Kuohkeat, nopeat aurinkosämpylät

Aurinkosämpylät

12 kpl

2,5 dl haaleaa vettä

50 g creme fraichea, jogurttia tai taikinajuurta

2 munaa

100 g raastettua porkkanaa (tai kesäkurpitsaa tai punajuurta)

1/2 pkl hunajaa

12 g hiivaa

60 g auringonkukansiemeniä

50 g kaurahiutaleita

425 g speltti-, dinkel- tai maalaisvehnäsihtijauhoa

8 g hienoa suolaa

1 muna voitelemiseen

Sämpylöiden valmistus

Sekoita vesi ja ranskankerma, muna, raaste ja hunaja taikinakulhossa. Murustele hiiva joukkoon ja sekoita, kunnes se liukenee.
Lisää siemenet, kaurahiutaleet, 3/4 jauhoista ja suola. Vaivaa taikinaa noin 10 min ja lisää loput jauhot vähitellen. Käytä vaivaamiseen mielellään sähkövatkainta ja taikinakoukkuja tai yleiskonetta.
Peitä taikinakulho kelmulla tai mehiläisvahakankaalla ja anna sen kohota lämpimässä 1,5–2 h tai kunnes taikina on noussut kaksinkertaiseksi.
Ripottele leivinalustalle jauhoja ja pyörittele taikina varovasti jauhoissa. Leikkaa taikina 12 osaan. Voit varovasti muotoilla palat pyöreämmiksi tai nostaa ne sellaisenaan leivinpaperin päälle uunipellille. Voitele sämpylät kananmunalla ennen paistamista.
Anna sämpylöiden nousta 30 min pellillä. Lämmitä sillä aikaa uuni 200 asteeseen (kiertoilma) tai 220 asteeseen (tavallinen).
Paista sämpylöitä 15–20 min, kunne ne ovat kauniin kullanruskeita päätä ja pohjasta. Jäähdytä uuniritilällä.