Name: Punainen katkarapu-currykeitto
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 - sipuli; 1 tablespoon oliiviöljyä; 2 tablespoon raastettua inkivääriä; 1 teaspoon raastettua kurkumaa; 1 - kesäkurpitsa; 1 - paprika; 2 - sitruunaruohoa; 1 - limetin kuori ja mehu; 2 tablespoon kalakastiketta; 110 gram punaista currytahnaa; 1 can kookosmaitoa; 1 liter kasvislientä; Merisuolaa; Mustapippuria; 200 gram isoja katkarapuja; 150 gram pavunituja; Thaibasilikaa tai korianteria

Ainekset

Valmistus

Tosiasiat

Pidä näyttö päällä

Ainekset

2 ANNOSTA

½ sipuli
½ rkl oliiviöljyä
1 rkl raastettua inkivääriä
½ tl raastettua kurkumaa
½ kesäkurpitsa
½ paprika
1 sitruunaruohoa
½ limetin kuori ja mehu
1 rkl kalakastiketta
55 g punaista currytahnaa
½ tlk kookosmaitoa
½ l kasvislientä
Merisuolaa
Mustapippuria
100 g isoja katkarapuja

Annosten päälle

75 g pavunituja
Thaibasilikaa tai korianteria

Valmistus

Kuullota sipulisilppua öljyssä kattilassa pari minuuttia.

Lisää inkivääri- ja kurkumaraaste ja jatka vielä toiset pari minuuttia.

Suikaloi kesäkurpitsa ja paprika, viipaloi sitruunaruoho ja lisää kattilaan limetin, kalakastikkeen, currytahnan, kookosmaidon ja kasvisliemen kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna ja anna hautua hiljalleen 15 min.

Lisää ravut ja kiehauta nopeasti, etteivät ravut sitkisty.

Viimeistele maku ja koristele annokset yrtteillä ja pavuniduilla.

VINKKI Katkaravut eivät pahastu jos keittoon lisää myös kypsää broileria.

VINKKI Sitruunaruohon voi myös käyttää pitkinä varsina, mutta ne pitää onkia pois keitosta ennen tarjoamista.

Kunto Plus 17/2023