Broilerisalaatti kvinoasta ja parsakaalista
Raikas ja ruokaisa salaatti sopii mainiosti sekä lounaaksi että päivälliseksi.
Broilerisalaatti kvinoasta ja parsakaalista
Ainekset
2
annosta
- 2 broilerin rintafileetä
- 1 dl kvinoaa
- ¼ parsakaalia, 100 g pieninä kukinnonpaloina
- ½ avokadoa ohuina viipaleina
- 1 dl herneitä
- 1 dl mustikoita
- 1 dl punakaalia pilkottuna
- 1 kourallinen tuoretta basilikaa
- 8 vihreää oliivia
Vihreä pesto
- 40 g pinjansiemeniä
- 3 kourallinen tuoretta basilikaa
- ½ dl oliiviöljyä
- ¼ sitruunan mehu
- 40 g parmesaania pilkottuna
- valkosipulin kynttä oman maun mukaan
- 1 tl vehnänorasjauhetta tai spirulina- tai matchajauhetta. Voidaan myös jättää pois.
- merisuolaa
- jauhettua mustapippuria
Valmistus
- Paista broilerinfileet ja keitä kvinoa pakkauksen ohjeiden mukaan.
- Tee sillä välin pesto.
- Sekoita ainekset valkosipulia lukuun ottamatta tasaiseksi, täyteläiseksi seokseksi esim. sekoitin, tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella.
- Lisää maun mukaan valkosipulia, suolaa, pippuria ja halutessasi vehnänorasjauhetta ja sekoita.
- Sekoita salaattiainekset.
- Sekoita joukkoon 2 ruokalusikallista pestoa.
- Jaa salaatti kahdelle lautaselle ja laita loppu pesto tarjolle lisukkeeksi.