Helppoa, terveellistä ja supermaukasta – ei ole ihme, että japanilainen nuudelikeitto on niin suosittu. Kokeile itse helppoa ramenreseptiämme, jossa pääosassa ovat mehevä broileri ja rapsakat kasvikset.
FODMAP-KEITTO – Ramen on terveellinen ja herkullinen keitto ja superhelppo valmistaa!
Rapeita kasviksia, pehmeää riisinuudelia sekä inkivääriä, soijaa, limettiä ja osterikastiketta – tämän ramen-reseptin voit lisätä saman tien suosikkeihisi. Keitto sopii myös FODMAP-ruokavaliota noudattaville.
VINKKI! Jos noudatat FODMAP-ruokavaliota, käytä kanalientä, joka ei sisällä sipulia tai valkosipulia.
VINKKI! Keitossa voi käyttää mitä tahansa nuudeleita. Jos noudatat FODMAP-ruokavaliota, käytä riisinuudeleita.
Ramen on makuhermoja hellivä, mausteisen maukas japanilainen nuudelikeitto, jonka kruununa on tyypillisesti värikkäitä vihanneksia ja puolikas muna.
Ramenilla voi herkutella toki siihen vihkiytyneissä ravintoloissa, mutta jos sellaista ei ole lähikulmilla, keittoa on superhelppo valmistaa myös omassa kotikeittiössä.
Ramenista on lukemattomia versioita, ja keittoa voikin varioida kotikeittiössäkin helposti eri raaka-aineilla juuri omaan makuun sopivaksi. Jos teet kuitenkin ramenia ensimmäistä kertaa, suosittelemme helppoa ja herkullista reseptiämme, jossa ramen valmistetaan kanaliemeen ja höystetään riisinuudeleila, broilerilla ja kasviksilla.
Tämä ihana, lämmittävä arkiruoka maistuu kaikenikäisille syöjille. Jos perheessä on ruokaan hieman valikoivammin suhtautuvia lapsia – tai aikuisia – voit tarjoilla osan täytteistä erikseen pienissä kulhoissa, jolloin kukin ruokailija voi koostaa ramenista oman versionsa.
Keittoon lisättäviä mausteita ja ripotteita, kuten valkosipulia, inkivääriä, kimchiä ja korianteria voi iin ikään panna tarjolle erikseen pienissä kulhoissa. Näin tehdään myös Japanissa, ja se onkin varsin kätevää, koska jokainen voi näin maustaa keittonsa juuri niin tuliseksi ja mausteiseksi kuin haluaa.
Useimmat yhdistävät sanan ”ramen” nimenomaan nuudelikeittoon. Ramen on kuitenkin itse asiassa keitossa alun perin käytetyn, tietyn nuudelityypin nimi.
Ramennuudelit valmistetaan vehnäjauhoista, vedestä, suolasta ja emäksisestä vedestä, kansuista, joka antaa nuudeleille niiden ominaisen keltaisen värin ja maun.
Itse keitto koostuu täyteläisestä liemestä, joka on maustettu misolla, soijakastikkeella tai suolalla ja sekä esimerkiksi nuudeleista, lihasta ja kasviksista. Ramenkeitto tarjoillaan puolikkaan kananmunan kanssa.
Lue myös: Rakastatko nuudeleita? Kokeile kotitekoisia kuppinuudeleita
Ramenin uskotaan itse asiassa olevan peräisin Kiinasta, ei Japanista. Nykyään ramen on kuitenkin yksi Japanin suosituimmista ruokalajeista, ja keittoa voi ostaa siellä kaikkialla pienistä katukeittiöistä ja ravintoloista.
Kyllä, ramen on lähtökohtaisesti varsin terveellistä – keitossa on runsaasti vihanneksia, ja siinä käytetään yleensä vähärasvaista lihaa ja sitäkin pienissä määrin.
Jos käytät täysjyvänuudeleita, saat keitosta myös vielä enemmän kuitua.
Keitto koostuu tyypillisesti liemestä, nuudeleista, proteiinin lähteestä, kasviksista, mausteista ja lisukkeista.
Lue myös: Tässä on eniten proteiinia
Ramenkeiton voi koostaa mainiosti oman maun mukaan, mutta alla on vinkkejä ainesosista, jotka sopivat siihen erityisen hyvin.
KLASSINEN RAMENKEITTO: nuudeleita, broileria ja pehmeäksi keitettyä kananmunaa sekä vihreitä papuja, pinaattia, mangoldia, valkosipulia ja inkivääriä.
Käytettävä liemi riippuu siitä, millaisia muita ainesosia keitossa käytetään.
Jos haluat esimerkiksi käyttää keitossa broileria, valitse kanaliemi, naudanlihan kaveriksi sopii taas lihaliemi ja kalan tai merenelävien seuraksi tietysti kalaliemi.
Jos teet ramenista vegaanisen tai kasvisversion, käytä kasvislientä.
Jos aikaa on, liemi kannattaa valmistaa itse. Jos pakastimessa sattuu olemaan kana- tai lihakeittoa, sitä voi myös käyttää – siivilöi tarvittaessa keittokasvikset pois ja ota liemi talteen.
Valmiiden liemien laadussa voi olla suuria eroja. Fondeiksi luokitelluissa tuotteissa on usein vähemmän arominvahventeita.
Jos haluat tehdä keiton perinteisellä tavalla, käytä ramennuudeleita. Keitossa voi kuitenkin käyttää mitä tahansa nuudeleita. Terveellisin vaihtoehto on täysjyvästä valmistetut nuudelit.
Lue lisää nuudeleista artikkelin lopusta.
Kala, katkaravut ja vähärasvainen liha, kuten broileri ja kalkkuna ovat hyviä vaihtoehtoja tuomaan täyttävyyttä ramenkeittoon. Myös sianliha ja naudanliha sopivat siihen hyvin.
Ankanrinta on myös suosittu täytteenä. Jos haluat keventää kaloreita, leikkaa ankasta ylimääräinen rasva pois.
Kasvis- ja vegaaniversiossa voi käyttää proteiinin lähteenä tofua. Myös pavut. etenkin edamamepavut, ovat hyvä proteiininlähde lihattomaan ramenkeittoon.
Lue myös: 8 loistavaa kasviperäistä proteiininlähdettä.
Valmista keitto kasvisliemeen, käytä täytteenä tofua ja lisää halutessasi päälle puolikas kananmuna. Edamamepavut ovat myös mainio proteiininlähde kasvisrameniin.
Lue myös: Soija: totta ja tarua
Vegaanisen ramenkeiton voi valmistaa kasvisversion tapaan, kunhan jättää vain kananmunan pois.
Lue myös: Mistä vegaanisessa ruokavaliossa on kyse
Valitse gluteeniton liemi ja käytä lasinuudeleita tai riisinuudeleita.
Jätä pois sipuli, valkosipuli ja sienet ja käytä vehnänuudelin sijaan riisinuudeleita. KUNTO PLUSsan ramenkeitto, jossa on käytetty broileria, riisinuudeleita, kananmunia ja vihanneksia, sopii sellaisenaan myös FODMAP-ruokavaliota noudattavalle.
SYÖMÄPUIKOT JA AASIALAINEN KEITTOLUSIKKA ovat ramenilla herkuttelevan tärkeimmät aseet.
Tyyli on vapaa, mutta perinteisesti ramen tarjoillaan kulhossa, ja keitto syödään syömäpuikoilla ja aasialaisella keittolusikalla.
Pelkällä tavallisella ruokalusikalla syöminen voi olla hankalaa sileiden ja liukkaiden nuudeleiden takia. Japanilaiset syövätkin tyypillisesti nuudelit ja täytteet syömäpuikoilla ja liemen keittolusikalla – tai juovat sen suoraan kulhosta.
Japanissa ramenin ohelle katetaan usein pieniin kulhoihin esimerkiksi raastettua inkivääriä, paahdettua valkosipulia, tuoretta korianteria ja viipaloitua kevätsipulia keittoon lisättäväksi oman maun mukaan. Myös varsinaisia täytteitä voi laittaa tarjolle lisäannoksen.
Ei ramenia ilman nuudeleita!
Nuudelit ovat tässä japanilaisessa keitossa keskeinen ainesosa, ja nuudeleita on myös monenlaisia.
Yhteistä niille on se, että useimmat niistä ovat melko ohuita, ja niiden kypsennysaika on lyhyt, yleensä vain 2–3 minuuttia.
SUPEROHUITA, PAKSUJA VAI SILTÄ VÄLILTÄ? Ramenissa voi käyttää mitä tahansa nuudeleita oman maun mukaan.
Pehmeäksi keitetyn munan puolikas – tai kaksi – ramenin päällä näyttää houkuttelevalta. Kananmunasta saa myös kätevästi hieman lisäproteiinia, sillä ramenkeitossa ei yleensä käytetä suuria määriä lihaa.
Kananmunhana osaa myös jokainen keittää – vai miten on? Katso parhaat vinkkimme täältä.
Kypsennysaika: Noin 8 minuuttia
Huom.! Jos halkaiset useita munia, pyyhi veitsi jokaisen leikkauksen jälkeen.
Ramenin liemen ja lihatäytteet voi kyllä pakastaa, mutta nuudelit eivät sen sijaan sovellu pakastettaviksi. Ne on kuitenkin myös helppo lisätä keittoon ennen tarjoilua. Muita täytteitä tai keitettyä munaa ei myöskään kannata pakastaa.
Keiton kasvikset kestävät yleensä pakastamisen, mutta tällöin niiden koostumus myös pehmenee, joten nekin kannattaa lisätä keittoon vasta sulatuksen jälkeen.
Lue myös: Miten pitkään ruoka säilyy pakastimessa?
Rakastatko sinäkin aasialaista ruokaa? 😍
Tässä herkulliset ja terveelliset reseptit, joilla loihdit Aasian makuja helposti kotikeittiössä.
Terveellistä ja nopeaa! Täytä lasipurkit broilerilla ja kasviksilla, lisää pari lusikallista misoa, kaada päälle kiehuvaa vettä – ja nauti!
Melkein kuin Vienamissa olisi! Pehmoiset bao bunit, mausteinen broilerijauheliha ja rapsakat kasvikset ovat täydellinen yhdistelmä.
Jos sinulla ei ole aikaa marinoida kaalia, suikaloi suosiolla kulhoon raakaa kaalia. Tästä kulhoruoasta voi hyvin tulla uusi kestosuosikkisi.
Tässä on todennäköisesti viikon kaunein salaatti, jossa mango, punainen paprika, porkkana, edamamepavut ja suippokaali tuovat väri-iloa lautaselle.
Kaipaatko vaihtelua tavallisiin lihapulliin ja perunamuusia? Kokeile näitä supermaukkaita possupyöryköitä, jotka saavat makua ja potkua chilistä ja sitruunaruohosta.
Pidä lihaton päivä ja herkuttele salaatilla, jossa on nuudeleita, paistettua tofua, paljon vihanneksia ja mausteinen chilisoijakastike.