Mantelijauho valmistuu superhelposti, joten kokeile ihmeessä sen tekemistä itse – säästät pitkän pennin. Jutustamme saat herkullisia reseptejä, joissa terveellinen ja gluteeniton mantelijauho toimii erityisen hyvin.
MANTELIJAUHO on helppo ja nopea tehdä itse. Se on terveellinen lisä leipiin ja leivonnaisiin.
Mantelijauho saattaa olla sinulle jo ennestään tuttu ainesosa, jos olet joskus leiponut esimerkiksi macaron-leivoksia.
Maukas mantelijauho on kuitenkin nykyisin suosittu lisä muussakin leivonnassa, erityisesti leivissä ja leivonnaisissa, mutta siihen törmää myös ruokaohjeissa.
Mantelijauho on noussut suosioon, koska se tuo mukanaan ihanan makean vivahteen ja koska se sisältää runsaasti terveellisiä ainesosia.
Mantelijauho on monien suosikki, koska se ei sisällä gluteenia ja koska siinä on vain vähän hiilihydraattia.
Siksi mantelijauho sopii hyvin ruokaan ja leivontaan silloin, kun pöytään on tulossa keliaakikkoja tai vähähiilihydraattista ruokavaliota, kuten ketoruokavaliota, noudattavia vieraita.
Olipa syy mantelijauhon käytölle mikä hyvänsä, tästä artikkelista löydät lisää tietoa maukkaasta jauhosta.
Lue, kuinka teet mantelijauhoa itse vain muutamassa minuutissa ja miten hyödynnät mantelijauhoa monipuolisesti kotikeittiössä.
Mantelijauho on sitä, miltä se kuulostaakin eli esimerkiksi tehosekoittimellahienoksi jauhettua mantelia.
JOS KEITTIÖSTÄSI LÖYTYY TEHOSEKOITIN tai yleiskone, mantelijauho on helppo valmistaa itse.
Mantelijauho valmistuu helposti. Tarvitset vain tehosekoittimen tai yleiskoneen – ja tietysti manteleita.
Manteleita ei tarvitse kuoria ellet sitten halua hyvin vaaleaa jauhoa.
Jos kuorit mantelit ja olet poistanut kuoret veden avulla, anna manteleiden kuivua hyvin ennen tehosekoittimeen laittamista. Kosteiden manteleiden jauhaminen johtaa marsipaanimaiseen lopputulokseen.
| Mantelijauho (per 100 g) | Vehnäjauho (per 100 g) | ||
|---|---|---|---|
| Energiaa | 606 kcal | 343 kcal | |
| Proteiinia | 25,6 g | 10,6 g | |
| Hiilihydraattia | 7,8 g | 69,7 g | |
| Kuitua | 10,6 g | 6,0 g | |
| Rasvaa | 52,1 g | 1,5 g | |
| E-vitamiinia | 23,4 α-TE | 0,434 α-TE | |
| Kalsiumia | 257 mg | 17,6 mg | |
| Rautaa | 3,4 mg | 1,17 mg | |
| Magnesiumia | 264 mg | 25,4 mg | |
| Kaliumia | 730 mg | 155 mg | |
| Lähde: DTU-elintarviketietokanta | |||
Mantelijauho kuuluu nykyään useimpien suurempien ruokakauppojen valikoimiin. Sitä saa myös luontaistuotekaupoista tai terveyskaupoista.
Mantelijauho on suhteellisen kallista, joten kannattaa ostaa mantelit tarjouksesta ja tehdä mantelijauho itse, niin säästät pitkän pennin.
Mantelijauho on periaatteessa terveellistä.
Se koostuu vain jauhetuista manteleista, jotka sisältävät runsaasti terveellisiä rasvoja sekä kuitua, E-vitamiinia ja kivennäisaineita, kuten kalsiumia, rautaa, magnesiumia ja kaliumia.
Mantelijauhossa on vehnäjauhoon verrattuna paljon vähemmän hiilihydraattia ja enemmän proteiinia sekä terveellisiä ravintoaineita. Mantelijauho sisältää kuitenkin runsaasti rasvaa, joten siksi se sisältää myös vehnäjauhoa enemmän energiaa.
