Name: Pohjolan kulho
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 4 h
Yield: 2
Ingredients: 150 g kypsää helmispelttiä; 2 viipaletta ruisleipää; ¼ suippokaalia; ½ raitajuurta; 100 g lehtipinaattia; 200 g katkarapuja; 100 g raejuustoa; ½ sitruunan mehu; 2 rkl ruohosipulisilppua; 2 punasipulia; 1 dl omenasiiderietikkaa; 1 dl vettä; 1 rkl hunajaa; ½ tl merisuolaa; 2 dl cashewpähkinöitä; 2 kourallista yrttejä esimerkiksi ruohosipulia, persiljaa ja basilikaa; 2 valkosipulinkynttä; 2 tl omenasiiderietikkaa; ½ sitruunan mehu; ½ dl vettä; ¼-½ tl merisuolaa; pippuria

Pohjolan kulho: katkarapuja ja marinoitua punasipulia

2 annosta

TARVITTAVA AIKA

Valmisteluaika: 20 minuuttia

Valmistusaika: 20 minuuttia

Aika yhteensä: 4 tuntia - Vetoaika: 3 tuntia

AINEKSET

150 g kypsää helmispelttiä

2 viipaletta ruisleipää

¼ suippokaalia

½ raitajuurta

100 g lehtipinaattia

200 g katkarapuja

100 g raejuustoa

½ sitruunan mehu

2 rkl ruohosipulisilppua

Marinoidut punasipulit

2 punasipulia

1 dl omenasiiderietikkaa

1 dl vettä

1 rkl hunajaa

½ tl merisuolaa

Cashewpähkinä-yrttidippi

2 dl cashewpähkinöitä

2 kourallista yrttejä esimerkiksi ruohosipulia, persiljaa ja basilikaa

2 valkosipulinkynttä

2 tl omenasiiderietikkaa

½ sitruunan mehu

½ dl vettä

¼-½ tl merisuolaa

pippuria

Pohjolan kulhon valmistus

Liota cashewpähkinöitä vedessä vähintään 2 tuntia.
Suikaloi sipuli. Kiehauta liemiainekset ja kaada päälle. Anna seistä 2—3 tuntia.
Valuta pähkinät ja jauha ne muiden dippiainesten kanssa.
Keitä spelttihelmet pakkauksen ohjeen mukaan.
Paahda ruisleipä ja leikkaa kolmioiksi.
Suikaloi kaali ja viipaloi sipulit.
Jaa pinaatti kulhoihin. Lisää speltti kaali, raitajuuri, katkaravut, raejuusto ja 1 rkl marinoitua kaalia ja 1 rkl cashewdipppiä. Purista katkaravuille sitruunamehua. Ripottele pinnalle ruohosipulisilppua.