Name: Täytetyt kesäkurpitsat ja pinaatti-kikhernesalaatti
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 2 kesäkurpitsaa; 4 kevätsipulia; 1 kananmuna; 150 gram parmankinkkua; null merisuolaa; null mustapippuria myllystä; ½ tölkkiä kikherneitä, n. 120 g; 100 gram pinaatinlehtiä; 400 gram pakasteherneitä; 1 luomusitruuna; ½ tablespoon avokadoöljyä tai ekstraneitsytoliiviöljyä

Ainekset

Valmistus

Tosiasiat

Pidä näyttö päällä

Valmistus

Leikkaa kesäkurpitsat 7 cm:n paloihin. Koverra ne ontoiksi, mutta jätä toinen pää umpeen pohjaksi.
Paloittele sisus ja sekoita joukkoon hienonnetut sipulit, muna, suikaloitu kinkku sekä suola ja pippuri.
Laita kesäkurpitsat leivinpaperilla peitetylle uunipellille ja täytä ne seoksella. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.
Kuumenna valutetut ja huuhdellut kikherneet kuivalla paistinpannulla.
Sekoita jäähtyneet kikherneet, herneet ja pinaatti. Lisää ½ ruokalusikallista sitruunamehua, öljy, suola ja sitruunankuori.
Tarjoa täytetyt kesäkurpitsat kikhernesalaatin kanssa.

VINKKI! Voit tehdä kesäkurpitsoista kasvisversion käyttämällä täytteessä kinkun sijaan muita kasviksia tai vaikka härkistä tai nyhtökauraa.