Talven varastotuotteet hallitsevat vielä maaliskuun kotimaista kasvislistaa. Mutta niistä voi valmistaa herkullisia ruokia. Katso täältä.
MAALISKUUN KAUSIKASVIKSET – ovat pääosin kotimaisia varastokasviksia, joista saa herkullisia ja terveellisiä aterioita kevään kynnyksellä.
Kevät alkaa Suomessa kalenterin mukaan maaliskuussa.
Mutta vielä ei ole uuden satokauden aika, vaan jonkin aikaa on vielä tyydyttävä pääasiassa talvisiin varastovihanneksiin tai kasvihuonetuotteisiin. Ainakin jos haluaa suosia kotimaisia hedelmiä ja vihanneksia, mihin on monia hyviä syitä. Lue lisää täältä.
Lue myös: Juliste kotimaisista kausikasviksista ja hedelmistä
Jos olet kyllästynyt uunijuureksiin aterian lisukkeena, sekoittele juureksia vaihtelun vuoksi esimerkiksi salaatteihin.
Saatat kaivata maaliskuun listalta kotimaisia hedelmiä. Ne eivät ole unohtuneet vahingossa. Jos hyvin käy, saatat löytää kaupasta kotimaisia omenoita vielä maaliskuussa, mutta yleensä on tyytyminen tuontihedelmiin.
Jollet sitten ole niin onnekas, että sinulla on vielä pakastimessa kesältä ja syksyltä kotimaisia marjoja.
Lue myös: Opi syömään terveellisesti
Jos rakastat kauniita ja värikkäitä kasviksia, nappaa ostoskoriisi raitajuuria, jotka näyttävät melkein karkilta.
Raitajuurta voi käyttää samaan tapaan kuin punajuurta, esimerkiksi marinoimalla siitä herkullisen ja kauniin lisukkeen, joka sopii vaikka arkisen voileivän päälle.
Kauniit raidat tulevat kuitenkin parhaiten esiin raakana. Leikkaa raitajuuri ohuiksi viipaleiksi ja käytä salaatteihin, esimerkiksi herkulliseen kulhoon katkarapujen, spelttihelmien, suippokaalin ja marinoidun punasipulin seuraksi.
KATSO RESEPTI:
Porkkanoita voi popsia kautta vuoden. Ne ovat loistava terveellinen välipala, ja niitä on helppo käyttää ruoanlaitossa.
Maaliskuussa lämmittää mausteinen porkkanakeitto. Porkkanaraaste on aina hyvä perinteinen lisuke, mutta kokeile myös täyttävää salaattia, joka sisältää juureksia, kikherneitä, fetaa ja persiljahummusta.
KATSO RESEPTI:
Jos talous on vähän tiukalla, muista valkokaali. Siitä saa todella rahoilleen vastinetta.
Käytä sitä salaatteihin tai tee siitä kaalimuhennosta kukkakaalipihvien seuraksi. Tai kokeile mehevää arkipannua, johon tulee kaalia, porkkanaa ja naudanjauhelihaa.
KATSO RESEPTI:
Valkosipuli antaa runsaasti makua, ja lisäksi sillä on tulehdusta ehkäisevä vaikutus.
Valkosipuli maistuu herkulliselta tomaattikeitossa, jonka seurana voi tarjota kotitekoista pannuleipää. Me täällä toimituksessa olemme myös erityisen ihastuneita espanjalaisvaikutteisiin valkosipulikatkarapuihin, jotka voi tarjoilla vaikka alkuruokana tai tapaspöydässä. Olé!
KATSO RESEPTI:
Maa-artisokat eivät ehkä näytä kovin houkuttelevilta, ja kyllä, niiden kuoriminen voi olla vähän vaivalloista. Mutta maku on sen arvoinen. Anna siis maa-artisokalle mahdollisuus.
Valmista siitä samettista maa-artisokkakeittoa, ja ripottele päälle vaikka kotitekoisia maa-artisokkasipsejä. Pienistä mukuloista voi valmistaa myös pehmeää peruna-maa-artisokkasosetta tai paahtaa niitä uunissa porkkanoiden kanssa lämpimään pastasalaattiin.
