Uunilohi on sekä terveellinen että helppo ruoka. Me opastamme, miten siitä saa herkullisen mehukkaan, ja mikä sopii lohen lisukkeeksi. Katso täältä mm. kypsennysaika ja paistomittarin lämpötila sekä ammenna inspiraatiota uunilohiresepteistämme.
UUNILOHI on herkkua, kun se on paistettu oikein. Tältä sivulta saat täydellisen mehukkaan uunilohen reseptit.
Uunilohi on sekä terveellinen että helppo ruoka. Taito on siinä, että ei paista sitä liian kauaa. Tämä helppo perusresepti toimii aina.
HUOM! Samalla ohjeella voit paistaa koko fileen tai koko lohen. Lisää vain paistoaikaa (ks. paistoajat täältä). Sopiva paistolämpömittarin lukema lohelle on 47 astetta – lohipalan koosta riippumatta.
VINKKI! Lohi on rasvainen kala, joten se ei tarvitse uunissa lisärasvaa, mutta jos haluat lisää mehukkuutta, voit lisätä nokareen voita tai tilkan öljyä.
Voit maustaa lohen myös pestolla, valkosipuliöljyllä, teriyakikastikkeella, hunajalla tai makealla chilikastikkeella.
Etsitkö ateriaa, joka on superterveellinen, herkullinen ja todella helppo? Uunilohi on kaikkea etsimääsi. Se valmistuu alle 15 minuutissa, ja kala on terveellistä mm. sydämelle ja verisuonille sekä aivoille.
Mutta miten voi välttää, ettei lohesta tule kuivaa ja ikävää? Kuinka kauan sen pitää olla uunissa? Voiko käyttää pakastettua lohta ja onko lohi lihottavaa? Saat vastaukset kysymyksiisi täältä, katso perusresepti ja innostu herkullisista uunilohiresepteistämme.
Lohi ei tarvitse pitkää paistoaikaa. Jos kalaa paistaa yhtään liian pitkään uunissa, riitä tulee mautonta ja kuivan tuntuista, vaikka kala olisi kuinka rasvaista. Paistoaika riippuu paistettavan kalapalan koosta ja uunista ja miten kylmänä kala pannaan uuniin.
Pienen fileen kypsennysaika uunissa:
Paistolämpömittarin avulla saat täydellisen sopivan kypsää lohta uunissa.
Tarkista kalan kypsyys jo vähän ennen kuin aika on täysi ja ota kala pois, jos se vaikuttaa kypsältä.
Työnnä haarukka lohen syiden väliin. Lohi on kypsää, kun syyt irtoavat toisistaan eli kala ei ole enää raakaa keskeltä, Moni jättää lohen tarkoituksella hiukan raa'aksi keskeltä.
| Koko | Paistoaika | Tavalinen uuni | Kiertoilmauuni |
|---|---|---|---|
Lohikuutiot | 8-10 min. | 200ºC | 180ºC |
Pieni pala lohta | 10-12 min | 200ºC | 180ºC |
Suuri pala lohta | 13-15 min. | 200ºC | 180ºC |
Kokonainen lohifile | 18-20 min. | 200ºC | 180ºC |
Kokonainen lohi | 25-30 min. | 200ºC | 180ºC |
Uunilohi on täydellistä, kun paistomittari näyttää 48–49 astetta. Paistolämpömittarin avulla vältät lohen paistumisen kuivaksi uunissa. On kuitenkin tärkeää, että asetat paistolämpömittarin oikein:
Työnnä lämpömittari varovasti keskelle paksuinta kohtaa kalaa.
Ota lohi uunista, kun lämpömittari on noin 47 asteessa, ja anna kalan levätä hetki. Lämpötila nousee vielä muutaman asteen.
Lohi on täydellistä, kun paistolämpömittari näyttää 48–49 astetta.
Jos haluat lohen jäävän keskeltä hieman raa'aksi, lämpötila saa jäädä muutaman asteen alemmaksi.
Jos haluat, että lohi on läpikotaisin täysin kypsää, sen sisälämpötilan saa olla 60 astetta.
Täydellinen uunilohi: paistolämpömittari näyttää 48–49ºC
PAISTOLÄMPÖMITTARI saa näyttää 48–49 astetta, niin uunilohi on mehukkaimmillaan. Työnnä lämpömittari varovasti keskelle kalafileepalan paksuinta kohtaa. Kun otat lohen uunista, kun paistolämpömittari näyttää 47 astetta ja annat kalan vetäytyä hetken, lämpötila nousee ihanteelliseen 49 asteeseen.
