Kuohkeat mustikkaletut ja mustikkarahkaa

2 hengelle

Lettutaikina

1 erittäin kypsä banaani

2 munaa

1½ dl kaurahiutaleita

½ tl vaniljajauhetta

1/3 tl leivinjauhetta

puolen luomusitruunan raastettu kuori

1 rkl sitruunamehua

½ dl mustikoita, tuoreita tai pakastettuja

½ tl kookosöljyä paistamiseen

Mustikkarahka

½ dl pakastettuja mustikoita

1 dl rahkaa

1/3 tl vaniljajauhetta

2 rkl sitruunamehua

puolikkaan luomusitruunan raastettu kuori

½ rkl akaasiahunajaa

Päälle

½ dl mustikoita

5 g raastettua tummaa suklaata (vähintään 70 % kaakaota)

Sekoita mustikoita lukuunottamatta kaikki taikinan ainekset tasaiseksi taikinaksi.
Anna taikinan levätä 5-10 minuuttia.
Kuumenna paistinpannu ja sulata kookosöljy.
Annostele taikinaa pannulle.
Leivinjauhetta sisältävät amerikkalaistyyppiset letut turpoavat pannulla ja niistä tulee paksumpia kuin tavallisista.
Ripottele 1 tl mustikoita pannulla paistuvan letun päälle.
Paista lettua pari minuuttia, kunnes taikina alkaa kuplia keskeltä, ja pohja on kauniin kullanruskea.
Käännä lettu ja paista vielä noin 1 minuutti.
Sekoita mustikkarahkan ainekset.
Annostele letuille mustikkarahka ja mustikoita.
Raasta päälle tummaa suklaata.