Edullinen ja helppokäyttöinen kasvis, jolla kevennät monia ruokia mausta tinkimättä – kesäkurpitsa on mitä mainioin kasvis! Katso parhaat vinkkimme sen käyttöön sekä 20 herkullista reseptiä.
KESÄKURPITSA sopii erinomaisesti niin ruoanlaittoon kuin leivontaankin väristä ja koosta riippumatta.
Ruoanlaitossa voisi äkkiseltään ajatella, että kovin miedon makuisella raaka-aineella ei tee oikein mitään.
Kesäkurpitsan kohdalla itsestään numeroa tekemätön maku on kuitenkin itse asiassa melkoinen etu. Miedon makunsa ansiosta kesäkurpitsa sopii esimerkiksi raasteena keventämään kuin huomaamatta monia tuttuja ruokia, mehevyydestä ja mausta tinkimättä.
Lue myös: Näin saat lisättyä kasviksia arjen ruokavalioon
Kun esimerkiksi osan lihasta korvaa kesäkurpitsalla, ateriasta tulee oitis kevyempi. Samalla tulee vähennettyä lihan syöntiä ja lisättyä kasvisten saantia.
Lue myös: Syö KUNTO PLUSsan ilmastoystävällisen ruokapyramidin mukaisesti
Kesäkurpitsa sopii täydellisesti etenkin jauheliharuokiin, kuten lihapulliin, lasagneen ja jauhelihakastikkeeseen.
Se sopii myös leivonnaisiin, kuten leipiin, sämpylöihin ja kakkuihin. Kurpitsa sisältää yli 95 prosenttia nestettä, joten se tuo leipomusten rakenteeseen suussa sulavaa mehevyyttä.
Kesäkurpitsan keskeinen valtti on sen vähäenergiaisuus.
Kesäkurpitsa sisältää nimittäin vaivaiset 18 kilokaloria energiaa 100 grammaa kohden, minkä vuoksi se on oivallinen raaka-aine monien ruokien keventämiseen. Se soveltuu hyvin esimerkiksi pastan korvikkeeksi – joko osittain tai kokonaan – jolloin pasta-aterian kokonaisenergiamäärä putoaa reippaasti tavallisen vehnäpastan käyttöön verrattuna.
Kokosimme tähän artikkeliin parhaat vinkkimme kesäkurpitsan käyttöön sekä helpot ja herkulliset reseptit, joissa kesäkurpitsa on joko pääosassa tai vähintäänkin tärkeässä sivuroolissa.
Lue myös: 35 kevyttä lounas- ja päivällisreseptiä
Keskikokoinen kesäkurpitsa painaa noin 350 grammaa.
Kesäkurpitsoja itse viljelevät tietävät, että ne voivat kasvaa myös paljon tätä suuremmiksi. Kesäkurpitsan maku on kuitenkin parhaimmillaan, kun se poimitaan suhteellisen pienenä.
Suurin tunnettu kesäkurpitsa korjattiin Yhdysvalloissa vuonna 2021. Guinessin ennätystenkirjan mukaan se painoi kokonaiset 981 kiloa.
Kesäkurpitsan maku on niin mieto, että sen käytössä melkeinpä vain mielikuvitus on rajana.
Kesäkurpitsaa voi esimerkiksi paistaa pannulla tai grillata sinällään tai muiden kasvisten kanssa lihan tai kalan lisukkeeksi. Kesäkurpitsaa voi myös paloitella pastoihin, keittoihin, munakkaisiin, vokkeihin ja pataruokiin.
Kesäkurpitsa sopii myös aterian päärooliin: koverra sisus pois ja täytä liha- tai kasvistäytteellä.
Raastettu kesäkurpitsa sopii erinomaisesti esimerkiksi pyörykkätaikinaan ja lihakastikkeisiin, suolaisiin ja makeisiin leivonnaisiin sekä aterian lisukkeeksi pastan tai riisin tilalle.
