Broilerisalaatti kvinoasta ja parsakaalista

Valmisteluaika: 15 minuuttia

Valmistusaika: 15 minuuttia

Aika yhteensä: 30 minuuttia

2 broilerin rintafileetä

1 dl kvinoaa

¼ parsakaalia, 100 g pieninä kukinnonpaloina

½ avokadoa ohuina viipaleina

1 dl herneitä

1 dl mustikoita

1 dl punakaalia pilkottuna

1 kourallinen tuoretta ­basilikaa

8 vihreää oliivia

Vihreä pesto

40 g pinjansiemeniä

3 kourallinen tuoretta basilikaa

½ dl oliiviöljyä

¼ sitruunan mehu

40 g parmesaania pilkottuna

½-2 valkosipulin kynttä oman maun mukaan

1 tl vehnänorasjauhetta tai spirulina- tai matchajauhetta. Voidaan myös jättää pois.

merisuolaa

jauhettua mustapippuria

Valmistus

• Paista broilerinfileet ja keitä kvinoa pakkauksen ohjeiden mukaan.
• Tee sillä välin pesto.
• Sekoita ainekset valkosipulia lukuun ottamatta tasaiseksi, täyteläiseksi seokseksi esim. tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella.
• Lisää maun mukaan valkosipulia, suolaa, pippuria ja halutessasi vehnänorasjauhetta ja sekoita.
• Sekoita salaattiainekset.­
• Sekoita joukkoon 2 ruoka­lusikallista pestoa.
• Jaa salaatti kahdelle lautaselle ja laita loppu pesto tarjolle lisukkeeksi.