Kyllä, pakastetusta lohesta tulee ihan hyvä uunilohi.
Parasta pakastetusta lohesta tehdystä uunilohesta tulee, kun lohi saa sulaa jääkaapissa. Kala säilyy mehukkaampana, kun sen sulattaa hitaasti.
Jos on kiire, sulata lohi vesitiiviissä pakkauksessa kylmässä vedessä. Kylmässä vedessä lohi sulaa nopeammin ja hellävaraisemmin kuin huoneenlämmössä.
Jos on oikein kova kiire, pane lohi jäisenä uuniin. Pidennä paistoaikaa 200 asteessa 5–15 minuuttia (kalan koon mukaan).
Yksittäispakattujen noin 110 gramman lohifileeannospalojen paistoajaksi tulee 18–20 minuttia, kun sulana paistoaika on 12 min. Tarkista kypsyys jo pari minuttia normaalia pidemmän paistoajan jälkeen ja sen jälkeen aina parin minuutin välein, ettei kala pääse kypsymään liikaa.
Voit paistaa lohen paperikääreessä eli ranskaksi en papilotte kasvisten ja yrittien kanssa. Lohi tulee erityisen maukkaaksi ja mehukkaaksi, koska paperissa se kypsyy omassa mehussaan.
Lue myös: Tutustu karhunlaukkaan
MEHUKASTA LOHTA – Saumon en papillote eli lohi paperissa on terveellinen ja maukas, mehukas lohiannos.
Kuumenna uuni 200 asteeseen (kiertoilmauuni 180 asteeseen).
Valmistele kasvikset. Voit käyttää aivan mitä tahansa kasviksia, kunhan ne kypsyvät smaasa ajassa lohen kanssa. Jos haluat porkkanoita tai muita pitkän kypsennyksen vaativia kovia juureksia, laikkaa ne ohuiksi suikaleiksi tai viipaleiksi, niin ne kysyvät samassa ajasa kuin lohi.
Taita leivinpaperiarkki kahtia, avaa arkki ja nosta lohet ja lisukkeet toiselle puolikkaalle.
Ripottele päälle suolaa ja muita mausteita.
Pirskota halutessasi päälle hiukan oliiviöljyä tai lisää nokare voita tai lusikallinen pestoa.
Nosta leivinarkin toinen puoli kalan ja kasvisten yli ja taittele tiiviiksi paketiksi. (Video leivinpaperin taittelemisesta paketiksi kalalle seuraavassa kohdassa).
Pane lohipaketti uunin puoliväliin paistumaan. Paperissa lohi tarvitsee 2–5 minuuttia pidemmän paistoajan kuin ilman käärettä. Siis tavallisessa uunissa noin 15 min 200 asteessa tai 20 min 180 asteessa, jos paistat lohet ja kasvikset annoksina. Katso paistoajat täältä: Kuinka kauan uunilohi paistuu?
Ota lohi uunista ja anna sen vetääntyä muutama minuutti.
Leikkaa nyytti auki tai jos teit annosnyyttejä, leikkaa ne niin auki, että ne voi nostaa lautasille ja syödä suoraan paketista.
Helppoja ja herkullisia uunilohiohjeita.
Lohi, kasvikset ja perunat kysyvät yhdessä leivinpaperissa. Paista 20 minuuttia ja tarjoa suoraan paperista.
Nopeasti valmistuvat lohinyytit ja kuskussalatti maistuvat koko perheelle.
Maukas lohi paistetun kaalin ja perunoiden kera. Helppoa ja herkullista vain puolessa tunnissa.
Karhunvatukka-puikulaperuna-punajuurilisuke kruunaa lohiannoksen.
Kun kunnon päivällinen pitää saada PIAN pöytään, ratkaisu on pestolohi, pavut ja parmankinkkumuruilla koristettuna.
Pastellisävyinen keveä ja terveellinen lohiateria.
Kevyempi ja terveelllisempi vaihtoehto brittien pikaruokasuosikille: uunilohi ja juuresranskalaisia.
Parsakaalipesto ja ruusukaalisalaatti lohen ja pastan lisukkeina tekevät annoksesta todellisen terveyspommin.
Rasvaista kalaa olisi hyvä syödä pari kertaa viikossa. Tällä annoksella pääsee jo puoleenväliin tavoitteesta.
