Name: Kuohkeat, nopeat aurinkosämpylät
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 160 min
Yield: 12
Ingredients: 2,5 dl haaleaa vettä; 50 gram creme fraichea, jogurttia tai taikinajuurta; 2 - munaa; 100 gram raastettua porkkanaa (tai kesäkurpitsaa tai punajuurta); 1/2 tablespoon hunajaa; 12 gram hiivaa; 60 gram auringonkukansiemeniä; 50 gram kaurahiutaleita; 425 gram speltti-, dinkel- tai maalaisvehnäsihtijauhoa; 8 gram hienoa suolaa; 1 - muna voitelemiseen

Ainekset

Valmistus

Tosiasiat

Pidä näyttö päällä

Ainekset

2 kpl

⅓ dl haaleaa vettä
8⅓ g creme fraichea, jogurttia tai taikinajuurta
⅓ munaa
16 g raastettua porkkanaa (tai kesäkurpitsaa tai punajuurta)
¼ rkl hunajaa
2 g hiivaa
10 g auringonkukansiemeniä
8⅓ g kaurahiutaleita
70 g speltti-, dinkel- tai maalaisvehnäsihtijauhoa
1⅓ g hienoa suolaa
¼ muna voitelemiseen

Sämpylöiden valmistus

Sekoita vesi ja ranskankerma, muna, raaste ja hunaja taikinakulhossa. Murustele hiiva joukkoon ja sekoita, kunnes se liukenee.

Lisää siemenet, kaurahiutaleet, 3/4 jauhoista ja suola. Vaivaa taikinaa noin 10 min ja lisää loput jauhot vähitellen. Käytä vaivaamiseen mielellään sähkövatkainta ja taikinakoukkuja tai yleiskonetta.

Peitä taikinakulho kelmulla tai mehiläisvahakankaalla ja anna sen kohota lämpimässä 1,5–2 h tai kunnes taikina on noussut kaksinkertaiseksi.

Ripottele leivinalustalle jauhoja ja pyörittele taikina varovasti jauhoissa. Leikkaa taikina 12 osaan. Voit varovasti muotoilla palat pyöreämmiksi tai nostaa ne sellaisenaan leivinpaperin päälle uunipellille. Voitele sämpylät kananmunalla ennen paistamista.

Anna sämpylöiden nousta 30 min pellillä. Lämmitä sillä aikaa uuni 200 asteeseen (kiertoilma) tai 220 asteeseen (tavallinen).

Paista sämpylöitä 15–20 min, kunne ne ovat kauniin kullanruskeita päätä ja pohjasta. Jäähdytä uuniritilällä.

VINKKI!

Jos haluat sämpylöistä skonssin tapaisia, lisää taikinaan 1,5 tl jauhettua kardemummaa tai kanelia.

Kokeile myös mestarileipurin rosmariinileipää. Reseptin saat täältä.