Name: Broileria ja marokkolaista porkkana-kuskussalaattia
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 - broilerin rintaleikettä; oliiviöljyä; 2 tablespoon dukkah-maustesekoitusta; merisuolaa; mustapippuria; 1/2 kg erivärisiä porkkanoita; 2 dl helmikuskusia; 1/2 liter kasvislientä; 50 gram kuivattuja aprikooseja; 2 tablespoon valkoviinietikkaa; 1/2 teaspoon hunajaa; 50 gram rusinoita; 1/2 - granaattiomenaa; 1 handful minttua; 1 handful korianteria

Ainekset

Valmistus

Tosiasiat

Pidä näyttö päällä

Ainekset

2 ANNOSTA

2 broilerin rintaleikettä
oliiviöljyä
1 rkl dukkah-maustesekoitusta
merisuolaa
mustapippuria
¼ kg erivärisiä porkkanoita
1 dl helmikuskusia
¼ l kasvislientä
25 g kuivattuja aprikooseja
1 rkl valkoviinietikkaa
¼ tl hunajaa
25 g rusinoita
¼ granaattiomenaa
½ kourallista minttua
½ kourallista korianteria

Valmistus

Sipaise rintaleikkeet öljyllä ja taputtele pintaan ruokalusikallinen dukkahia sekä suolaa ja pippuria.

Kypsennä 190 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes broileri on läpikypsää ja pinta rapea.

Tee porkkanasta mandoliinilla pitkiä suikaleita tai raasta ne karkeaksi.

Keitä helmikuskus lihaliemessä pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta.

Kuutioi aprikoosit.

Sekoita 2 rkl öljyä, etikka, 1 rkl dukkahia, hunaja, suolaa ja pippuria ja sekoita porkkanasuikaleiden joukkoon.

Lisää rusinat ja granaattiomenan siemenet. Tarkista suola ja pippuri.

Viimeistele salaatti yrteillä.

VINKKI Dukkah on egyptiläinen mausteseos, jossa on paahdettuja pähkinöitä, siemeniä ja mausteita.

VINKKI Voit muunnella ohjetta vaihtamalla etikan sitruunamehuun ja ripaukseen sokeria, korvaamalla granaattiomenan appelsiinilla tai omenalla ja rusinat karpaloilla.

Kunto Plus nro 7/2023