Tuore parsa on hyvää ja terveellistä. Katso, miten vihreä ja valkoinen parsa kannattaa valmistaa esimerkiksi salaateiksi ja keitoiksi.
PARSA – vihreät kasvavat maan päällä, valkoiset maan alla. Siksi niiden rakenne ja maku ovat hiukan erilaiset ja ne vaativat eripituisen kypsennyksen.
Parsa on herkullisinta keväällä, kun sitä saa tuoreena, mutta siitä voi nauttia ympäri vuoden. Tutustu vihreään ja valkoiseen versioon ja kerää vinkit siitä, miten ne kannattaa valmistaa ja miten lisäät niitä ruokavalioosi.
Suolistobakteerit
Sisältää runsaasti inuliinikuitua, joka vahvistaa ruuansulatusta ja toimii suolistossa prebioottisesti eli ruokkii hyviä suolistobakteereja ja kasvattaa niiden määrää.
Vyötärönympärys
Sisältää hyvin vähän energiaa, mutta kuitunsa vuoksi se kuitenkin tekee kylläiseksi. Siksi se sopii painoaan tarkkailevalle.
Verenpaine
Sisältää mukavasti kaliumia, joka on hyväksi verenpaineelle ja tukee normaalia lihas- ja hermotoimintaa.
Uusien solujen tuotanto
Folaatti on tärkeää erityisesti sikiön ensimmäisille elinpäiville ja viikoille, ja parsa sisältääkin paljon folaattia. Kaikki muutkin tarvitsevat folaattia punaisten verisolujen vuoksi sekä ylipäätään uusien solujen tuotantoon.
Kuinka parsa pitää säilyttää?
Jääkaapin vihanneslokerossa kosteassa pyyheliinassa tai muovipussissa.
Kuinka kauan parsa säilyy?
Maistuu parhaalta aivan tuoreena, mutta säilyy viileässä yli viikon, jos leikkaa tyvestä 1 cm pois, laittaa tangot kylmään veteen ja peittää muovipussilla.
Voiko nuupahtaneet parsat pelastaa?
Kyllä. Leikkaa juuresta pala pois ja laita kylmään veteen pariksi tunniksi.
Voiko parsoja pakastaa?
Kyllä, mutta ne pitää ryöpätä eli kiehauttaa lyhyesti ensin. Vihreälle riittää 3 minuuttia, valkoinen pitää ensin kuoria ja sitten keittää 5–6 minuutin ajan.
Vihreä kasvaa maan päällä. Siinä on voimakkaampi maku kuin valkoisella. Vihreitä on hiukan helpompi viljellä, satokausi pitempi ja hinta siksi yleensä edullisempi.
Kasvaa mullattuna maan alla. Ei saa auringonvaloa, joten väri jää valkoiseksi. Hiukan puumaisempi pinta ja kovempi rakenne kuin vihreällä. Valkoinen pitääkin kuoria ja sitä pitää keittää pitempään kuin vihreää.
Kotimaisen parsan sato kypsyy kesäkuussa, ulkomaisen jo huhti-kesäkuussa.
Lue myös: Milloin on herneiden satokausi?
Kasvatus vaatii kärsivällisyyttä, sillä ensimmäistä satoa päästään korjaamaan vasta kolmen vuoden kuluttua. Alla on lyhyt opas viljelyyn.
Lue myös: Vadelman viljely
Taita tankoa tyvestä varovasti, kunnes varsi katkeaa luonnollisesti. Kuori varsi kevyesti, jos se on tarpeen.
Kuori valkoinen parsa nupun alapuolelta aina tyveen asti. Leikkaa tyvestä pala pois.
Parsoista tulee herkullisia grillattuna. Käytä grillausalustaa, etteivät parsat putoile grilliritilältä hiilille. Grillaa 3–5 minuuttia, pirskottele pinnalle oliiviöljyä ja rouhi myllystä pippuria. Maistuvat hyvältä myös raastetun parmesaanin kanssa. Grillin sijaan voit käyttää myös parilapannua.
Tämän helpompaa ei valmistus ole. Valmistele ja paahda pannulla oliiviöljyssä 3–5 minuuttia. Lisämakua saat paistamalla samalla hiukan valkosipulia ja seesaminsiemeniä.
RESEPTEJÄ
Jos uuni on kuumana, parsoja voi kypsentää uunissakin. Sivele oliiviöljyllä ja paista 220 asteessa noin 10 minuuttia. Ripottele halutessasi pinnalle seesaminsiemeniä ja mantelirouhetta.
RESEPTEJÄ
Kaksi herkullista reseptiä täältä:
RESEPTEJÄ:
Vihreä sopii syötäväksi raakana esimerkiksi salaateissa, mutta valkoinen on ensin kypsennettävä.
Lue myos: Suippokaali – opi kaikki makeasta kesäherkusta
Vihreiden ja valkoisten parsojen keittoaika on eri mittainen.