Kesäkurpitsaa voi hyvin syödä raakana, tosin mietona kasviksena se ei välttämättä ole kovin järisyttävä makuelämys. Kesäkurpitsan voikin mieluusti marinoida ja grillata esimerkiksi salaateissa käytettäväksi.
Yksinkertaiseen mutta sitäkin maukkaampaan marinadiin tarvitaan vain oliiviöljyä, tilkka sitruunamehua sekä suolaa ja pippuria. Leikkaa marinoitava kesäkurpitsa mahdollisimman ohuiksi siivuiksi esimerkiksi mandoliinileikkurilla.
GRILLIPANNULLA paistat kesäkurpitsasta astetta maukkaampaa esimerkiksi salaatteihin. Tässä salaatissa grillattu kesäkurpitsaa saa kaverikseen rukolaa, fetaa ja paahdettuja pinjansiemeniä.
Mitä kesäkurpitsasta oikein kokkaisi? Tutustu herkullisimpiin resepteihimme, joissa kesäkurpitsa pääsee oikeuksiinsa.
Hyviä herkkuhetkiä!
Vaihda jauhelihabolognese linssiversioon ja korvaa lisäksi osa spagetista kesäkurpitsalla. Terveellinen ja herkullinen ateria valmistuu 20 minuutissa!
Raikasta kesäkurpitsaspagettia, lohta, parsaa ja itse tehtyä pinaattipestoa – kevyttä JA superherkullista!
Rapsakan mausteista broileria sekä romanescokaalia, makeita herneitä ja retiisejä – kesäisen herkullisia makuja lautasen täydeltä!
Tuplasti kurpitsaa! Maukkaat broileripyörykät tarjoillaan herkullisessa myskikurpitsakastikkeessa, ja lisukkeeksi suikaloidaan kesäkurpitsasta kevyttä "spagettia".
Tässä oiva lisuke grilliaterialle: grillattuja kesäkurpitsa- ja munakoisoviipaleita, fetaa ja granaattiomenan siemeniä.
Nyt vohvelirauta ja grillipannu esiin! Kielenvievät wrapit täytetään kylmäsavulohella, grillatuilla kesäkurpitsaviipalailla ja raikkaalla yrttikastikkeella.
Tästä ei päivällinen enää helpommaksi käy: turska kypsyy uunissa ja kasvikset saavat väriä ja makua grillissä – kätevää, kevyttä ja niin herkullista.
Tässä ateriassa kesäkurpitsa pääsee päärooliin ja saa täytteekseen parmankinkkua, kevätsipulia ja munaa.
Kukapa ei pitäisi lasagnesta! Tämä kasvisversio on perinteistä lasagnea kevyempi mutta takuulla vähintään yhtä maistuva.
Pastaa, pestoa, broileria, kesäkurpitsaa ja purjoa – siinä viisi raaka-ainetta, jotka ovat hyviä sinälläänkin ja yhdessä täydellisen herkullinen ateria.
Grillivartaat ovat kesäpäivän paras päivällinen. Mehevää marinoitua broileria ja maukkaita grilliakasviksia – helppoa ja herkullista!
Kokeile kasvispäivänä tätä terveellistä ja maukasta yhden pannun pastaa. Runsaasti kuitua sisältävät täysjyväpasta, lehtikaali ja valkoiset pavut pitävät olon kylläisenä pitkään.
Mausteisen maukkaan klassikon hieman terveellisempi versio sisältää tujusti kasviksia.
Kalapyörykät maistuvat niin lapsille kuin aikuisillekin. Tässä ateriassa ne saavat seurakseen selleriranskalaisia, salaattia ja karrikastiketta.
Pasta ja tomaattikastike ovat klassikkoyhdistelmä, joka saa tässä yhdessä pannussa valmistuvassa ateriassa höysteekseen maukasta chorizomakkaraa.
Lämmittävä, mausteinen thaikeitto sisältää runsaasti matala-asteista tulehdusta hillitseviä aineksia mutta minimaalisesti kaloreita.
Jos olet italialaisen ruoan ystävä – ja kukapa ei olisi – ihastut taatusti myös tähän maukkaseen ja täyttävään kasviskeittoon.