Lohta voi valmistaa monin eri tavoin. Appelsiinimarinoitua lohta, kvinoaa ja parsakaalia voi suositella mielihyvin.
Tämä uunilohivarrasannos hellii niin näkö- kuin makuaistiakin ja valmistuu vain puolessa tunnissa.
Lohi, hernetahna, minttua ja avokadoöljyä sekä kikherneitä ja tilliä. Herkullinen ja matala-asteista tulehdusta hillitsevä lohiateria.
Lohi sisältää vitamiineja, kivennäisaineita ja varsinkin hyviä rasvahappoja hyvänmakuisessa muodossa.
Herkullinen ja ravitseva lohipasta valmistuu vain 20 minuutissa ja sisältää runsaasti hiilihydraattia, kasviksia ja lohen hyviä rasvahappoja. Hyvää ruokahalua!
Lohi, kvinoa ja vadelmat ovat kaikki superfoodia! Valmista puolessa tunnissa.
Nopeaa ja hyvää arki-iltaan: lohta, juureksia, kukkakaaliriisiä. Runsaasti kasviksia, paljon proteiinia, terveellisiä rasvahappoja ja kuitua. Nam!
Huippuhyvä paahdettu lohi ja uunijuureksia sisältää terveellisiä rasvahappoja ja kuitua.
Kun haluat hyvää ja nopeasti valmistuvaa iltaruokaa, tässä on juuri etsimäsi resepti: yhden astian lohi-kaali-purjovuoka!
KUNTO PLUSsan misoglaseerattua lohta ja edamameja valmistuu 20 minuutissa! Kokeile itse!
Uunilohi ja lisukkeet kaikki yhdelle pellille. Helppoa!
Aavistuksen kirpakka raparperi ja pehmeä, rasvainen lohi sopivat mainiosti yhteen. Vihreä parsa viimeistelee kokonaisuuden.
Kokeile kokonaista lohifilettä uunissa runsaiden yrttien kera ja pastasalaatin kanssa.
Uunilohi, perinteinen kukkakaaligratiini kevennettynä versiona ja salaatti, joss maistuvat omena ja paprika. NAM!
Pohjoisen parhaita antimia, lohi ja peruna seuranaan parsa ja retiisi. Sopii annoksina sapaksiksi tai sellaisenaan noutopöytään.
Paistopussi, leivinpaperi vai alumiinifolio uunilohelle?
Erityisessä paistopussissa lohi säilyy varmasti mehukkaana, mutta rapeaa pintaa pussissa voi olla vaikea saada.
Leivinpaperi on paras valinta, jos haluat valmistaa lohinyyttejä, ranskaksi "Saumon en papilotte".
Alumiinifolio on helpompi käsitellä, mutta leivinpaperin käyttöä puolustavat seuraavat seikat:
Sitrukset ja muut happamat elintarvikeet irrottavat foliosta alumiinia, mikä ei ole terveellistä ruuassa. Alumiini voi suurina määrinä vaikuttaa haitallisesti aivoihin ja hedelmälllisyyteen.
Jos valmistat lohinyyttejä grillissä, leivinpaperi ei kestä grillin kuumuutta, lisää sitruuna vasta valmiiseen kalaaan.
Leivinpaperi on paljon ympäristöystävällisempää kuin alumiinifolio.
KATSO MYÖS: Näitä ruokia ei kannata kääriä alumiinifolioon
FOLIO VAI LEIVINPAPERI? Sitrukset ja muut happamat ainekset paistetaan leivinpaperissa.
Lohen kanssa sopii melkein mikä vain. Vain oma maku ja mielikuvitus ovat rajana. Lohinyytteihin, sopivat lämpimät kasvikset ja salaatit, riisi, perunat ja parsa.
Sekä rapsakka salaatti ja rouskuvat kasvikset sopivat pehmoisen lohen seuraksi, esim. tuoreet tai kevyesti pannulla käytetyt vihannekset ja raikkaankirpeät kastikkeet (sitruuna-, kapris- ja jogurttikastikkeet) ovat hyviä makupareja täyteläiselle lohelle.
Lohessa on meko runsaasti kaloreita, joten lisuke saa olla kevyempi. Kasviksilla saat ateriasta täysipainoisen. Salaattien lisäksi lohen seuraksi sopivat uunijuurekset ja höyrytetyt kasvikset ja raastetut kukkakaaliriisi tai suikaloitu kesäkurpitsaspagetti kesäkurpitsaspagetti.
