Herkulliset punajuurifalafelit ja suippokaaliwrap
Punajuurifalafelit ja suippokaaliwrap ovat täydellinen kasvispäivän ateria, ja maistuvat myös seuraavana päivänä eväinä – jos mitään siis jää jäljelle päivällispöydästä!
Punajuurifalafelit ja suippokaaliwrap
Ainekset
2
annosta
Falafelit, 20 kpl
- 100 g kuivattuja kikherneitä
- 100 g punajuuria
- 1 rkl tahinia
- 1 rkl sitruunamehua
- 2½ kevätsipulia
- 1½ valkosipulinkynttä
- ½ nippu lehtipersiljaa
- ½ tl juustokuminaa
- ½ tl merisuolaa
- mustapippuria myllystä
- ½ dl tattarijauhoja
- ½ dl kaurahiutaleita
- ½ tl leivinjauhetta
Avokadokastike
- ½ avokado
- ½ dl maustamatonta skyriä
- ½ pieni valkosipulin kynsi
- merisuolaa
- mustapippuria myllystä
Lisäksi
- 2 suippokaalin lehteä
- 1 kourallista salaattisekoitusta
- 1 porkkanaa suikaloituna
- ½ kourallinen lehtipersiljaa
- ½ rkl mustia seesaminsiemeniä
Punajuurifalafelien ja suippokaaliwrapin valmistus
- Liota kikherneitä 10-12 tuntia (säilykekikherneet eivät sovi tähän).
- Kuori punajuuret, kääri ne folioon ja paista 180 asteessa kypsäksi ja pehmeäksi – noin 45 minuuttia.
- Sekoita jauhot, hiutaleet ja leivinjauhe yhteen. Yhdistä muut aineet ja punajuuret. Lisää lopuksi jauhoseos.
- Pyörittele 20 falafelia. Paista niitä 20-25 min 200 asteessa, kunnes ne ovat kypsiä ja rapeita.
- Valmista avokadokastike.
- Asettele neljälle kaalinlehdelle falafelit, salaattiseos, porkkanasuikaleet, persilja ja seesaminsiemenet. Lisää joka annokseen 1 rkl avokadokastiketta.