Valkoisen parsan keittoaika on 7 minuuttia, vihreiden parsojen vain 1 minuutti.
Valkoinen parsa on tiiviimpää, koska se on kasvanut hiekkavallissa kokonaan peitettynä. Ja sen kuori on sen verran sitkeämpi, että se on syytä myös kuoria. Vihreä parsa, joka saa kasvaa valossa, voi syödä kuorineen ja myös kypsentämättä.
Valkoinen parsa, keittoaika: 7 min
Vihreä parsa, keittoaika: 1 min
Valkoista parsaa tarvitsee keittää vähän pidempään kuin vihreää. Näin keität valkoiset parsat täydellisesti.
Tarjoa valkoisia parsoja esimerkiksi alkuruokana hollandaisekastikkeen ja halutessasi vielä katkarapujen kanssa. Valkoiset sopivat hyvin myös pääruoan lisukkeeksi – esimerkiksi kalan kanssa.
Valkoinen parsa on ihanaa paloina myös parsakeitossa – mielellään yhdessä vihreän kanssa.
Vihreitä parsoja ei tarvitse kuin kiehauttaa – muuten niistä tulee veteliä. Näin keität vihreät parsat täydellisesti.
Tarjoa vihreää parsaa esimerkiksi kalan, äyriäisten tai kanan lisukkeena. Vihreä sopii erinomaisesti myös salaattiin tai parsakeittoon – mielellään yhdessä valkoisen kanssa.
Kala maistuu hyvältä tuoreiden parsojen kanssa, koska molempien maku on mieto ja hienovireinen. Tarjoile keitettyä vihreitä ja valkoisia parsoja paistetun tai höyrytetyn kalan, katkarapujen, tillin ja kastikkeen kanssa tai suikaloi ohuesti ”pastaksi” ja tarjoile pinaattipeston kanssa uunilohen lisukkeena.
Silkkaa superfoodia! Valmista puolessa tunnissa.
Resepti TÄÄLLÄ!
Pienempikin annos herkullista ja täyttävää kalaa, parsoja ja perunoita pitää pitkään kylläisenä.
Resepti TÄÄLLÄ!
Lue, kuinka valmistat superherkullisen kalafileen. Tästä tulee taatusti koko perheen suosikki!
Resepti TÄÄLLÄ!
Varsinkin vihreä parsa sopii salaatteihin, sillä se tuo sekä makua että rouheaa näköä. Sen voi käyttää salaatteihin raakana tai minuutin ajan kiehautettunna. Seuraksi salaattiin sopivat esimerkiksi katkaravut, ohrasuurimot, vinegretti ja tilli, tai sillä voi vihertää vaikkapa tonnikalasalaattia, jossa on tomaattia, täysjyväpastaa, punasipulia ja keitettyä munaa. Kokeile myös edamamepapujen, vihreiden linssien, mansikoiden, mozzarellan ja sinappikastikkeen kanssa. Valinnanvaraa riittää!
Monipuolinen lounas- tai päivällissalaatti kokeilunhaluiselle.
Resepti TÄÄLLÄ!
Kvinoapohjainen salaatti broilerilla, avokadolla, parsalla ja tomaatilla höystettynä on runsasproteiininen ateria, joka sopii erityisesti treenin päälle nautittavaksi.
Resepti TÄÄLLÄ!
Pohjoisen parhaita antimia, lohta ja perunaa seuranaan parsoja ja retiisiä. Sopii annoksina sapaksiksi tai sellaisenaan noutopöytään.
Resepti TÄÄLLÄ!
Itse tehty keitto on hurmaava kevätherkku, joka päihittää kaupan pakastekeitot mennen tullen.
Makujen ja värien sinfonia vihreästä pastasta, tomaatista, parsasta ja katkaravuista.
Resepti TÄÄLLÄ!
Herkullinen ja ravitseva pasta valmistuu vain 20 minuutissa ja sisältää runsaasti hiilihydraatteja, kasviksia ja lohen hyviä rasvahappoja. Käy pöytään!
Resepti TÄÄLLÄ!
Valmista 20 minuutissa: Kaunis kasvissuikalepasta-annos herkullisella kastikkeella.
Resepti TÄÄLLÄ!
Raikas kesäkurpitsaspagetti pinaattipeston ja paistetun lohen kanssa tuo lautaselle kesäisiä makuja.
Resepti TÄÄLLÄ!
Parsoissa on rikkipitoista aminohappoa, joka itsessään on hajuton mutta muuttaa ruuansulatuksessa hajotessaan virtsan haisevaksi. Tämän aineenvaihduntatuotoksen saattaa haistaa virtsassa jopa varsin nopeasti parsojen syömisen jälkeen. Kaikki eivät kuitenkaan pysty haistamaan kyseistä hajua.
Artikkeli on ilmestynyt aiemmin KUNTO PLUS -lehden numerossa 8/2022.