Katso täältä lisää lisukkeita lohiresepteille.
Lohi on niin mehukasta, että se ei välttämättä kaipaa mitään kastiketta, varsinkaan, jos lisukkeet ovat mehukkaita. Kun valmistat lohinyyttejä, pussiin kertyvä paistoliemi on herkullinen kastike sinänsä.
Lohi saa seurakseen yleensä vaaleaa, kirpeää kastiketta, kuten sitruuna- tai kapriskastiketta, tai hollandaisekastiketta.
Myös kylmät kastikkeet sopivat hyvin uunilohelle. Helpon ja nopean kylmän kastikkeen saa sekoittamalla maustamatonta jogurttia, kermaviiliä tai creme fraichea ja silputtuja yrttejä (tilliä, persiljaa, ruohosipulia, korianteria, basilikaa) tai kurkkusalaattia ja ripaus suolaa, pippuria, curryä tai chiliä maun mukaan.
Tämä sauce verte sopii salaattiin, leivälle ja lohen kanssa.
Kasvikset, valoviinietikka ja sitruuna tekevät tästä hollandaisesta tavallista terveellisemmän ja kevyemmän.
Uunilohi säilyy pari päivää jääkaapissa. Säilyvyyteen vaikuttaa huomattavasti se, kuinka kauan lohi on pöydässä ennen kuin se pääsee kylmään.
Kun panet lohen lopun mahdollisimman pian ruokailun jälkeen jääkaappiin, lohi säilyy hyvänä ainakin kaksi päivää.
Jos olet paistanut kokonaisen lohifileen, ja sitä jää yli, lohelle löytyy taatusti käyttöä:
Lohipasta – Helppoakin helpompi ruoka ylijääneestä lohesta. Keitä pasta ja sekoita joukkoon lohen loput ja tilkka oliiviöljyä, mausta suolalla, pippurilla ja raasta päälle hiukan parmesaania tai isää joukkoon lusikallinen pestoa. Myös kirsikkatomaatin puolikkaat ja tuoreet yrtit sopivat joukkoon.
Resepti: Helppo parsa-lohipasta
Lohimunakas – Sopii miksi tahansa ateriaksi: aamiaiseksi, brunssiksi, lounaaksi tai päivälliseksi. Kuullota pannussa kasvissuikaleita – esim. sipulia ja/tai parsaa, vispaa pari munaa ja mausta suolalla ja pippurilla. Kaada munamassa pannuun ja levitä päälle ylijäänyt lohi. Paista molemmilta puolilta – ja nauti!
Lohisalaatti – Uunilohi sopii täydellisesti salaattiin. Tee salaatti esimerkiksi kaalista, (puna)sipulista, pavuista, parsasta, tomaatista tai herneistä ja tarjoa kirpeän salaatinkastikkeen kanssa.
Resepti: Lohi-kaalisalaatti
LUE MYÖS: Näin hyödynnät jämät
Lohi on rasvainen kala, eikä kalorimäärältään niitä kevyimpiä. 100 grammassa lohifileetä on Fineli-elintarviketietokannan mukaan 195 kcal. Kirjolohifileessä on 153 kcal.
Vertailun vuoksi: porkkanassa on 33 kcal, maitosuklaassa 538 kcal.
Alla on eri kokoisten lohifileepalojen energiasisältöjä. Palat ovat Norjan lohta, eivät siis kirjolohta.
LOHEN KALORIT 100 grammassa paistettua lohifileetä on keskimäärin 221 kcal. Yhdessä annospalassa on noin 250 kcal.
KYLLÄ! Vaikka lohi sisältää melko paljon kaloreita, se on todella terveellistä. Lisäksi kalan terveysvaikutuksia on vaikea saada muusta ruuasta.
Rasvainen kala, kuten lohi, sisältää omega-3-rasvahappoja ja erityisesti n-3-rasvahappoja DHA:ta ja EPA:ta, jotka ovat hyväksi sydän- ja verenkiertoelimistön terveydelle ja aivoille.
Lohi sisältää runsaasti D-vitamiinia, jota elimistö tarvitsee ravinnosta talviaikaan, kun sitä ei saa riittävästi auringosta. Lohi vaikuttaa tulehdusta hillitsevästi ja on hyväksi suolistolle.
Lue myös: Miksi lohi on varsinaista superfoodia