Raejuusto on kenties suositumpaa kuin koskaan, ja hyvästä syystä. Lue lisää maidonvalkeasta proteiinipommista, ja katso 12 terveellistä ja herkullista reseptiä.
RAEJUUSTO ON MONIPUOLINEN – se sopii moniin ruokiin ja leivontaan. Kokeile helppoja raejuustoreseptejämme runsasproteiinisista raejuustosämpylöistä lasagneen ja lettuihin.
Vitivalkoinen väri ja rakeinen koostumus eivät sinänsä houkuttele, mutta kuten sanotaan, ei pidä tuomita ulkonäön perusteella – ja se pätee myös raejuustoon.
Siinä on nimittäin paljon hyvää.
Raejuusto sisältää nimittäin ensinnäkin runsaasti proteiinia mutta toisaalta varsin kevyelti kaloreita, ja siitä saa myös monia vitamiineja ja kivennäisaineita. Lisäksi miedon makunsa ja täyteläisen rakenteensa ansiosta raejuusto on yllättävänkin monipuolinen raaka-aine, joka soveltuu moniin eri ruokiin.
Olemme koonneet tähän 12 parasta raejuustoreseptiämme sekä joukon hyviä vinkkejä pehmeän valkoisen juuston käyttöön.
Raejuustosta on moneksi! Kokeile sitä esimerkiksi lasagnessa, tomaattipiirakassa, nakkipiiloissa ja letuissa - tai vaikkapa muhkean maukkaissa proteiinisämpylöissä.
Yksi tämän hetken suosituimmista resepteistä on raejuusto-flatbread. Resepti on erittäin yksinkertainen, sillä siinä on vain kaksi ainesosaa, nimittäin rajuusto ja kananmuna, pikemminkin kyseessä onkin ohut munakas, josta voi tehdä esimerkiksi wrapin tai voileiväm.
Suosio johtuu todennäköisesti siitä, että flatbread sisältää runsaasti proteiineja ja on vähäkalorisempi kuin tavallinen leipä. Se sopii täydellisesti vähähiilihydraattiseen ruokavalioon ja on tietysti myös gluteeniton. Resepti löytyy täältä.
Uusi suosikki: nämä letut ovat täynnä proteiinia ja ravintokuitua – ja siksi ne pitävät pitkään kylläisenä.
Superherkullisissa sämpylöissä käytetään jauhojen sijaan kaurahiutaleita ja pinaattia, ja ne sisältävät myös runsaasti proteiinia.
Terveellinen pyree on hyvää sekä kylmänä että lämpimänä. Toimii loistasti kalan ja äyriäisten lämpimänä lisukkeena ja kylmänä dippinä kasvistikuille.
Piirasta päivälliseksi? Mikä ettei. Etenkin kun kyseessä on terveellinen piirakka, joka on leivottu kaurahiutaleista, tomaateista ja pinaatista. Hyvää ruokahalua!
Lasagne on monissa perheissä kestosuosikki. Lupaamme, että kukaan ei huomaa, että tämä raejuustoa ja paljon kasviksia sisältävä versio on perinteistä hieman terveellisempi.
Lämminsavustettu lohi saa tässä helpossa, terveellisessä ja herkullisessa salaatissa seurakseen raejuustoa ja pinaatti – ja koko komeus on vartissa valmis.
Haluatko viettää lihatonta päivää? Silloin uunimunakas, johon tulee tässä reseptissä myös raejuustoa ja bataattia, on terveellinen ja helppo valinta ja myös nopea valmistaa.
Majoneesi saa tässä reseptissä väistyä raejuuston, rahkan ja sinapin tieltä. Lopputuloksena on supermaukas ja terveellinen tonnikalasalaatti, joka on kuin kotonaan ruisleivän välissä.
Tämä herkku maistuu mihin aikaan päivästä tahansa, mutta erityisen hyvin se sopii täyttäväksi aamiaiseksi. Käytä lempikasviksiasi ja -hedelmiäsi maun mukaan ja anna letun hautua valmiiksi aamutoimien aikana.
Nakkipiilot maistuvat niin lapsille kuin aikuisillekin! Tässä tulee hieman terveellisempi versio, joka vie yhtä lailla sydämet ja kielet mennessään.
