Punajuurta ja lehtikaalisipsejä

4 annosta

500 g punajuurta
1 purjo
2 iso valkosipuli
15–20 g inkivääriä
kourallinen lehtipersiljaa
1 tl kuivattua timjamia
1½ dl maustamatonta skyriä
1 l vettä
merisuolaa
mustapippuria myllystä

Lisäksi

4 rkl maustamatonta skyriä
4 rkl pistaasipähkinöitä

Valmistus

Kuori ja kuutioi punajuuret. Pane ne uunivuokaan, peitä foliolla ja paista 200 asteessa 25–30 minuuttia. Laske lämpö 150 asteeseen ja aloita sipsien valmistus (ohje sivun alalaidassa).
Viipaloi purjo ja hienonna valkosipuli sekä inkivääri. Pane kaikki keiton ainekset kattilaan.
Anna keiton kiehahtaa ja laske sitten lämpöä. Hauduta 15–20 minuuttia.
Soseuta keitto sauvasekoittimella. Mausta suolalla, pippurilla ja timjamilla.
Tarjoile keitto skyrin sekä lehtikaalisipsien ja rouhittujen pistaasipähkinöiden kera.

Ravintosisältö/annos (sipsit mukaanlukien)

Energiaa 219 kcal
Proteiinia 12,4 g
Rasvaa 8,4 g
Hiilihydraattia 26,6 g
Kuitua 5,8 g

Jäikö punajuurta yli? Se sopii yllättävänkin moneen ruokaan! Kokeile esimerkiksi punajuurihummusta, punajuuri-piparjuurikeittoa tai kielenvieviä punajuuri-suklaapalloja.