). Viipaloi ohuiksi viipaleiksi (leikkurilla). Levitä viipaleet leivinpaperille, pirskota rapsiöljyllä ja ripottele suolaa päälle.

• Kypsennä 10 minuuttia 200 asteessa, kääntele viipaleet ja sammuta uuni parin minuutin päästä. Jätä uuninluukku raolleen ja anna kuivua rapeiksi jälkilämmössä.

• Keitä ohrasuurimot pakkauksen ohjeen mukaan.

• Hienonna sipuli ja kuullota kattilassa oliiviöljyssä. Pese, kuori ja paloittele artisokat kattilaan. Lisää parsakaali isoina paloina.

• Lisää kasvisliemi ja anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia. Soseuta ja mausta keitto suolalla ja pippurilla.

• Kuutioi omena ja purista päälle sitruunamehua. Hienonna persilja.

• Jaa keitto lautasille, lisää suurimot, punajuurilastut, omenakuutiot ja persilja.

Lue myos: Uunipaahdetut maa-artisokat