Poimi talteen maailman helpoimman maapähkinävoin ohje ja tutustu käyttövinkkeihin. Maapähkinävoi sopii salaatinkastikkeeseen, wokkikastikkeeseen, dipiksi ja leivontaan.
MAAPÄHKINÄVOI – helpompaa kuin luulet. Tehokas blenderi tai monitoimikone jauhaa maapähkinät maapähkinävoiksi 10 minuutissa.
Se on tahmeaa, terveellistä ja aiheuttaa riippuvuutta. Ja sitä on superhelppo tehdä itse. Tässä on maailman helpoin resepti kotitekoisen maapähkinävoin valmistukseen. Lisäksi annamme paljon vinkkejä siitä, miten sitä voi käyttää sekä makeissa että suolaisissa ruokalajeissa – sekä tietoj maapähkinävoin terveellisyydestä ja säilyvyydestä.
VINKKI: Jos pidät karkeasta pähkinävoista, rouhi kourallinen pähkinöitä ja sekoita rouhe valmiiseen, sileään tahnaan.
Jenkkikeittiöstä löytyy harvemmin terveellisiä inspiraation lähteitä, mutta amerikkalaisten peanut butter -innostus kelpaa esimerkiksi meillekin. Ja nyt puhutaan oikein tosirakkaudesta: jokainen yhdysvaltalainen syö 1,5 kiloa tahmeaa, vaaleanruskeaa pähkinätahnaa vuodessa, kun eurooppalaisilla kuluu teelusikallinen. National Peanut Board on amerikkalaisten maapähkinäviljelijöiden yhdistys, jonka tunnuslause "Life is nuts, but self-care is peanuts", mikä kääntyy suunnilleen: "elämä on hullua, mutta kaiken kaaoksen keskellä itsestään huolehtiminen on helppoa". Yhdistyksen mielestä itsehoito sujuu tietysti maapähkinöillä.
Yhdysvallat on ruokkinut ikonisilla BP&J-voileivillä jo monta sukupolvea. Jokainen nuori ehtii syödä ainakin 1 500 peanut butter-jellyvoileipää ennen kuin hän pääsee meidän lukiotamme vastaavasta high schoolista. Tätä klassikkoa voi toki kokeilla, mutta tavaksi sitä ei kannata ottaa.
Maapähkinävoille kannattaa keksiä parempaa käyttöä kuin jättimäisen hilloleivän täytteenä. Jokainen lusikallinen maapähkinävoita sisältää runsaasti terveellistä rasvaa, täyttävää proteiinia ja ravintokuitua sekä tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita.
Se on samalla myös ekologista, sillä maapähkinävoin ilmastovaikutus on vähäinen verrattuna erityisesti lihaisiin leivänpäällisiin.
Maapähkinävoin valmistuksessa tarvitaan hyvän tehosekoittimen lisäksi kärsivällisyyttä. Kestää muutaman minuutin ennen kuin öljy alkaa irrota pähkinöistä ja tahna muodostua.
VINKKI: Paahda pähkinät hellävaraisesti kuumalla, kuivalla pannulla ennen jauhamista niin öljy irtoaa helpommin.
VINKKI: Ohut kerros öljyä pinnalla estää maapähkinävoin kuivumisen.
Käytä mielikuvitustasi maapähkinävoin maustamisessa, mutta muista lisätä tahnan joukkoon vain hyvin säilyviä aineksia.
Nämä 3 tarvitaan maapähkinävoin valmistukseen
540 grammasta maapähkinöitä syntyy 340 gramman tölkki maapähkinävoita— Lähde: National Peanut Board
Maapähkinävoilla on monia käyttötarkoituksia terveellisessä keittiössä, esimerkiksi leivän päällä maksamakkaran tai metvustin sijaan. Maapähkinävoi on niille erittäin terveellinen vaihtoehto.
Maapähkinävoi on superherkullista kastikkeissa ja dipeissä. Ja jos tunnet makeanhimoa, pähkinätahna sopii kakkuihin, kekseihin ja taatelipalloihin.
Täältä löydät runsaasti inspiraatiota. Olemme valmiit melkein lyömään vetoa, että sinusta tulee yksi niistä eurooppalaisista, jotka jatkossa käyttävät enemmän maapähkinävoita.
Maapähkinävoi sopii kylmiin ja lämpimiin kastikkeisiin ja dippiin.
Tee makumatka Aasiaan ja valmista herkullinen ja täyttävä broilerisalaatti maapähkinäkastikkeella. Tämä salaatti pitää pitkään kylläisenä.
Kokeile maukkaita tofu-kasvisrullia riisipaperiin tehtyinä. Lopputulos vie lihansyöjän ja fleksaajankin kielen mennessään!
Maapähkinän maku sopii erinomaisesti aasialaisen keittiön herkkuihin. Viimeistele valmis wokki maapähkinöillä ja lisää maapähkinävoita kastikkeeseen. Broileri-kasviswokissa indonesialainen satay-maapähkinäkastike on ihan parhaimmillaan.
