Broilerisalaatti kvinoasta ja parsakaalista
Raikas ja ruokaisa salaatti sopii mainiosti sekä lounaaksi että päivälliseksi.
Broilerisalaatti kvinoasta ja parsakaalista
Ainekset
2
annosta
- 2 broilerin rintafileetä
- 1 dl kvinoaa
- ¼ parsakaalia, 100 g pieninä kukinnonpaloina
- ½ avokadoa ohuina viipaleina
- 1 dl herneitä
- 1 dl mustikoita
- 1 dl punakaalia pilkottuna
- 1 kourallinen tuoretta basilikaa
- 8 vihreää oliivia
Vihreä pesto
- 40 g pinjansiemeniä
- 3 kourallinen tuoretta basilikaa
- ½ dl oliiviöljyä
- ¼ sitruunan mehu
- 40 g parmesaania pilkottuna
- valkosipulin kynttä oman maun mukaan
- 1 tl vehnänorasjauhetta tai spirulina- tai matchajauhetta. Voidaan myös jättää pois.
- merisuolaa
- jauhettua mustapippuria
Valmistus
Paista broilerinfileet ja keitä kvinoa pakkauksen ohjeiden mukaan.
Tee sillä välin pesto.
Sekoita ainekset valkosipulia lukuun ottamatta tasaiseksi, täyteläiseksi seokseksi esim. tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella.
Lisää maun mukaan valkosipulia, suolaa, pippuria ja halutessasi vehnänorasjauhetta ja sekoita.
Sekoita salaattiainekset.
Sekoita joukkoon 2 ruokalusikallista pestoa.
Jaa salaatti kahdelle lautaselle ja laita loppu pesto tarjolle lisukkeeksi.