Lohta ja karhunvatukkalisuketta

Paahdettua lohta ja karhunvatukkalisuketta

2 annosta

2 palaa lohifileetä
150 g puikulaperunoita
150 g punajuurta
2 tl kylmäpuristettua oliiviöljyä
150 g karhunvatukoita
1 rkl balsamicoa
Merisuolaa ja mustapippuria myllystä
50 g rucolaa
100 g melonia
40 g kuttufetaa

Kastike
1 rkl dijoninsinappia
0,5 dl seljankukkamehutiivistettä
2 dl kylmäpuristettua rypsiöljyä
Merisuolaa
1 tl kokonaisia roseepippureita

Valmistus

Pane kala leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Paista 200-asteisessa uunissa 12 minuuttia. Lohen voi kypsentää myös paistinpannulla, 4 - 5 minuuttia kummaltakin puolelta.

Pese perunat ja kuori punajuuret, kuivaa talouspaperilla, kuutioi ja paista paistinpannussa oliiviöljyssä noin 10 minuuttia.

Lisää pannuun etikka, anna sen haihtua ja mausta suolalla ja pippurilla.

Kääntele puolet marjoista juuresten joukkoon. Pidä lämpimänä pannulla.

Kastike: Yhdistä sinappi ja mehutiiviste, lisää öljy ohuena nauhana vähän kerrallaan sekoittaen koko ajan. Mausta suolalla ja murskatulla roseepippurilla.