Lohifilettä ja tummaa lisuketta
Tummia marjoja, puikulaperunaa ja punajuurta sisältävä lisuke kruunaa lohiannoksen.
Lohifilettä ja tummia marjoja, puikulaperunaa ja punajuurta sisältävä lisuke
Ainekset
2
annosta
- 2 palaa lohifileetä
- 150 g puikulaperunoita
- 150 g punajuurta
- 2 tl kylmäpuristettua oliiviöljyä
- 150 g tummia marjoja
- 1 rkl balsamicoa
- Merisuolaa ja mustapippuria myllystä
- 50 g rucolaa
- 100 g melonia
- 40 g fetaa
Kastike
- 1 rkl dijoninsinappia
- dl seljankukka- tai raparperimehutiivistettä
- 2 dl kylmäpuristettua rypsiöljyä
- Merisuolaa
- 1 tl kokonaisia roseepippureita
Valmistus
- Pane lohifileepalat leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Paista 200-asteisessa uunissa 12 minuuttia. Lohifileepalat voi kypsentää myös paistinpannulla, 4 - 5 minuuttia kummaltakin puolelta.
- Pese perunat ja kuori punajuuret, kuivaa talouspaperilla, kuutioi ja paista paistinpannussa oliiviöljyssä noin 10 minuuttia.
- Lisää pannuun etikka, anna sen haihtua ja mausta suolalla ja pippurilla.
- Kääntele puolet marjoista juuresten joukkoon. Pidä lämpimänä pannulla.
- Kastike: Yhdistä sinappi ja mehutiiviste, lisää öljy ohuena nauhana vähän kerrallaan sekoittaen koko ajan. Mausta suolalla ja murskatulla roseepippurilla.
- Asettele lautasille rucola, meloni, juusto ja loput marjat ja pirskottele pinnalle 1 rkl kastiketta/annos.
- Nosta kala ja lisuke viereen.