Name: Perunasalaatti ja persilja-hamppupestoa
Prep time: 14 min
Cook time: 16 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg perunoita; 125 gram sokeriherneitä; 125 gram retiisejä; 4 - kevätsipulia; 65 gram vuonankaalia; 1 can vihreitä linss; 3 tablespoon pestoa; 2 tablespoon kuorettomia hampunsiemeniä; ½ - sitruunan mehu; 1 bundle lehtipersiljaa; 1-2 - valkosipulinkynttä; ½ dl kuorettomia hampunsiemeniä; ½ dl oliiviöljyä; 1 tablespoon sitruunamehua; 3 tablespoon ravintohiivahiutaleita; merisuolaa; mustapippuria

Ainekset

Valmistus

Tosiasiat

Pidä näyttö päällä

Ainekset

2 annosta

½ kg perunoita
62 g sokeriherneitä
62 g retiisejä
2 kevätsipulia
32 g vuonankaalia
½ tlk vihreitä linss
1½ rkl pestoa
1 rkl kuorettomia hampunsiemeniä
¼ sitruunan mehu

Persilja-hamppupesto

½ nippu lehtipersiljaa
½ valkosipulinkynttä
dl kuorettomia hampunsiemeniä
dl oliiviöljyä
½ rkl sitruunamehua
1½ rkl ravintohiivahiutaleita
merisuolaa
mustapippuria

Valmistus

Keitä perunat miedossa suolavedessä. Jäähdytä.

Kiehauta sokeriherneet suolalla maustetussa vedessä ja suikaloi kasvikset.

Jauha pesto tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Lisää vettä tai öljyä, sitruunamehua, suolaa ja pippuria tarpeen mukaan.

Valuta ja huuhtele linssit.

Lohko jäähtyneet perunat, sekoita joukkoon kasvikset, linssit ja 3 ruokalusikallista pestoa.

Mausta perunasalaatti sitruunamehulla.

Tarjoa salaatin kanssa loppu pesto, hampunsiemeniä ja sitruunamehua.

VINKKI! Persiljan voi vaihtaa muuhunkin vihreään, vaikka rucolaan tai lehtikaaliin. Hampunsiementen tilalle sopivat pinjansiemenet, mantelit tai saksanpähkinät, ja parmesaani korvaa ravintohiivalastut.

Perunasalaatti ja persilja-hamppupestoa