Suussa sulava rakenne ja runsaasti kylläisyyttä. Tähän munakkaaseen tulee superterveellistä hienonnettua pinaattia ja yrttejä, ja sen lisukkeeksi valmistetaan maukasta avokadosalaattia.
Terveelliset letut maistuvat niin aamiaiseksi kuin jälkiruoaksikin – molempi parempi!
Raejuusto valmistetaan maidosta maitohappokäymisen ja juoksutteen avulla. Sen rakenne on pehmeä ja rakeinen, joidenkin mielestä kenties kokkareinen, ja maku mieto ja hieman hapan.
Raejuustot kuuluvat tuorejuustoihin, jolla tarkoitetaan juustoja, joita ei kypsytetä.
LÄHDE: mm. OPH
Kyllä, lähtökohtaisesti raejuusto on varsin terveellistä syötävää.
Miedon juuston kaksi tärkeintä terveystekijää ovat sen korkea proteiinipitoisuus ja alhainen rasvapitoisuus. Tämä tarkoittaa, että raejuustosta saa melko paljon kylläisyyttä vähillä kaloreilla.
Ylipäänsä ruokavaliossa kannattaa suosia vähärasvaisia maitotuotteita. Toisin kuin täysrasvaisista maitotuotteista, kuten kermasta, smetanasta ja voista, niistä saa vain vähän terveydelle haitallisia tyydyttyneitä rasvoja.
Suuri tyydyttyneen rasvan saanti tunnetusti lisää LDL-kolesterolin määrää ja veritulppien riskiä.
Lue myös: Viisi hyvää syytä syödä raejuustoa
Raejuustoa ei kannata pakastaa, jos sitä jää käyttämättä ennen viimeistä käyttöpäivää, ainakaan, jos haluat syödä sen tuorejuustona.
Raejuusto, kuten muutkin valkoiset tuorejuustot, kuten mozzarella ja ricotta, eivät sovellu pakastettavaksi korkean vesipitoisuutensa vuoksi. Kun juusto pakastetaan, vesi kiteytyy, ja sulatetaessa se erottuu juustomassasta. Tuloksena on rakeinen, vetinen ja tasainen rakenne.
Sulatettua raejuustoa voi kuitenkin käyttää leivonnaisissa tai lätyissä ja pannukakussa.
Sitä voi aina syödä aivan sellaisenaan, mutta se voi pidemmän päälle käydä vähän tylsäksi. Annamme alla parhaat vinkit siihen, miten voit käyttää tätä mietoa juustoa hieman jännittävämmillä tavoilla.
RAEJUUSTO JA HEDELMÄT maistuvat niin aamupalana, välipalana kuin raikkaana jälkiruokanakin. Kokeile raejuustoa esimerkiksi granaattiomenan siemenien ja tuoreen mintun kanssa.
Raejuusto sopii mainiosti esimerkiksi näkkileivän tai ruisleivän päälliseksi, ja sen kaverina voi kokeilla esimerkiksi kurkkua tai retiisiä ja ripotella hieman myllystä pippuria päälle. Kokeile myös sekoittaa juustoa paloitellun punaisen paprikan ja punasipulin sekä ruohosipulin kanssa.
Lue myös: Tee itse herkullista siemennäkkileipää
Raikkaat hedelmät tai makoisat marjat ja pehmoinen ja aavistuksen suolainen raejuusto ovat ihana yhdistelmä. Kokeile myös eksoottisempia hedelmiä, kuten mangoa tai granaattiomenan siemeniä ja ripottele halutessasi päälle vielä rouhittuja manteleita.
Raejuusto keventää niin dipit kuin kastikkeetkin, sillä se sisältää rutkasti vähemmän kaloreita kuin esimerkiksi ranskankerma.
Sekoita vain raejuusto hienoksi, tasaiseksi massaksi ja mausta suolalla, pippurilla, puristetulla valkosipulilla ja sitruunamehulla. Voit lisätä sekaan maun mukaan myös esimerkiksi pestoa, ketsuppia, kuivattua chiliä tai hienonnettua purjosipulia.
Tarjoile dippi kasvispalojen kanssa tai kastikkeen tilalla päivällisruoissa.
