Kesäkurpitsapastaa ja mausteista broileria
Mausteista broileria ja mietoa kesäkurpitsaa. Toisiaan täydentävä makujen liitto.
Ainekset
Salaatti
- 4 retiisiä
- ¼ granaattiomenan siemenet
- 200 g romanesco- tai kukkakaalia
- 200 g herneitä
Mausteinen broileri
- 250 g broilerin rintaa
- 50 g mantelirouhetta
- ½ tl chilihiutaleita
- ½ tl cayennenpippuria
- 1 murskattu valkosipulinkynsi
- ½ tl merisuolaa
- ¼ tl mustapippuria myllystä
- 1 vatkattu muna
Persiljapesto
- 1 rkl oliiviöljyä
- ½ pientä avokadoa
- 2 rkl omenasiiderietikkaa
- 1 dl tuoretta persiljaa
- 1 murskattu valkosipulinkynsi
- ½ tl merisuolaa
- ¼ dl vettä
Valmistus
- Sekoita mantelit, chili, cayennenpippuri, valkosipuli, suola ja pippuri tehosekoittimessa karkeaksi soseeksi.
- Paloittele broilerinfile ja kierittele palat ensin kananmunassa, sitten mantelisoseessa.
- Levitä palat leivinpaperille uunipellin päälle ja paista 175-asteisessa kiertoilmauunissa 15 - 20 min.
- Laita peston ainekset tehosekoittimeen ja anna sekoittimen käydä 30 - 90 sekuntia siitä riippuen kuinka karkeaa tai hienojakoista pestoa haluat.
- Suikaloi kesäkurpitsa pastaa muistuttaviksi suikaleiksi, kuorimaveitsellä tai pastakoneella.
- Pilko salaatin vihannekset haluamasi kokoisiksi.
- Asettele kaikki yhdessä tarjolle.