Gluteenittomat sämpylät valmistuvat vaivatta kotikeittiössä – ja näistä mehevän kuohkeista rahkasämpylöistä tulee taatusti uusi suosikkisi!
Pehmoiset ja supermaukkaat sekä superterveelliset kaurasämpylät saavat mehevyyttä raastetusta kesäkurpitsasta.
Tämä mehevän herkullinen leivonnainen on myös terveellinen! Kokeile makoisia muffineita, joihin tulee banaania, manteleita ja kesäkurpitsaa.
Kesäkurpitsa kuuluu kurkkukasvien heimoon ja kurpitsojen sukuun. Toisin kuin tavalliset kurpitsat, kesäkurpitsat ja kurkut voidaan korjata kesällä. Niillä on myös hyvin ohut ja syötävä kuori, ja ne voidaan syödä raakana.
Lue myös: Miksi kurpitsaa kannattaa syödä
Kesäkurpitsoja on eri tyyppisiä, ja niiden muoto ja väri vaihtelee vihreästä keltaiseen.
Lue myös: Miksi hokkaidokurpitsaa kannattaa syödä?
Kesäkurpitsan voi kurkun tavoin syödä kokonaan, kuorineen päivineen.
Myös kesäkurpitsan keltaiset kukat ovat syötäviä, ja niitä pidetään erityisenä herkkuna. Italialaisessa keittiössä ne täytetään usein ricottalla ja yrteillä, kastetaan beignet-taikinaan ja friteerataan.
KESÄKURPITSA ON HELPPO VILJELTÄVÄ ja se antaa myös uuren sadon. Kahdesta kasvista riittää jo koko perheen tarpeiksi.
Lyhyesti: ei mitään.
Kesäkurpitsa ja zucchini ovat käytännössä sama asia – zucchini on Euroopassa tutuin kesäkurpitsatyyppi. Kesäkurpitsasta käytetään myös nimeä courgette.
Lue myös: 15 vinkkiä, joilla saat lisättyä kasviksia ruokavalioosi
Suurin terveyshyöty piilee kesäkurpitsan vähissä kaloreissa. Se sisältää myös jonkin verran kuitua, A- ja C-vitamiinia sekä kaliumia.
Kesäkurpitsassa on energiaa vain 15–18 kilokaloria 100 grammassa, ja se onkin yksi vähäenergiaisimmista kasviksista – ja erinomainen raaka-aine painonpudotusta ja painonhallintaa tukevaan ruokavalioon.
Jos esimerkiksi korvaat tavallisen spagetin ohuilla kesäkurpitsasuikaleilla, säästät reippaasti kaloreita.
100 g kesäkurpitsaa: 18 kcal
100 g tavallista pastaa: 337 kcal
Suomessa kesäkurpitsan sesonki on heinä-syyskuussa, mutta kaupan heviosastolta kesäkurpitsaa saa toki ympäri vuoden.
Kesäkurpitsa kannattaa korjata noin 15–20 cm:n pituisina, sillä tällöin ne ovat maukkaimmillaan. Liian suuret kesäkurpitsat voivat olla turhankin miedon makuisia.
Kesäkurpitsaa voi kyllä pakastaa, mutta pakastus vaikuttaa sen rakenteeseen, ja sulatettaessa kesäkurpitsasta tulee löysempi ja vetisempi.
Pakastettu kesäkurpitsa soveltuukin parhaiten esimerkiksi pyörykkätaikinaan, pataruokiin ja leipä- ja kakkutaikinoihin.
Jos kesäkurpitsaa on kotona useampia, niitä voi raastaa ja tehdä kerralla isomman satsin esimerkiksi pyöryköitä tai sämpylöitä, ja pakastaa ne myöhempään käyttöön.
Lue myös: Näin kauan ruoka säilyy pakkasessa
Kesäkurpitsan voi säilyttää jääkaapin vihanneslokerossa. Parhaiten se säilyy viileässä, noin 10 asteen lämpötilassa, missä se säilyy noin pari viikkoa.