Raejuusto sopii hyvin myös munamassaan sekaan niin munakkaisiin kuin munakokkeliinkin ja tuo kananmunan kaverina rakenteeseen pehmeää täyteläisyyttä
1 dl raejuustoa riittää hyvin 2–3 munan kokkeliin.
Raejuustoa kannattaa kokeilla myös leipien ja sämpylöiden leivonnassa. Raejuusto lisää tällöin täyttävyyttä ja tuo rakenteeseen pehmeyttä ja mehevyyttä ja parantaa myös säilyvyyttä.
Raejuusto vaikuttaa lettutaikinassa samoin leipätaikinassa: se tekee letuista täyttävämpiä ja tuo rakenteeseen herkullista mehevyyttä.
Raejuusto voi käyttää salaateissa monellakin eri tavalla, esimerkiksi täyteläisyyttä tuovana lisukkeena salaatin päällä ripoteltuna tai tasaiseksi sekoitettuna massana salaattiin seassa kastikkeen tapaan, esimerkiksi perunasalaatissa tai munasalaatissa.
Näin se tuo salaatteihin mehevyyttä sekä tujauksen kylläisyyttä lisäävää proteiinia ilman turhia kaloreita.
Raejuusto sopii erinomaisesti myös tuhdistamaan lämpimiä ruokia – kokeile esimerkiksi pyöryköissä, lasagnessa ja piirakoissa.
Raejuustosta on saatavana useita eri rasvapitoisuuksia aina 0,2-prosenttisesta 5-prosenttiseen.
Raejuusto on rasvaisimmillaankin melko kevyttä syötävää, ja valinta on pitkälti makuasia – toki tiukasti kaloreita tarkkailevan kannattaa suosia vähärasvaisempia versioita.
100 grammassa
Energiaa: 89 kcal
Rasvaa: 1,5 g
100 grammassa
Energiaa: 99kcal
Rasvaa: 4,3 g
Lähteet: Fineli, Arla
Lue myös: Montako kilokaloria ruoasta pitäisi saada päivässä?
Proteiinia: 16,4 g
Proteiinia: 12 g
Raejuusto on proteiinipitoisuudeltaan maitotuotteiden parhaimmistoa, etenkin jos laskuista jätetään pois kovat juustot.
Vertailun vuoksi esimerkiksi proteiinipommina pidetyssä maitorahkassa on noin 10 grammaa proteiinia 100 grammassa.
Raejuuston tilalle on monia verraten hyviä vaihtoehtoja käyttötarkoituksesta riippuen.
Vähärasvaiset rahkat ja skyr sopivat usein raejuuston tilalle. Molemmat sisältävät runsaasti proteiinia, ja voit käyttää niitä lähes samalla tavalla.
Levitteeksi esimerkiksi näkkileivän päälle sopivat erilaiset tuorejuustot. Huomioi, että niissä myös rasvaprosentti vaihtelee.
Jos rakeinen rakenne istu omaan makuun, ei hätää – sekoita vain raejuusto esimerkiksi tehosekoittimessa hienoksi tasaiseksi massaksi.
Jos sinulla on laktoosi-intoleranssi, kokeile laktoosittomia vaihtoehtoja.
Maitoallergiselle eivät kuitenkaan sovi laktoosittomatkaan tuotteet, sillä niissä on oireita aiheuttavaa maitoproteiinia. Tällöin kannattaa kokeilla vegaanisia tuotteita, kuten vegaanista jogurttia.
Lue myös: Onko maito epäterveellistä aikuisille?
Vegaanista raejuustoa ei valitettavasti ole saatavilla, mutta joihinkin tarkoituksiin, kuten dippeihin, leivän päälle ja hedelmien sekaan voi käyttää vegaanisia versioita jogurtista ja rahkasta.
Lue myös: Vegaani – mitä, miten ja miksi
Raejuuston nimi tulee epäilemättä sen rakeisesta rakenteesta. Englanninkielisen cottage cheese -nimen, eli suomeksi "mökkijuuston", historia on sen sijaan hieman monisyisempi
Raejuuston arvellaan nimittäin kulkeneen siirtolaisten mukana Euroopasta Yhdysvaltoihin, missä uudet amerikkalaiset tekivät voin valmistuksesta jäljelle jääneestä maidosta raejuustoa kotioloissa, vaatimattomissa asumuksissaan – ja erään teorian mukaan nimi juontuu juuri tästä.