Name: Mausteinen porkkana-bataattikeitto
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 teaspoon kookosöljyä; 400 gram viipaloituja porkkanoita; 125 gram bataattia kuutioina; 1 hienonnettu sipuli; 2 hienonnettua valkosipulin; null kynttä; 1½-2 tablespoon raastettua inkivääriä; 1 tablespoon raastettua kurkumanjuurta; 1 teaspoon juustokuminaa; ½ teaspoon jauhettua korianteria; 1/3 teaspoon cayennenpippuria; 7,5 dl vettä; 1 kasvisliemikuutio; 1 purkki kookosmaitoa; 1 limetin mehu; null suolaa ja pippuria; 2 tablespoon kookosmaitoa; null hiukan luomusitruunan kuorta; 2 teaspoon kurkumapaahdettuja kikherneitä

Ainekset

Valmistus

Tosiasiat

Pidä näyttö päällä

Ainekset

2 annosta

½ tl kookosöljyä
200 g viipaloituja porkkanoita
62 g bataattia kuutioina
½ hienonnettu sipuli
1 hienonnettua valkosipulin
kynttä
½ rkl raastettua inkivääriä
½ rkl raastettua kurkumanjuurta
½ tl juustokuminaa
¼ tl jauhettua korianteria
¼ tl cayennenpippuria
3½ dl vettä
½ kasvisliemikuutio
½ purkki kookosmaitoa
½ limetin mehu
suolaa ja pippuria

Pinnalle

1 rkl kookosmaitoa
hiukan luomusitruunan kuorta
1 tl kurkumapaahdettuja kikherneitä

Mausteisen porkkanakeiton valmistus

Sulata kookosöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä.
Kuullota porkkanoita, bataatteja ja sipuleita siinä noin 5 minuuttia.
Lisää valkosipuli, inkivääri, kurkuma ja mausteet, ja kuullota vielä pari minuuttia.
Lisää vesi ja liemikuutio, kuumenna kiehuvaksi. Vähennä lämpöä, ja anna keiton kiehua hiljalleen 25 minuuttia, kunnes porkkanat ja bataatit ovat kypsiä.
Ota kattila pois levyltä ja soseuta keitto.
Nosta kattila takaisin liedelle, lisää kookosmaito ja limettimehu, ja kuumenna keitto jälleen kiehuvaksi.
Anna keiton kiehua hiljalleen 5 minuuttia.
Mausta keitto suolalla, pippurilla ja muilla haluamillasi mausteilla.
Kaada keitto kahteen kulhoon ja koristele kumpikin ruokalusikallisella kookosmaitoa, ripauksella sitruunankuorta ja ruokalusikallisella kurkumapaahdettuja kikherneitä.