Kesäkurpitsa-banaanimuffinit

Ainekset (10 kpl)

1 (yli)kypsä banaani
3 munaa
1 tl steviaa
½ tl vaniljaa
2 tl kanelia
2 tl kardemummaa
¼ tl inkivääriä
1 dl rypsiöljyä
1 kesäkurpitsa
3 dl täysjyväriisijauhoja
1 dl manteleita
3 rkl pakastekuivattuja mustikoita tai 50 g kuivattuja aprikooseja

Valmistus

• Soseuta banaani. Raasta kesäkurpitsa hienoksi raasteeksi ja purista neste pois.
• Sekoita banaanisose, kesäkurpitsaraaste ja muna keskenään ja vatkaa niitä n. minuutti.
• Lisää loput aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
• Jaa taikina 10 muffinivuokaan. Paista muffineita 180-asteisessa uunissa 25 minuuttia.