Punajuuri-suklaapallot

100 g punajuuria

100 g tummaa suklaata

2 rkl akaasiahunajaa

75 g kylmää kookosmaitoa

1 rkl pakastekuivattua, jauhettua punajuurta tai tummaa kaakaojauhetta

Punajuuri-suklaapallojen valmistus

• Kuori punajuuret, kiedo ne folioon ja paista 180 asteessa kypsäksi – noin 45 minuuttia.
• Soseuta punajuuret.
• Sulata suklaa kasarissa miedolla lämmöllä ja lisää sulaneeseen suklaaseen akaasiahunaja ja kookosmaidon kiinteä osa. Kiinteä osa on helppo erottaa nesteestä, kun laittaa kookosmaidon yöksi jääkaappiin.
• Yhdistä punajuurisose ja suklaaseos. Laita seos puoleksi tunniksi jääkaappiin, jotta se kiinteytyy niin, että sitä voi työstää.
• Pyöritä seoksesta 12 pientä pallosta ja kuorruta ne punajuuri- tai vadelmajauheella tai kaakaolla. Säilytä pallot jääkaapissa tarjoiluun saakka.

Punajuuri maistuu myös herkullisessa punaisessa smoothiessa!