Täytetyt bataatit, tomaattisalsaa ja maissia

Valmisteluaika: 25 minuuttia

Valmistusaika: 75 minuuttia

Aika yhteensä: 100 minuuttia

2 bataattia kuorineen

1 broilerin rinta, 200 g

1 luomulimetin kuori ja mehu

10 vartta korianteria ja muutama lehti koristeeksi

2 kananmunaa

1 tl merisuolaa

½ sipuli, 50 g

½ punainen chili

2 maissintähkää

400 g kirsikkatomaatteja

2 vihreää paprikaa

½ punasipuli

2 avokadoa

½ tl merisuolaa

Täytettyjen bataattien ja lisukkeiden valmistus

• Pistele reikiä bataatteihin ja paista 200 asteessa noin tunti.
• Paista broileri pannulla ja suikaloi. Raasta limetinkuori ja hienonna korianteri. Pyöräytä suikaleet mehussa ja korianterissa.
• Halkaise bataatit pitkittäin ja poista sisus. Hienonna sisus ja sekoita munan, suolan sekä hienonnettujen sipulin ja chilin kanssa. Täytä bataatit seoksella ja paista uunissa 225 asteessa 15 minuuttia.
• Kiehauta maissintähkät.
• Kuutioi tomaatit, paprikat, punasipuli ja avokadot ja sekoita salsaksi. Lisää limetin mehu ja hieman korianteria.
• Lisää bataattien päälle broilerisuikaleita ja tomaattisalsaa.
• Tarjoa loput salsasta limettimehussa ja korianterissa pyöräytettyjen maissien kera. Koristele bataatit korianterilla.

Vinkki! Jos haluat ruokaan tulisuutta, sekoita 1 tl jauhettua chiliä täytteeseen.