Retiisiä, raparperia ja ehkä parsaa. Niistä alkaa kotimaisten kasvisten uusi satokausi. Lue vinkit ja nappaa reseptit kotimaisten kasvisten käyttöön.
TOUKOKUUN KAUSIKASVIKSET Raparperi aloittaa uuden satokauden.
Luonto alkaa vähitellen taas kukoistaa, ja samalla kotimaisia uuden sadon kasviksia alkaa putkahdella. Ihanaa! Mutta malttia, lähdetään hissukseen liikkeelle.
Toukokuussa alkaa muun muassa kotimaisen parsan, raparperin ja retiisin kausi. Myös varhaiskaalia voi olla saatavilla.
Lue myös: Juliste kotimaisista kausikasviksista
Annamme vinkkejä kauden raaka-aineiden hyödyntämiseen. Ja mitäpä muuta sitä voisi toivoa – paitsi kaunista kevätsäätä, tietysti.
Sääolot vaikuttavat myös satokauteen – jopa edellisen vuoden sää. Siksi kasvisten todelliset satokaudet voivat vaihdella, mutta ollaan optimistisia ja toivotaan, että sään jumalat ovat (olleet) armollisia.
Lue myös: Tämän vuoksi kannattaa syödä kauden kotimaisia kasviksia ja hedelmiä
Parsa on kevään airut. Valitettavasti sitä kasvatetaan Suomessa vain vähän, mutta kannattaa pitää silmät auki.
Vihreät parsat kasvavat maanpinnan päällä ja ovat siksi voimakkaamman makuisia kuin valkoiset. Ne kypsyvät nopeammin ja maksavat vähemmän.
Vihreät parsat sopivat hyvin salaatteihin sekä raakana että pikakypsennettyinä, mutta ne ovat myös herkullinen rapea lisä risottoon. Kokeile vaikka ihanaa herne-parsarisottoa.
Yksi suosikeistamme on kalaa kahdella tavalla katkarapujen, parsan ja mädin kanssa. Kaunis ja herkullinen ateria, jota kelpaa tarjota vieraillekin.
KATSO RESEPTI:
Valkoiset parsat kasvavat maan alla, minkä vuoksi ne jäävät vaaleiksi. Niissä on hieman puumainen pinta, joten ne on usein syytä kuoria, ja niiden keittoaika on pidempi kuin vihreiden.
Perinteinen ja helppo alkuruoka on valkoista parsaa hollandaisekastikkeella, mutta valkoinen parsa sopii erinomaisesti myös esimerkiksi kalan ja äyriäisten seuraan.
Toukokuu ei ehkä ole keittojen sesonkia, mutta on olemassa yksi poikkeus: parsakeitto tuoreesta parsasta ja katkaravuista.
KATSO RESEPTI:
Porkkanoita voi popsia koko vuoden. Ne ovat loistava terveellinen välipala, ja niitä on helppo käyttää ruoanlaitossa. Esimerkiksi nopeasti valmistuvassa täytetyssä pitaleivässä.
Jos pidät leipomisesta, tämä oranssi juures tuo leivonnaisiisi sekä mehukkuutta että terveellisyyttä, kuten näissä porkkanasämpylöissä, pizzakierteissä ja tietysti porkkanakakussa.
Arkeen ja miksei juhlaankin sopii esimerkiksi broileri ja marokkolainen porkkana-kuskussalaatti.
KATSO RESEPTI:
Kaalia pidetään usein syksy- ja talviruokana, varmaankin siksi, että kotimaista varastoitua valkokaalia on saatavana ympäri vuoden. Jo toukokuussa voi olla kuitenkin saatavilla jo uuden sadon varhaiskaalia.
Valkokaali sopii raakasalaatteihin, ja kokeile myös valmistaa siitä vatsaystävällistä hapankaalia.
Arkena maistuu vaikkapa kaalipannu, johon tulee kaalin lisäksi porkkanaa ja jauhelihaa, tai miten olisi uunibataatti broileritäytteellä ja mehukas coleslaw?
KATSO RESEPTI:
Sipuli on ehkä hieman aliarvostettu vihannes, mutta silti niitä on useimmilla aina kaapissa. Luultavasti siksi, että sipuli säilyy pitkään, on monikäyttöinen ja maistuu hyvältä sekä raakana että kypsennettynä.
Sipuli sopii melkein mihin tahansa ruokaan, kuten tähän edellispäivän riisintähteistä valmistettuun paistettuun riisiin, joka sisältää runsaasti kasviksia.
KATSO RESEPTI:
Happaman makea raparperi on todellinen kevän airut. Raparperi on vanha rohdoskasvi, josta on sittemmin tullut suosikki etenkin jälkiruoissa ja makeissa leivonnaisissa.
Rahkaa ja granolaa sisältävä herkullinen raparperitrifle sopii vaikka päivän aloitukseksi.
Ja kuten sanottu, raparperi sopii hyvin erilaisiin leivonnaisiin. Kokeile vaikka hasselpähkinäkakkua ja raparperivaahtoa tai helppoa ja nopeaa raparpericrumblea. Vaikea valinta...
KATSO RESEPTI:
Retiiseissä on kesän maku, joten kannattaa ostaa niitä heti, kun ne ilmestyvät kauppoihin. Niissä ei ole juurikaan kaloreita mutta ne sisältävät runsaasti täyttävää kuitua.
Retiisit sopivat hyvin ruisleivän päälle, etenkin yhdessä ”miedompien” täytteiden kuten keitettyjen perunoiden tai raejuuston kanssa.
Lue myös: Monipuolinen raejuusto
Retiisit sopivat myös hyvin salaatteihin, joihin ne tuovat runsaasti makua. Lisää niitä esimerkiksi perunasalaattiin tai kokeile pikamarinoituja retiisejä pitaleivän täytteessä.
Ja sinun on PAKKO maistaa herkullista bulgurisalaattia, jonka olemme itse – yhtään häpeilemättä – valinneet maailman parhaaksi.
KATSO RESEPTI: