Pohjolan kulho: katkarapuja ja marinoitua punasipulia

2 annosta

150 g kypsää helmispelttiä
2 viipaletta ruisleipää
¼ suippokaalia
½ raitajuurta
100 g lehtipinaattia
200 g katkarapuja
100 g raejuustoa
½ sitruunan mehu
2 rkl ruohosipulisilppua

Marinoidut punasipulit

2 punasipulia
1 dl omenasiiderietikkaa
1 dl vettä
1 rkl hunajaa
½ tl merisuolaa

Katso ohje marinoitujen punasipulien valmistukseen!

Cashewpähkinä-yrttidippi

2 dl cashewpähkinöitä
2 kourallista yrttejä
esimerkiksi ruohosipulia,
persiljaa ja basilikaa
2 valkosipulinkynttä
2 tl omenasiiderietikkaa
½ sitruunan mehu
½ dl vettä
¼-½ tl merisuolaa
pippuria

Pohjolan kulhon valmistus

Liota cashewpähkinöitä vedessä vähintään 2 tuntia.
Suikaloi sipuli. Kiehauta liemiainekset ja kaada päälle. Anna seistä 2—3 tuntia.
Valuta pähkinät ja jauha ne muiden dippiainesten kanssa.
Keitä spelttihelmet pakkauksen ohjeen mukaan.
Paahda ruisleipä ja leikkaa kolmioiksi.
Suikaloi kaali ja viipaloi sipulit.
Jaa pinaatti kulhoihin. Lisää speltti kaali, raitajuuri, katkaravut, raejuusto ja 1 rkl marinoitua kaalia ja 1 rkl cashewdipppiä. Purista katkaravuille sitruunamehua. Ripottele pinnalle ruohosipulisilppua.

Ravintosisältö/annos

Energiaa 434 kcal
Proteiinia 33,8 g
Rasvaa 10 g
Hiilihydraattia 57,6 g
Kuitua 11,2 g