Proteiiniletut

Kyllä, proteiiniletut ovat terveellinen ja täyttävä vaihtoehto tavallisille letuille.

Nämä proteiiniletut eivät sisällä lainkaan valkoista sokeria eivätkä vehnää – sen sijaan taikinassa käytetään runsaasti kuitua ja proteiinia sisältäviä ainesosia, kuten kaurahiutaleita, kananmunia ja raejuustoa. Proteiiniletut eroavatkin nimensä mukaisista tavallisista letuista etenkin proteiinipitoisuudessa.

Proteiinia tarvitaan elimistössä etenkin lihasmassan ylläpitämisen, immuunipuolustukseen sekä solujen rakennusaineeksi.

Terveellisyyden kannalta ratkaisevinta on kuitenkin se, mitä lettujen kanssa syödään. Jos haluaa terästää aamiaislettujen terveyshyödyt, kannattaa lisukkeiksi valita runsaasti vitamiineja, terveellisiä rasvahappoja ja vatsaa helliviä probiootteja sisältäviä vaihtoehtoja ja jättää vähemmälle runsaasti kovaa rasvaa, sokeria ja lisäaineita sisältävät ruoat.

Reseptimme mukaan valmistetut proteiiniletut sisältävät kokonaiset 12 grammaa proteiinia lettua kohden. Tavallisissa, vehnäjauhoista tehdyissä letuissa on tyypillisesti proteiinia noin puolet tästä.

Taikinaan voi lisätä myös proteiinijauhetta, jolloin lettujen proteiinipitoisuus runsastuu entisestään.

Proteiiniletut sisältävät energiaa alle 200 kilokaloria lettua kohden. Kevyinä mutta samalla runsasproteiinisina ne sopivatkin hyvin esimerkiksi laihduttajan aamupalaksi ja treenaajan välipalaksi – vertailun vuoksi mainittakoon, että yksi proteiinipatukka sisältää tyypillisesti 200–250 kilokaloria.

Mieto, vähärasvainen raejuusto ei juuri maistu valmiissa letuissa mutta tuo niihin runsaasti proteiinia sekä täyteläistä rakennetta vähillä kaloreilla.

Kevyet mutta täyttävät proteiiniletut sopivatkin paitsi aamiaisruoaksi myös brunssille sekä välipalaksi.

Reseptin ravintosisältö on laskettu 4 prosenttia rasvaa sisältävän raejuuston mukaan – runsaampi rasvapitoisuus tekee rakenteesta täyteläisemmän. Letuissa voi kuitenkin käyttää kevyempääkin raejuustoa, jolloin energiapitoisuuskin hieman laskee. Eniten proteiinia on rasvattomassa raejuustossa (18 g/ 100 g), 2–5 prosenttia rasvaa sisältävissä raejuustoissa proteiinia on 15,8 g/per 100 g.

Mieto maku

Jos et ole raejuuston ylin ystävä, ei hätää – se ei varsinaisesti maistu letuissa, ja kokkareinen rakennekin tasoittuu taikinaa sekoitettaessa.

Jos sen sijaan olet tykästynyt raejuustoon, kuten me täällä toimituksessa, voit mainiosti käyttää sitä myös proteiinilettujen lisukkeena.

Jos jääkaapista ei juuri löydy raejuustoa, sen tilalla voi käyttää rahkaa, tuorejuustoa, skyriä, mascarponea tai ricottaa – ne sopivat myös lettujen lisukkeeksi. Ainesosan vaihtaminen vaikuttaa toki myös lettujen ravintosisältöön.

Tässä reseptissä ei käytetä banaania. Sen tilalla kananmuna ja raejuusto tuovat rakenteeseen täyteläisyyttä ja hunaja makeutta.

Proteiiniletuissa voi toki halutessaan käyttää banaania, myös pakastettuna. Se tekee rakenteesta herkullisen pehmoisen ja ilmavan ja tuo lettuihin luonnollista makeutta.

Jos käytät taikinassa banaania, soseuta se aluksi kananmunien kanssa ja lisää sitten sekaan loput ainekset.

Jos haluat vielä tuhdimmin banaanin makua sekä lisäproteiinia lettuihin, lisää taikinaan banaanin makuista proteiinijauhetta.

Kaurahiutaleet sisältävät runsaasti kuitua, joka lisää kylläisyyttä ja edistää ruoansulatusta.

Näissä letuissa ei käytetä lainkaan jauhoja, mutta kaurahiutaleet tuovat rakenteeseen samanlaista ilmavuutta kuin vehnäjauhot.

Gluteenittomia kaurahiutaleita käyttämällä letuista saa myös täysin gluteenittomat.

Kokeile myös: Terveelliset kookospallot, jotka valmistuvat 20 minuutissa

Reseptimme lettutaikinassa ei ole käytetty proteiinijauhetta – lettujen proteiini on sen sijaan peräisin luonnollisista raaka-aineista, kuten raejuustosta ja munista. Proteiiniletut eivät näin sisällä mitään ultraprossesoituja ainesosia.

Taikinassa voi kuitenkin toki halutessaan käyttää proteiinijauhetta ja korvata sillä osan kaurahiutaleista.

Proteiinijauheen avulla saa myös vaihtelua makuun, sillä jauheita on saatavana monen makuisena. Eniten perinteisen letun makua saa käyttämällä vaniljan makuista jauhetta.

Lue myös: Miten valitsen sopivan proteiinilisän?

Reseptissä on käytetty munia, koska ne tuovat lettuihin sekä ilmavaa rakennetta että runsain mitoin proteiinia. Proteiiniletut voi kuitenkin valmistaa ilman kananmunaakin.

Voit esimerkiksi käyttää banaania ja kaurajuomaa taikinan ”märkänä” ainesosana. Tämä kuitenkin vähentää lettujen proteiinipitoisuutta, jolloin taikinaan voi halutessaan lisätä proteiinijauhetta.

Munien kohottavaa vaikutusta voi kompensoida lisäämällä taikinaan teelusikallisen leivinjauhetta.

Jos kananmunat jätetään pois, proteiiniletut kannattaa paistaessa kääntää erityisen varovasti, sillä taikina hajoaa tällöin helpommin.

Suosittelemme ehdottomasti käyttämään pannua, jossa on hyvä tarttumaton pinnoite, jotta taikina ei ota kiinni pannuun. Matala reuna helpottaa myös huomattavasti pannukakkujen kääntämistä.

Muista myös lämmittää pannu, ennen kuin ryhdyt paistamaan lettuja.