Aasialainen lounaseväs täynnä proteiinia

Aasialainen lounaseväs

1 annos

50 g liotettuja ja keitettyjä kikherneitä (25 g raakoja)
merisuolaa
50 g edamamepapuja
kylmäpuristettua rypsiöljyä
100 g pieniä parsakaalin kukintoja tai paloiteltua kukkakaalia
1 muna
1 porkkana
100 g retikkaa
1 kiivi
50 g mansikoita tai muita marjoja

Maapähkinäkastike
2 tl maapähkinälevitettä
1 tl seesamiöljyä tai rypsi- tai oliiviöljyä
1 tl soijakastiketta
½ tl riisietikkaa
limettimehua
rouhittua mustapippuria

Aasialaisen lounasevään valmistus

Paahda kikherneet kuivassa paistinpannussa ja ripottele niille suolaa (voit maustaa ne myös valkosipulilla ja chilillä).
Kiehauta edamamepavut vedessä, johon on lisätty tippa rypsiöljyä ja ripaus suolaa.
Valuta pavut.
Pane kaali samaan keitinveteen ja keitä minuutti.
Valuta siivilässä.
Keitä munaa 7 minuuttia.
Kuori ja paloittele porkkana, retikka ja kiivi.
Puhdista ja paloittele mansikat.
Jaa ainekset pariin kannelliseen eväsrasiaan.
Sekoita keskenään kaikki kastikeaineet.
Mausta kastike suolalla ja pippurilla.