KATSO RESEPTI:
Ulkonäkö ei ole tärkein – juureksissakaan. Juuri- eli mukulaselleri ei välttämättä ole mikään kaunotar, mutta sen maku on aivan omaa luokkaansa.
Juurisellerin varastosesonki on viimeisellä kierroksellaan maalis-huhtikuussa, joten nauti siitä, kun sitä vielä on saatavilla – kotimaisen juurisellerin sesonki on seuraavan kerran heinä-elokuussa.
Valmista esimerkiksi herkullisia selleriranskalaisia. Kaloreita juurisellerissä ole juuri nimeksikään, vain jopa alle puolet perunan kaloreista.
Juuriselleri antaa lisämakua perunamuusiin ja sopii erinomaisesti esimerkiksi bologneseen ja lasagneen.
KATSO RESEPTI:
Sipuli on ehkä hieman aliarvostettu vihannes, mutta silti niitä on useimmilla aina kaapissa. Luultavasti siksi, että sipuli säilyy pitkään, on monikäyttöinen ja maistuu hyvältä sekä raakana että kypsennettynä.
Sipuli jää kuitenkin usein sivurooliin, mutta suosittelemme, että annat sipulille kerrankin pääroolin herkullisessa, ranskalaisesta klassikosta insipiraatiota saaneessa sipulikeitossa. Bon appetit!
KATSO RESEPTI:
Palsternakkaa on käytetty aikoinaan lääkekasvina, ja nykyään se lienee useimmille tuttu liemijuureksena.
Sitä kannattaisi kokeilla kuitenkin muuhunkin ruuanlaittoon, esimerkiksi raastettuna salaatteihin sellaisenaan tai vaikka porkkanan seuraksi. Lisäksi sen voi paahtaa uunissa tai soseuttaa vaikka perunamuusin joukkoon.
KATSO RESEPTI:
Piparjuurta kutsutaan joskus pohjolan chiliksi, eikä syyttä. Piparjuuri saa nenän vuotamaan ja kyyneleet silmiin, joten jos pidät voimakkaista mausteista, kuten inkivääristä ja chilistä, myös piparjuuri kuuluu sinun keittiöösi.
Piparjuuri sopii hyvin keittoihin ja kastikkeisiin, mutta sitä voi käyttää myös vaikka voileivissä joko raastettuna tai piparjuurikreeminä.
Piparjuuri sopii hyvin yhteen punajuuren kanssa. Kokeile vaikka herkullista punajuurikeittoa.
KATSO RESEPTI:
Jos pidät persiljasta, pidät varmaan myös juuripersiljasta. Siinä on hieno maku, ja se sopii erinomaisesti paahdettavaksi uunissa muiden juuresten kanssa.
Käytä juuripersiljaa myös kuutioituna keitoissa tai paista raa’at kuutiot pannulla lihan ja kalan lisukkeeksi. Se sopii myös mainiosti patoihin ja haudutettuihin ruokiin, kuten ranskalaiseen klassikkoon burgundinpataan.
Jos olet salaattien ystävä, muista, että uunissa paahdetut juuripersiljat ovat myös hieno ja täyttävä lisä salaatteihin, kuten tässä punakaalisalaatissa.
KATSO RESEPTI:
Punakaalia voi kypsentää hauduttamalla, keittämällä tai paistamalla, ja yksi klassikko on haudutettu punakaali, joka sopii lisukkeeksi monelle ruoalle.
Punakaali on myös terveellinen, kaunis, täyttävä ja rapea lisä terveellisiin talvisalaatteihin. Kokeile esimerkiksi tätä salaattia, jossa on lohta, pastaa, parsakaalia, porkkanaa ja pähkinöitä.
KATSO RESEPTI:
Punasipuli on kauniin värinen ja maukas, ja sen etuihin kuuluu myös pitkä säilyvyys. Parhaiten se säilyy kuivassa, pimeässä ja viileässä, mieluiten muualla kuin jääkaapin vihanneslaatikossa.
Raakana punasipuli antaa väriä ja pirteyttä mihin tahansa salaattiin, esimerkiksi tomaattisalaattiin.
Uunissa punasipulin maku muuttuu makeammaksi, ja marinoitu punasipuli on monipuolinen ja suosittu lisuke monille ruoille.
KATSO RESEPTI: