Itämaisia kasviksia ja tuhdisti proteiinia eväsrasiassa

Aasialainen lounaseväs

1 annos

50 g liotettuja ja keitettyjä kikherneitä (25 g raakoja)
merisuolaa
50 g edamamepapuja
kylmäpuristettua rypsiöljyä
100 g pieniä parsakaalin kukintoja tai paloiteltua kukkakaalia
1 muna
1 porkkana
100 g retikkaa
1 kiivi
50 g mansikoita tai muita marjoja

Maapähkinäkastike
2 tl maapähkinälevitettä
1 tl seesamiöljyä tai rypsi- tai oliiviöljyä
1 tl soijakastiketta
½ tl riisietikkaa
limettimehua
rouhittua mustapippuria

Aasialaisen lounasevään valmistus

• Paahda kikherneet kuivassa paistinpannussa ja ripottele niille suolaa (voit maustaa ne myös valkosipulilla ja chilillä).
• Kiehauta edamamepavut vedessä, johon on lisätty tippa rypsiöljyä ja ripaus suolaa.
• Valuta pavut.
• Pane kaali samaan keitinveteen ja keitä minuutti.
• Valuta siivilässä.
• Keitä munaa 7 minuuttia.
• Kuori ja paloittele porkkana, retikka ja kiivi.
• Puhdista ja paloittele mansikat. 
• Jaa ainekset pariin kannelliseen eväsrasiaan.
• Sekoita keskenään kaikki kastikeaineet.
• Mausta kastike suolalla ja pippurilla.

Ravintosisältö/annos:

Energiaa: 478 kcal
Proteiinia: 26,5 g
Rasvaa: 22,4 g
Hiilihydraatteja: 50,3 g
Kuitua: 13,8 g