Name: Punajuuri-kikherne-fetasalaatti
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 350 gram juureksia, esimerkiksi punajuurta, porkkanaa, palsternakkaa ja/tai juuriselleriä; 1½ tablespoon oliiviöljyä; ½ teaspoon merisuolaa; null - mustapippuria; ½ can kikherneitä; ½ teaspoon paprikaa; 100 gram lehtipinaattia; 40 gram fetaa; 1 teaspoon juoksevaa hunajaa; 1 teaspoon dijoninsinappia; 2 tablespoon oliiviöljyä; null - null; null - null; ½ can kikherneitä; 1 tablespoon silputtua lehtipersiljaa; ½ tablespoon tahinitahnaa; 1 teaspoon juustokuminaa; 1 cloves valkosipulinkynsi; 2 tablespoon vettä; 1 tablespoon oliiviöljyä; null - sitruunamehua; 1 teaspoon chilihiutaleita

Ainekset

Valmistus

Tosiasiat

Pidä näyttö päällä

Ainekset

2 annosta

Punajuuri-kikherne-fetasalaatti

350 g juureksia, esimerkiksi punajuurta, porkkanaa, palsternakkaa ja/tai juuriselleriä
1½ rkl oliiviöljyä
½ tl merisuolaa
mustapippuria
½ rasia kikherneitä
½ tl paprikaa
100 g lehtipinaattia
40 g fetaa

Vinegretti:

1 tl juoksevaa hunajaa
1 tl dijoninsinappia
2 rkl oliiviöljyä

Persiljahummus:

½ rasia kikherneitä
1 rkl silputtua lehtipersiljaa
½ rkl tahinitahnaa
1 tl juustokuminaa
1 kynsi valkosipulinkynsi
2 rkl vettä
1 rkl oliiviöljyä
sitruunamehua
1 tl chilihiutaleita

Valmistus:

Kuori ja kuutioi juurekset, pyöräytä öljyssä, mausta suolalla ja pippurilla, kaada leivinpaperille ja kypsennä 180 asteessa noin 35 minuuttia. Sekoita pari kertaa kypsentämisen aikana.

Mausta puoli tölkillistä kikherneitä paprikalla, suolalla ja pippurilla. Paahda pannulla 5–7 minuuttia. Sekoittele, etteivät ne pala pohjaan.

Vispaa hunaja, sinappi ja öljy kastikkeeksi.

Soseuta hummuksen ainekset. Lisää tarvittaessa tilkka vettä. Lusikoi hummus pieneen astiaan ja ripottele chilihiutaleita päälle.

Levitä pinaatti vadille, lisää juurekset ja paahdetut kikherneet. Murustele feta päälle.

Tarjoa salaatin kanssa.

VINKKI Lisää punajuuri vasta viimeisenä, muuten se värjää koko salaatin.