Valmistusaineet:
Valmistus:
Maapähkinävoi on yksi innokkaan dippaajan suosikeista. Broilerilla tai katkaravuilla ja kasviksilla täytetyt riisipaperiset kesärullat samoin kuin napostelukasvikset nauttivat maapähkinöiden mausta. Ja paitsi maapähkinän maku, myös tahnan silkkisen pehmeä ja täyteläinen rakenne sopii hyvin kevyiden kasvisten pariksi. Ohenna tahna tarvittaessa vedellä ja lisää chilirouhetta, jos kaipaat lisää potkua.
Dippaa ensin porkkanasuikaleita, varsiselleriä ja punaista paprikaa ja kokeile sitten myös muita kasviksia.
VINKKI: Helpointa on dipata suikaloidut kasvikset suoraan maapähkinävoihin.
Kevätkääryleet ovat sekä helppoja että terveellisiä, ja ne valmistuvat 20 minuutissa.
Maustaminen tuo kalkkunavartaisiin herkullista makua, ja lisäkkeetkin vievät kielen mennessään. Vartaat valmistuvat myös grillissä.
Jollet ole vielä kokeillut maapähkinävoita leivonnaisissa, taatelipalloissa ja smoothiessa, lisää ohjeita löydät täältä.
Taatelipallot ja muut pikkuherkut eivät ole mitään kevyttuotteita, mutta ainakin tiedät täsmälleen mitä suuhusi pistät. Ja mitä et pistä, nimittäin säilöntä- ja väriaineita. Jauha taatelit, maapähkinät ja maapähkinävoi tasaiseksi tahnaksi, pyöritä palloiksi, pane pakastimeen kunnes ne kovettuvat ja kasta sitten sulaan suklaaseen. Pyöritä maapähkinärouheessa.
Maapähkinävoin ja tumman suklaan liitto on todellakin taivaassa solmittu – nämä viettelevän herkulliset konvehdit vievät kielen mennessään.
Näissä on jotain tuttua, ja hyvää on! Nämä kuulat maistuvat hieman Snickersiltä, ja niihin on ripoteltu hieman hienonnettuja maapähkinöitä.
Myslipatukka yhdessä hedelmän kanssa on hyvä välipala. Kaupasta saa vaikka minkälaisia patukoita, mutta omatekoiset ovat vain NIIN paljon parempia. Maapähkinävoi ja -rouhe antavat makua ja väriä patukoihin ja pitävät pitkään kylläisenä.
Kun valmistaa myslipatukat itse, tietää tarkalleen, mitä niissä on, ja voi aina tarvittaessa ottaa yhden mukaan…
Maapähkinävoin suola on hyvä kontrasti leivonnaisten makeudelle. Käytä tahnaa itse taikinaan tai tee kuorrute yksinkertaisesti sekoittamalla maapähkinävoin joukkoon vettä vähän kerrallaan kunnes tahna on sopivan paksua levitettäväksi. Rouhi päälle maapähkinöitä.
Kokeile taatelitaikinasta leivottua, maapähkinävoilla päällystettyä brownieta. Ohje on helppo ja maku herkullinen.
Lusikallinen maapähkinävoita antaa smoothieen makua, lisää hyvää rasvaa ja auttaa pysymään pitempään kylläisenä.
Elimistö tarvitsee rankasta treenistä palautumiseen sopivaa polttoainetta. Tämä smoothie on paikallaan lihastreenin jälkeen.
Sekoita maapähkinävoista, jjuoksevasta hunajasta, limettimehusta ja vedestä pirteä kastike lettukesteihin. Pilko kaveriksi hedelmiä.
Lettuihin ei koskaan kyllästy! Amerikkalaistyyppiset kuohkeat letut maistuvat aamiaisena, välipalana, jälkiruokana ja treenin jälkeen.
Joulunamusia voi valmistaa helposti itsekin.
Suussasulavan makoisat maapähkinäfudget sopivat hyvin myös joulunajan herkutteluun, ja ne on helppo valmistaa kotikeittiössä.
Cookiet eivät kuulu jokapäiväiseen ruokavalioon, mutta joskus niillä pitää saada herkutella. Itse tehdyt cookiet ovat varma hitti.
Useimmissa ohjeissa on rouhittua pähkinää ja suklaata, mutta kokeile myös sekoittaa 3–4 ruokalusikallista maapäkinävoita taikinan joukkoon. Maapähkinärouhe sopii cookieihin siinä kuin muutkin pähkinät.
Suolaiset maapähkinät maistuvat myös jäätelön kanssa. Säästä kaloreissa ja tee jäisistä banaaneista nice cream. Sekoita kastike maapähkinävoista, juoksevasta hunajasta, limettimehusta ja vedestä ja valuta jäätelöannoksen päälle.
Ekstrajuhlava annos syntyy kun raidoitat sen vielä sulatetulla suklaalla. Onpas hyvää!
Maapähkinävoi sopii niin puuron joukkoon kuin hillosilmän tilalle puuron päälle. Se on nopea ja hyvä aamiainen – tai iltapala kiireisen päivän päätteeksi
Ainesosat:
Yhteen puuroannokseen sopiva määrä on:
Valmistus:
Lyhyesti sanottuna kyllä. Peanut butter eli maapähkinävoi tehdään kuorituista, paahdetuista ja suolatuista maapähkinöistä. Vaikka maapähkinät eivät tarkkaan ottaen ole pähkinöitä vaan palkokasvin siemeniä, niillä on samanlaisia terveyshyötyjä kuin pähkinöillä ja ne luetaan yleensä elintarvikkeissa samaan ryhmään varsinaisten pähkinöiden kanssa. Suolatuissa maapähkinöissä on paljon kaliumia, kalsiumia, rautaa, vitamiineja ja proteiinia sekä ravintokuitua, joten ne täyttävät hyvin.
Toisaalta pähkinöihin syntyy paahdettaessa akryyliamidia, ja niissä käytetään myös runsaasti suolaa. Akryyliamidi on paistettaessa tai paahdettaessa syntyvää myrkyllistä ainetta, joka saattaa lisätä syöpäriskiä. Lisäksi suolapähkinät paahdetaan usein öljyssä, mikä ei ole hyväksi verenkiertoelimistölle. Valmistamalla peanut butteria itse voi vaikuttaa sen terveellisyyteen.
Lue myös: Ovatko maapähkinät terveellisiä?
Melkein. Useimmat valmiit maapähkinävoit sisältävät suolaa. Sellaisen sijaan kannattaa syödä suolaamattomia maapähkinöitä. Maapähkinävoit voivaat sisältää myös paljon muuta kuin maapähkinöitä ja suolaa.
Niihin on voitu lisätä esimeriksi sokeria, ruokosokeria, auringonkukkaöljyä tai palmuöljyä, mikä heikentää niiden terveellisyyttä. On siis hyvä kurkata ainesosaluetteloa ennen kuin nappaat maapähkinävoipurkin ostoskärryysi.
Poimi ostoskärryyn tuote, joka sisältää mahdollisimman paljon maapähkinää. Lue tuoteseloste ja valitse tuote jossa on 99 % maapähkinöitä ja mahdollisimman vähän suolaa, eikä mitään muuta. Maapähkinävoihin ei kuulu lisätä sokeria eikä auringonkukka- tai palmuöljyä.
CREAMY VS. CRUNCHY – ”Creamy”-maapähkinävoissa pähkinät on jauhettu hienoksi ja tasaiseksi massaksi – ”crunchyssa” maapähkinärouhe on karkeampaa.
Maapähkinävoita on kahdenlaista. Sileässä smoothissa eli creamyssä pähkinät on jauhettu täysin sileäksi, silkkisen pehmeäksi tahnaksi. Karkea eli crunchy sisältää joko lopuksi lisättyä maapähkinärouhetta tai sitten tahnaa ei ole jauhettu niin pitkään. Anna mieleisen suutuntuman ratkaista valintasi, sillä ravintoarvoon rakenne ei merkittävästi vaikuta. Molempia vaihtoehtoja löytyy myös luomuna.
Sydänliiton mukaan sopiva annos on noin 30 g pähkinöitä päivässä. Se vastaa noin 3 tl maapähkinävoita.
Suositus koskee suolaamattomia pähkinöitä, joten jos käytät päivittäisen pähkinäkiintiön maapähkinävoissa, on hyvä idea vähentää suolan käyttöä muis sa yhteyksissä.
Kumpi kuormittaa luontoa enemmän, peanut butter vai hummus? Ilmastovisa testaa tietosi.
Maapähkinöiden korkean rasvapitoisuuden maapähkinävoi sijoittuu kaloriasteikon raskaaseen päähän. 100 grammassa maapähkinävoita on noin 625 kcal. 100 grammassa voita on yli 700 kcal ja 25 % rasvaa sisältävässä tuorejuustossa noin 250 kcal.
MAAPÄHKINÄVOI KALORIT Jos haluat välttää kilojen kertymistä, herkullista maapähkinävoita kannattaa nauttia kohtuudella.
Kaupan maapähkinävoi säilyy avattuna 2–3 kuukautta. Pidempään säilytettäessä rasva helposti eltaantuu ja tahnan maku muuttuu. Ota tahnaa aina puhtaalla lusikalla tai veitsellä ja sulje tölkin kansi huolellisesti käyttökertojen välillä. Jääkaappisäilytys jatkaa käyttöikää, mutta jääkaapissa rakenne jähmettyy.
Tölkitä itse tehty maapähkinävoi puhtaaseen, kiehuvalla vedellä huuhdeltuun tölkkiin. Se ei silti säily niin kauan kuin teollinen tuote.
Kunto Plus 14/23
