Ankanrintaa ja uunipunajuurta
Punaista päivällispöytään! Tarjoa punajuurta ja punakaalia yhdessä ankanrinnan kanssa, niin tuloksena on terveellinen ja huippumaukas ateria.
MAISTUUKO ANKKA? Niin meillekin!
© wichmann+bendtsen
Ankanrintaa ja uunipunajuurta
Ainekset
2
annosta
- 200 g punajuurta kuorittuna
- 1 ankanrinta
- merisuolaa
- mustapippuria
- 100 g punakaalia
- 2 rkl vinegrettiä
- 1 appelsiini
- 12 hasselpähkinää
- 1 kourallista vesikrassia
Vinegretti
- ½ rkl dijoninsinappia
- ¼ dl sherryviinietikkaa
- ½ dl hasselpähkinäöljyä tai saksanpähkinä- tai rapsiöljyä
- ½ dl oliiviöljyä tai appelsiinimehua
- merisuolaa
- mustapippuria
Valmistus
- Leikkaa punajuuri tangoiksi ja kypsennä 200 asteessa 25 minuuttia.
- Sekoita vinegretti ja mausta suolalla ja pippurilla. Jos käytät oliiviöljyn tilalla appelsiinimehua, raasta ensin kuori.
- Sipaise punajuuret vinegretillä, kun otat ne uunista.
- Pane ankanrinta rasvapuoli alaspäin kylmälle paistinpannulle. Pane lämpö päälle ja paista 10 minuuttia molemmilta puolilta. Mausta rinta suolalla ja pippurilla, kääri ensin leivinpaperiin ja sitten keittiöpyyhkeeseen ja anna vetäytyä 5 min.
- Suikaloi punakaali ja sekoita joukkoon 1 rkl vinegrettiä. Sekoita kaali ja punajuuri.
- Paahda saksanpähkinät kuivalla, kuumalla pannulla, anna jäähtyä, hiero kuoret pois sormilla ja halkaise pähkinät.
- Viipaloi ankanrinta, jaa lautasille, lisää punakaali-punajuurisekoitus ja koristele annokset appelsiininkuoriraasteella, hasselpähkinöillä ja krassilla.
VINKKI! Arkisempi salaatti syntyy broilerista.