Raparperipiirakkaa ja rahkakastiketta
Tarjoa vieraille keikausraparperipiirakkaa ja rahkakastiketta.
Raparperipiirakka
Ainekset
2
annosta
- 1½ raparperinvartta
- ¼ ripaus steviaa
- ¼ ripaus vaniljajauhetta
- ¼ tl raastettua inkivääriä
- ¼ dl vettä
Taikina
- 29 g mantelijauhoa
- 8⅓ g kookoskuitujauhetta
- 8⅓ g tattarijauhoja
- ⅓ rkl unikonsiemeniä
- ¼ tl steviaa
- ¼ tl leivinjauhetta
- ¼ tl vaniljajauhetta
- ½ munaa
- ¼ sitruunan mehu, ½ sitruunan raastettu kuori
- ¼ dl oliiviöljyä
- ¼ dl maustamatonta rahkaa
- ½ rkl vaaleaa siirappia
- dl kevytmaitoa
Kastike
- 1 dl maustamatonta rahkaa
- ¼ ripaus steviaa
- ⅓ rkl raparperin keitinlientä
Raparperipiirakan ja rahkakastikkeen valmistus
- Leikkaa raparperit 5 cm:n paloiksi.
- Pane ne muiden ainesten kanssa kattilaan ja keitä 3−7 min. Varo keittämästä raparperinpaloja liikaa, etteivät ne menetä muotoaan.
- Ota raparperinpalat kattilasta ja keitä lientä hetki kokoon.
- Sekoita keltuaiset, rahka, öljy, siirappi, sitruuna ja maito. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan.
- Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää vaahto varovasti käännellen taikinaan. Vuoraa tasapohjainen vuoka leivinpaperilla.
- Levitä raparperit vuoan pohjalle ja kaada taikina päälle.
- Paista kiertoilmauunissa 175 asteessa 45−55 min.
- Anna jäähtyä ja käännä piiras tarjoiluvadille niin, että raparperit tulevat päälle.
- Kastike: Sekoita kaikki kastikeaineet keskenään ja tarjoa kastike piirakan kanssa.