Seesamilohta ja täyttävää salaattia

2 annosta

1 dl kypsennettyä kvinoaa
¾ dl edamamepapuja
½ bataattia
2 annospalaa lohta, 125 g/kpl
½ rkl dijoninsinappia
½ tl vaaleaa (agave)siirappia
½ rkl (mustia) seesaminsiemeniä
¼ dl manteleita
1 rkl soijakastiketta
150 g pinaatinlehtiä
½ avokadoa
1 iso punajuuri

Vinaigrette

¾ rkl omenasiiderietikkaa
½ limetin mehu
½ rkl neitsytoliiviöljyä
½ rkl vaaleaa (agave)siirappia
¼ rkl silputtua minttua

½ tl dijoninsinappia
¼ tl merisuolaa

Valmistus

Keitä kvinoa ja edamamepavut pakkauksen ohjeen mukaan.
Kuori ja kuutioi bataatti. Kypsennä uunissa 200 asteessa 20–30 minuuttia.
Paista manteleita pannulla soijakastikkeessa 8–10 minuuttia.
Revi pinaatti, kuutioi avokado ja raasta punajuuri.
Levitä lohipaloille sinappi ja agavesiirappi. Ripottele päälle seesaminsiemenet. Kypsennä uunissa 200 asteessa 15 minuuttia.
Sekoita kasvikset salaatiksi.
Yhdistä vinaigretten ainekset ja sekoita kastike salaattiin.
Tarjoa lohi lautasilta ja salaatti lasipurkeista.

VINKKI! Seesaminsiemenet voi halutessaan korvata manteli- tai pähkinärouhella.

Ravintosisältö/annos

Energiaa 581 kcal
Proteiinia 36,1 g
Rasvaa 29,6 g
Hiilihydraattia 49,1 g
Kuitua 11,5 g