Mantelijauho sopii erityisesti lettuihin, vohveleihin ja pikkuleipiin eli leivonnaisiin, joihin ei käytetä hiivaa.
Mantelijauho sopii myös leipään ja leivonnaisiin, kuten kakkupohjiin, mutta niissä se toimii parhaiten vehnäjauhoon yhdistettynä. Tähän on parikin syytä.
Mantelijauho ei luo taikinaan juurikaan sitkoa. Toisekseen se ei sisällä gluteenia, joten sillä leivottu taikina ei kohoa.
Jos haluat korvata osan ohjeen vehnäjauhosta mantelijauholla, voit käyttää alla olevia ohjeita osviittana. Huomaa kuitenkin, että mantelijauhoa sisältävä taikina vaatii enemmän nestettä kuin pelkästä vehnäjauhosta tehty taikina.
Nauti ihanat manteliletut aamiaisella, brunssilla tai jälkiruuaksi. Letut ovat sokerittomia, gluteenittomia ja sisältävät vain vähän hiilihydraattia.
Reseptin saat tästä
Jos kaipaat proteiinipitoista ruokaa, nämä kananmunaa ja raejuustoa sisältävät letut sopivat sinulle kuin nenä päähän! Mahtava ruoka treenin jälkeen.
Etkö saa syötyä tarpeeksi kasviksia? Ujuta kasviksia vaikkapa leipään. Tämä parsakaalileipä sisältää kokonaisen parsakaalin!
Voiko makkarapiilo olla ikinä terveellinen ruoka? Kokeile tätä reseptiä, jossa makkaran rinnalle on ujutettu parsakaalia, kananmunaa ja psylliumia.
Ei lainkaan gluteenia, mutta runsaasti chiansiemeniä, seesaminsiemeniä ja täysjyväriisijauhoa. Taatusti terveellistä!
Herkulliset sämpylät kukkakaalista valmistuvat puolessa tunnissa. Saat niistä vieläkin herkullisemmat, kun täytät ne terveellisellä tonnikalasalaatilla.
Tässä on täydellisen suklaakakun resepti! Täyteläinen ja ihanan makuinen kakku syntyy täysin ilman sokeria ja gluteenia.
Seuraavan raparperisesongin tullen kannattaa ehdottomasti kokeilla tätä ihanaa keikausraparperipiirakkaa.
Raikas appelsiini-mantelikakku on taivaallisen makuinen mutta sisältää vain vähän energiaa. Maistuu vaikka hyvän teekupillisen kaverina.
Pienet whoopiet maistuvat mahtavilta ja valmistuvat täysin ilman vehnäjauhoa tai valkoista sokeria. Mutta kumman maun valitset: vanilja-sitruunan vai minttusuklaan? Vaikea valinta!
Kokeile hieman terveellisempiä suklaaherkkuja, jotka valmistetaan maapähkinöistä, taateleista ja rusinoista.
Vanha suosikki tekee paluun! Kokeile kukkakaaligratiinia uudella tvistillä.
Pitsa on hyvää, mutta terveellinen kukkakaalipohjainen pitsa on vielä parempaa. Tässä voi olla uusi päivällissuosikkisi.
Onnistuuko terveellisen burgerin tekeminen puolessa tunnissa, vaikka teet sämpylät itse? Jo vain!
Rasvaton tai vähärasvainen mantelijauho sisältää tavallista mantelijauhoa vähemmän rasvaa, joten siinä on myös vähemmän energiaa.
Mantelijauho on silloin tehty kuorituista, manteleista, jotka on kylmäpuristettu. Prosessissa mantelin rasvan määrä vähenee. Rasvaton mantelijauho sopii vähähiilihydraattiseen ruokavalioon, kuten ketoruokavalioon.
Monissa ohjeissa mantelijauhon voi korvata tavallisella vehnäjauholla. Jos kyse on leivonnaisista, muista, että taikinan koostumus muuttuu jauhojen vaihtuessa.
Jos et voi syödä gluteenia, vaihda mantelijauho muihin gluteenittomiin jauhoihin, kuten tattari-, maissi-, kikherne- tai riisijauhoihin. Lue lisää jauhoista täältä.